食材:木耳、山药

辅料:红椒

调料:食盐、鸡粉、白糖

【木耳山药】—— 清脆可口

1*下面开始准备食材

准备木耳一小把,提前放在清水中浸泡2个小时,木耳泡发以后捞出来,用手撕成小块备用。

准备山药一根,把外皮削干净,切成菱形片放入清水中,倒入一点白醋,浸泡一会儿以免氧化变黑。

2*下面开始准备辅料

准备红椒半个,切成菱形片,主要用来配色。

3*下面把木耳、山药、青椒焯一下水

锅内烧水,加入一勺食盐入底味,倒入一点植物油,植物油能在食材表面形成油膜,防止营养成分流失,水烧开以后,把山药沥干水分倒入锅中,焯水一分钟左右,把锅中的浮沫打干净,再把木耳和红椒倒入锅中继续焯水10秒钟,倒出来快速用清水冲洗干净,以免食材回软。

4*下面开始烹饪

锅内烧油,油烧热以后,把山药、木耳、红椒一起倒入锅中翻炒几下,加入食盐2克,鸡粉2克,白糖少许提鲜,开大火快速颠锅翻炒化开调料,再勾入一点水淀粉,增加调料的吸附力,淋入少许明油提亮色泽,翻匀以后即可出锅装盘。

出锅前要勾入一点水淀粉,食材才会更加入味。

好了,一道清淡爽口的木耳山药就做好了。