葱油饼的家常做法

葱油饼表皮焦脆、内部层层分离,葱味实足,一口下去香咸酥脆,没有人不爱吃。葱油饼好吃,但是做出地道还俘获众心的葱油饼却不简单。今天我们就来说说葱油饼的家常做法。

葱油饼的家常做法

做法一:

材料:面粉250克,一个鸡蛋,细香葱适量,食用油,食盐,沸水150克。

做法:

1*拿出一个小碗,在其中加入250克面粉,准备好一定量的开水并加入面粉中。加入时,用筷子搅拌,当将面粉搅拌成絮状时,用手揉捏,将面粉揉成光滑的面团,用保鲜膜覆盖,然后静置半小时进行发酵。(和面粉时,使用沸水和面,这将可以提高面团的发酵,使面团更好地发酵,并使葱油饼更脆。)

2*发酵后取出面团,并在砧板上揉搓,将面团中的气体揉出来。揉好后的面团,需要将其分成相同大小的小面团,然后再次揉成圆形。用擀面杖使劲擀压,将其擀成薄厚均匀的面饼,并准备适量的食用油涂抹在面饼上,并撒上适量的葱和少许盐。(此步骤至关重要,这是制作葱油饼(即涂抹食用油)的关键,如果不使用食用油,葱油饼将特别干燥并且很硬。)

3*将面团片从左向右卷起,将其卷成圆柱形,然后将其卷成圆形饼状,再将其卷成薄而均匀的面饼以备后用。准备一个煎锅,将适量的食用油倒入锅中,当油温升至40%时,将准备好的面饼放入煎锅中,然后进行煎饼。

4*同时,准备一个鸡蛋,将鸡蛋磕入碗中,打散,将其添加到面饼中并均匀地摊开。当面饼一面煎到金黄色时,翻面煎另一面,并用鸡蛋在表面刷一层蛋液,最后,你只需要用中小火将两面煎至金黄色即可装盘出锅,出锅后切成块即可食用。

做法二:

材料:中筋面粉200g、开水100g、小葱1-2根、盐适量、油适量

做法:

1*提前烧一小壶开水,划圈淋入面粉中,然后用筷子搅拌成絮状,待温度降到不烫手时,用手将面拢成团,盖上保鲜膜,放一旁醒15分钟左右。

2*将小葱清洗干净沥干水分,切成葱花备用。

3*在案板上撒一些面粉(防粘),将醒好的面团放在案板上,揉成长条状,然后将面团分成均匀的3份。

4*取一份面团,剩下的面团放一旁盖保鲜膜备用。将面团揉圆,然后用擀面杖将面团擀成长而薄的椭圆型,薄薄刷上一层油,均匀撒上少许盐,再铺上一层葱花。

5*将面饼卷起,然后竖放,用手捏紧上端的封口处,一边旋转面卷,一边用手掌轻轻下压,按扁成饼胚,撒上少许面粉防粘,然后擀圆擀薄。

6*平底锅烧热,淋入适量油刷匀,放入面饼,用中火加热至饼胚微微隆起后翻面,继续烙,其间翻面2-3次,直到两面金黄,盛出后切分成四份。

以上为大家介绍了两种葱油饼的家常做法,希望可以帮助到大家。

葱油饼怎样做?

家常葱油饼的做法步骤
自制葱油饼步骤:1 1准备食材:面粉(刚自制的饺子粉)、色拉油、葱花、盐。
葱油饼的制作步骤:将1/3的面粉用开水烫一下,晾干。
葱油饼的制作步骤:3 3将剩余的面粉用冷水混合,然后与热面条一起揉成光滑的面团。
自制葱油饼制作方法:4 4揉成面团,放入塑料袋中。
葱油饼的制作步骤:在案板上撒上干面粉,将面团放在案板上,揉成均匀光滑。
自制葱油饼制作方法:6 6将面团分成八小块(可以随意分)。
自制葱油饼的制作方法:7 7取一小块面团,擀成薄片,然后倒入色拉油,用刷子将油刷均匀,均匀撒上盐,最后撒上葱花。
自制葱油饼的做法:8 8从面皮的一边往中间卷。
自制葱油饼的制作方法:卷到中间,也就是整个饼的一半。
葱油饼的制作步骤:10: 10把面团的一半卷到中间,另一半的一半卷到中间。
如何自制葱油饼:11 11两面都卷起来。
自制葱油饼步骤:12 12捏紧右边端口,防止油流出。
自制葱油饼步骤:13 13捏住左边的端口,防止油流出。
家常葱油饼的做法步骤:14 14从一端横向卷开。
自制葱油饼怎么做:15 15卷到底,像蜗牛一样。
家常葱油饼的做法步骤:16 16把螺蛳放平,即左边或右边为底,将一端的口向下压到底。
自制葱油饼制作方法:17 17用手将蜗牛压平,用擀面杖擀成圆饼。
自制葱油饼步骤:18 18这是做好的饼胚。
家常葱油饼的做法步骤:19: 19开始煎饼烘焙:锅大火加热后,改为小火,锅底放油,将饼胚放入锅中。
自制葱油饼制作方法:20 20当饼的一面微微金黄时,翻过来烤另一面。
葱油饼的制作步骤:21 21当第二面也烙上金黄色时,反复烙另一面。
自制葱油饼步骤:22 22直到两面都快糊了,转小火,盖上锅盖,使饼全熟。
自制葱油饼的制作方法:23 23烤好的饼,色泽金黄,外表酥脆。
自制葱油饼怎么做:24 24看饼的内部,一层一层的分开。
家常葱油饼步骤:25 25这是排毒减肥用的米糊。和蛋糕一起吃,可以滋润肠胃,缓解蛋糕的油腻感。

葱油饼怎么做

葱油饼的用料

中筋面粉500克    温水330克  

盐6克    葱花适量  

食用油(油酥)50克    面粉(油酥)45克  

葱油饼的做法

步骤1

取500克面粉,加盐拌匀,然后将温水缓缓倒入,边倒边用筷子搅拌成无干粉的状态。将搅拌好的面团,用手或者面包机和成光滑的面团,然后在面团表面抹上一层食用油,盖上保鲜膜室温醒发半小时。

步骤2

现在我们来准备葱油饼用的油酥,取45克面粉,放入50克食用油中拌匀。同时将香葱切碎备用。

步骤3

将醒发好的面团拿过来,均匀分成8等份。或者分成你想要的大小。

步骤4

取一个面团擀成规则的长方形面片,尽量擀薄,越薄分层越多,在擀好的面片上抹上油酥,然后撒上葱花。

步骤5

将上下两侧向中间折好,表面抹上油酥,再对折。

步骤6

将叠好的长条状面团稍微拉拉长,从里到外卷起来,底部压好。依次将8个面团全部做好。

步骤7

取第一个卷好的面团擀成圆形,直至面团全部擀完。

步骤8

在预热好的锅里刷一层薄油,放入葱油饼,在葱油饼的表面也刷一层薄油,盖上锅盖,开小火,煎1分钟左右,葱油饼表面鼓起。

步骤9

翻面煎另一面,直至两面金黄。

步骤10

外酥里软的葱油饼出锅了,一层又一层,好吃极了!

步骤11

妈妈吃了也是连连称赞哦!

葱油饼的烹饪技巧

1、整形的过程中不要加手粉,粘手的话擦点油就可以了。 2、面团偏软,如果觉得特别粘手的话,可借助于面包机或者厨师机和面。 3、可以一次性多做一些生葱油饼胚,用保鲜膜一层层的分隔好,放入冰箱冷冻室保存,像买的冷冻手抓饼一样,随取随煎,特别方便。