家常爆炒螺丝的做法大全

这是一道很家常的菜,炒的入味是很好吃的,根本都停不下来,一人吃一盘都不过瘾,特别是里面的汤汁很鲜,拿来拌饭都很好吃

By 平安果hcda

用料

螺蛳 500g姜片 2片小红辣椒 3个青椒 1个料酒 3勺好太太头道鲜生抽 2勺好太太红烧老抽 1勺好太太鲍汁蚝油 1勺白糖 适量白胡椒粉 适量六月鲜豆瓣酱 1勺做法步骤

1、螺蛳还没有剪尾巴,在水里加点盐和几滴油养着,让它吐泥

2、第二天取出一半,用钳子剪掉尾部,多清洗几下,清洗干净,装入盘中备用,小米椒切圈、青椒切条、生姜切丝、大蒜切粒、桂叶、薄荷叶备用

3、锅中入油加热,放入大蒜粒和生姜丝爆香

4、倒入清洗干净的螺蛳翻炒一下

5、接着放入一勺豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油,加入少许盐、白糖、胡椒粉继续翻炒

6、加入一碗清水,煮开

7、接着加入桂叶、薄荷叶、小米椒、少许盐、白糖,盖上锅盖,焖煮4分钟

8、最后汤汁还有一点,放入青椒,翻炒断生即可盛出

9、鲜香入味的螺蛳装盘了

小贴士

炒螺蛳不能太淡了,一定要入味才好吃,也不能煮太长时间,煮过头的螺蛳肉就吸不出了 水不要煮得干了,带汤汁的螺蛳吸起来才好吃。

螺蛳的营养功效

功用主治

清热,利水,明目。

治黄疸,水肿,淋浊,消渴,痢疾,目赤翳障,痔疮,肿毒。

①《别录》:主明目。

②《本草拾遗》:汁主明目,下水。

③《日用本草》:解热毒,治酒疸,利小水,消疮肿。

④《次膳正要》:治肝气热,止渴。

⑤《纲目》:醒酒解热,利大小便,消黄疸水肿。螺蛳治反胃,痢疾,脱肛,痔漏。

⑥《玉楸药解》:清金利水,泄湿除热。治水胀满,疗脚气,黄疸,淋沥,消渴,疥疾,瘰疬,眼病,脱肛,痔瘘,痢疾,一切疔肿。

炒螺丝的配料和做法

炒螺丝的配料是螺蛳、小葱、姜、蒜等。炒螺丝的做法是将螺丝洗干净,然后将葱姜蒜炒香下螺丝,加入料酒、耗油,翻炒均匀,开大火收汁即可。具体如下:

一、炒螺丝的配料

螺蛳1斤,一般菜场都会剪掉螺蛳尾。小葱3根,葱绿切末,葱白切段。姜3片,蒜3瓣,都切末后分2份,一份用来炒香,一份在起锅时增香。八角1个,泡椒1个切末,用干辣椒剁椒都可。油2汤勺,料酒1/2汤勺,生抽2汤勺,老抽1汤勺,耗油1/2汤勺,糖1调料勺。

二、炒螺丝的做法

1、螺蛳洗净,滴3滴油浸泡1小时,让螺蛳吐沙。

2、泡螺丝的同时准备葱姜蒜等配料。葱绿切末,葱白切断,姜蒜都切末后分2份,一份用来炒香,一份在起锅时增香。泡椒切末,用干辣椒剁椒都可。

3、然后螺蛳洗干净后沥水备用。

4、锅内烧油。

5、下八角、葱白、姜末、蒜末和泡椒炒香。

6、接着下螺蛳翻炒。

7、加料酒去腥。

8、随后加生抽老抽蚝油翻炒均匀。

9、加一小碗水盖上锅盖烧开。

10、开盖大火收汁1分钟左右即可。

11、加入糖翻炒均匀,加入葱花和剩下的姜蒜末,起锅完成!

火爆螺丝的做法大全

爆炒螺丝的做法:
食材:
螺丝500克
乌江榨菜100克
1、首先将螺丝洗净把水沥干, 再把锅烧热加入油
2、锅里放入姜、蒜、辣椒 乌江榨菜
3、放螺丝 快速翻炒,炒大概5到15分钟,螺丝壳表面看上去亮亮的光泽。洒入料酒 翻炒 盐调味
4、放少量水小煮 起锅 就ok了。
注意事项:
买回来最好养上一天,滴几滴香油,让螺丝更容易吐脏东西。把螺丝后面的小屁屁剪掉啦