玉米豆乳奶油卷
玉米豆乳奶油卷做法
在制作玉米豆乳奶油卷的时候,由于这个小蛋糕制作的特别简单,但需要准备对应的食材。首先将其制作成蛋糕体,还需要对应的装饰物品,像小馒头,豆卤粉,糯米团子等等。此时我们要利用淡奶油,炼乳,白砂糖,黄油加热融化之后,倒入甜玉米,直接打成玉米浆。家里面有网筛子的话,尽量过一遍之后,放到冰箱当中冷藏。
之后我们将鸡蛋蛋清分离,蛋清放到冰箱冷藏,玉米油加入牛奶乳化,再放入低筋粉和豆腐粉,搅拌均匀之后,再将蛋黄放到面糊当中。在放入细砂糖的时候,建议分两次放入。而蛋白的话,打发到白色的膏状物体,再加入蛋黄糊搅拌均匀。
此时我们将所有的准备好的材料放到盘子当中,铺平之后,盘子里面会有气泡。我们适当的震动一下,就可以震出气泡,再将其放到烤箱当中,上下管的温度为150度烤30分钟的样子,再脱模。此刻准备的奶油和白砂糖继续打发,放到玉米酱当中搅拌均匀,直接铺在蛋糕体上面用擀面杖卷起来放到冰箱当中冷藏。通常情况下,冷藏的时候需要两个小时,主要起到定型的作用。之后将其取出,切块,摆盘即可。
豆乳毛巾卷的做法步骤图,豆乳毛巾卷怎么做好吃
用料
豆乳酱:
蛋黄 2个
玉米淀粉 25g
豆浆 160g
糖粉 25g
奶油馅:
淡奶油 100g
糖粉 15g
饼皮:
鸡蛋 80g
豆浆 130g
糖 20g
植物油(如玉米油) 12g
黄豆粉 5g
低筋面粉 22g
豆乳毛巾卷的做法
首先制作豆乳卡仕达酱。
将份量中的蛋黄(2个)、糖粉(25g)、豆浆(160g)、玉米淀粉(25g)放入小锅中,小火加热并用打蛋器不停搅拌,以防粘锅。看到有颗粒状面团时立刻关火,继续搅拌成光滑的糊状。
将制作好的卡仕达酱装入裱花袋,密封冷藏备用。
开始制作饼皮。
将鸡蛋(80g)打散,加入细砂糖(20g)搅拌均匀,再加入豆浆(130g)搅匀。加入低筋面粉(22g)和黄豆粉(5g),再加入植物油(12g)拌匀。
将面糊过筛两次,看不见明显的颗粒为止。
平底锅预热,用蘸油的厨房纸擦一下,倒入一勺面糊,转动平底锅直至铺满。全程开小火煎饼。
煎到面糊表面有微微的气泡并且周围出现焦边时,迅速揭起饼皮,翻面。小心烫手。
关火,用余温煎一下即可,将饼皮挪到烤网上晾凉。
份量内可以煎十个5寸小饼皮,每个饼皮煎好后需要放在烤网上单独晾凉,以防粘黏。
饼皮煎好后开始打法淡奶油。
从冰箱取出淡奶油(100g),加入糖粉(15g),打法至硬挺,小心不要打过头,稍稍打硬一些。
将五个饼皮一张叠一张地铺开,取出冷藏好的卡仕达酱。先挤三条卡仕达酱,再挤两条淡奶油,注意控制份量,太少会使毛巾卷里面很空,太多会撑破饼皮。
讲饼皮上下两排往内折,从左至右卷起来。
撒上黄豆粉,就可以开始吃啦。
豆乳盒子怎么做好吃?
1、用料要精细
2、食材要新鲜
3、严格按照制作步骤操作
4、时间、火候要把握好
【用料】
1、戚风蛋糕卷
2、鸡蛋4个
3、盐1克
4、玉米油50克
5、牛奶55克
6、低筋面粉68克
7、白砂糖65克
8、豆乳卡仕达酱
9、玉米淀粉10克
10、豆浆300克
11、淡奶油150克
12、黄豆粉适量
【做法】
1、把四个鸡蛋蛋清蛋黄分离,分别放在容器里,放蛋清的容器一定要保证无油无水。
2、蛋黄糊里加1克盐搅匀,加入玉米油,牛奶搅拌均匀。
3、把低筋面粉筛入蛋黄糊,翻拌均匀,搅拌到无干粉无颗粒,放一旁待用。预热烤箱170°。
4、用电动打蛋器打发蛋清,分三次加入白砂糖,直到打成湿性发泡(轻轻提起打蛋器,形成一个小弯勾)
5、取1/3蛋白糊放入蛋黄糊里,用刮刀翻拌均匀,注意翻拌手法,不要划圈会消泡。
6、把翻拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白糊里,继续翻拌均匀。
7、准备一个28×28的方形烤盘,垫上一层油纸,把拌好的蛋糕糊倒入烤盘,注意倒入时抬高蛋盆大概20厘米,可以有效把大气泡弄破。
8、用刮刀或其他工具把蛋糕糊抹平些,把烤盘在桌面震动两下,震出大气泡,放入烤箱中层,170°火,烤至15分钟即可。
9、把烤好的戚风蛋糕卷取出,取一张油纸垫在蛋糕表面,倒扣在烤网上,撕去表面的油纸,为了防止蛋糕片变干,把撕去的油纸继续盖在蛋糕片上,晾凉待用。
10、继续制作豆乳卡仕达酱,取三个蛋黄,放入无油无水的容器,放入白砂糖,用打蛋器搅匀。
11、筛入低筋面粉和玉米淀粉,搅拌均匀。
12、把300g豆浆放入小奶锅大火加热至沸腾,然后立即少量多次倒入蛋黄糊里,注意一定要边倒边搅拌,不要让高温豆浆把蛋黄糊烫成蛋花汤,全部倒入后搅匀。
13、把搅拌好的豆浆糊再倒回奶锅,小火加热,用蛋抽不停搅拌,直到豆浆变得浓稠可以挂在蛋抽为止,立即关火,把奶锅放在冷水盆里,搅拌降温,晾凉待用。
14、把淡奶油和白砂糖放在容器里,用电动打蛋器打发待用。
15、把豆浆卡仕达酱和淡奶油分别装入裱花袋待用。
16、把蛋糕片分为六份。
17、在蛋糕盒底层铺一片,然后剂一层淡奶油,再放一层蛋糕片,再挤一层豆乳卡仕达酱,可以不放裱花嘴直接挤,也可以随自己心意选择喜欢的裱花嘴。
18、最后表面用筛网筛一层厚厚的黄豆粉即可。
