草鱼怎么炖
1、食材:鱼(鲈鱼、草鱼或鳜鱼都可)1整条(约1斤半)、面饼:玉米面80g、中筋面粉60g、干酵母1g、清水110ml、腌料:盐适量、料酒适量、炒料:蒜8瓣、姜片6片、八角2个、干辣椒5个、啤酒150ml、甜面酱2大勺、蚝油1大勺、生抽1大勺、高汤300ml、红椒1/2个、青蒜2根、醋1小勺。
2、做法:将玉米粉、面粉、酵母加水和成面团,室温发酵或者过夜冷藏发酵都可以。红椒切块,青蒜切段;鱼切花刀,加盐和料酒腌制。大铁锅多烧点热油,鱼擦干后下锅。煎至金黄,单面煎至可以滑动再翻面。加入姜、蒜、八角和干辣椒翻炒,再加入之前的混合酱料炒香。倒入啤酒和高汤煮开后,迅速在周围贴上玉米饼,而后盖上锅盖焖煮几分钟。滴上香醋,撒上青蒜和红椒,硬核铁锅炖鱼就做好了。
做法,清炖草鱼怎么做好吃,清炖草鱼的家常做法
一条草鱼,花椒大料,香菜,葱,姜,蒜。
工作方法
1*热锅热油,放葱姜蒜入锅,鱼入锅翻炒,两面翻炒。
2*加入盐和水。如果你喜欢喝汤,就多加点水。
3*开锅后,减火20分钟,将香菜或香葱丁出锅。
4*如果喜欢放蒜,炖鱼的时候可以多放点。炖鱼的时候放入姜片蒜,锅里放香菜,可以去腥。千万不要放醋影响口感。
家常炖草鱼
材料
草鱼、葱、蒜、酱油、醋、花生油、八角、花椒。
工作方法
1*草鱼清洗干净,控水。
2*用少许淀粉蘸鱼。
3*放入锅中,将鱼的两面煎成金黄色。
4*锅中倒入少许花生油,六成热,放入八角、花椒、葱、辣椒,使其变香。
5*加入5毫升酱油和500毫升水煮沸。
6*将煎好的鱼放入锅中,加入2ml醋,小火煨三分钟,小火煨十二分钟,收汁。
7*加盐装盘。
炖草鱼方法2
豆腐炖草鱼
材料
草鱼1000g、豆腐250g、葱、姜、大料2个、干辣椒、白酒2勺、醋2勺、糖1勺、盐、生抽。
工作方法
1*鱼在市场清理干净后,回家继续洗。
2*鱼切段后,热锅放凉油,放锅里炸。不要用铲子铲,摇动平底锅使其受热均匀。
3*在锅里炒洋葱、姜、茴香和肉(加或不加)。将鱼放入锅中,加入白酒,然后加入水、酱油、盐等调料。
4*最后加入豆腐,小火炖20分钟。
技巧
炸鱼前在锅上擦姜片,鱼就不会粘锅底了!用白酒比用料酒好。
炖草鱼汤
材料:草鱼1条
调料:色拉油少许,盐适量。
工作方法
1*去腥筋。在鱼头下的鱼背部横砍一刀,然后在鱼尾巴附近横砍一刀。你会在横切面上的暗红色的鱼身上看到一个小白点。用指甲捏住小白点,慢慢拉出白筋。还可以在拉的时候用刀背轻拍鱼的背部,这样会更容易拉出来。也可以把鱼切成段,每段都能看到白点,很容易就能拉出白筋。
2*在锅里放一点油,用大火煎鱼。不需要煮。
3*翻过来稍微煎1分钟。鱼皮烂了也没关系。
4*加入没有鱼的温水,大火煮开,过一会儿就会出现奶油色。撇去所有漂浮的泡沫。
5*如果时间短,继续大火煮,10分钟左右会有浓浓的乳白色。如果时间充裕,小火煨久一点,观察汤汁浓稠。
怎样做草鱼
它有很多做法,比较常见的有,红烧、水煮、清蒸或煲成汤,都非常好吃。首先,要准备好材料,一条草鱼,最好挑一些比较大的、新鲜的,然后准备一些配料,料酒、白糖等。将材料洗干净,切成适当的大小,也可以不切成,整条煮来吃。先要处理干净鱼里面的内脏和外面的鳞片,然后放在一边,放些姜、盐去腌,大概半个小时,这样可以很好地去腥,然后将其它的配料切好。放油在锅里,等它沸腾,八成热时,再将鱼放进去,最好裹些淀粉再放,炸到两面都变成黄色的时候就盛出来。然后再炒配料,姜、葱,炒到有香味的时候,加些水,把鱼放进去,用大火煮,煮开后,再撒些葱就可以盛出来吃了,非常美味,很下饭。
水煮的也很好吃,口感很好,比较原汁原味,非常适合一些减肥的人吃。首先,准备好一条鱼,洗干净后把它切成片状。它的尾巴也要切下来,用酒和盐腌20分钟。再把调料切好,用油去炒,炒出香味的时候,再把鱼放进去。也可以加入一些红辣椒,两分钟后加些水,煮5分钟。煮开之后,再点酒,大概20分钟,煮熟后,就可以盛出来吃了。
怎么炖草鱼好吃家常做法
炖鱼的家常做法朋友们应该都不陌生,经常吃鱼对我们的身体很有好处,鱼肉的营养价值很高,炖鱼的味道更是鲜美可口。想知道家常炖鱼怎么做吗,现在,就来跟着我来学习一下吧!
草鱼的家常做法,做法简单且美味健康
干 烧 草 鱼
主料: 草鱼500g
辅料: 培根、香菇、甜豌豆、玉米粒、盐、酱油、葱姜蒜各适量
制作方法:
1、把草鱼去鳞去内脏清理干净。在鱼的两面划刀,抹些盐和料酒腌制
2、培根切片,香菇泡发,葱姜蒜备用
3、锅中淋入热油放入草鱼,调小火,煎至鱼身两面金黄色盛出
4、锅内放入葱、姜、蒜片、香菇培根爆香后放入豌豆玉米等。
5、倒入料酒、酱油,将鱼放入锅中加清水,大火烧开
6、转小火焖至15~20分钟,把汤汁收干即可
点评:做好之后可以撒些香菜或红椒丝搭配,一道色香味俱全的家常干烧草鱼就出锅了。
家 常 炖 草 鱼
主料: 草鱼一条
辅料: 盐、葱、姜、酱油、醋、料酒各适量
制作方法:
1、鱼清理干净后沥干水,在鱼鳃和尾部轻划后改刀
2、将葱姜蒜切段儿备用
3、油锅烧至七成热,先将鱼头入油煎炸后出锅备用
4、再将鱼身放入油锅内炸至金黄,放入葱姜蒜段爆香提味
5、酱油料酒适量,倒入鱼头,加水没过后改小火
6、收汁后盛出,香菜加以点缀
炖鱼的家常做法 营养鲜美炖鱼味道好
清炖鱼
材料:小鲫鱼两条,豆腐、葱花、白糖、油、清水、醋、盐、鸡精各适量。
做法
1、将鲫鱼、豆腐、葱等材料清洗干净。
2、坐锅倒油,开大火,油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入,约两分钟之后翻面再煎两分钟。
3、然后放几片姜稍炸,然后一次加足清水,加入葱段、小半汤匙的醋和白糖,大火煮开。
4、放入豆腐,盐、少许的鸡精,继续大火咕嘟,三五分钟之后汤就变白了。
再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5——10分钟,出锅前撒上点的葱花即可。
小贴士:我们在做鱼汤的时候,一定要一次性加足水,如中途再加水,会冲淡原汁的鲜味。
豆腐清炖鱼
做法
1*洗净宰好的鱼,将鱼头和鱼身分开,鱼头开边,斩件,鱼身同样开边,切块。
2*豆腐冲净,切块;香菜和葱洗净,切末。
3*拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两汤匙油,待油六成热下鱼,煎至微黄。
4*将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸,铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里,用中小火焖煮30分钟。
5*放入豆腐继续煮15分钟,下盐调味,撒入香菜和葱末即可品尝。
功效:暖胃益气,润肺泽肤。
得莫利炖鱼
原料:草鱼、青鱼或鲤鱼,卤水豆腐一块,粉条一把,大白菜,五花肉数片,榛磨或香菇若干,土豆一到两个。
配料:青辣椒两个,小干红辣椒一定要有(怕辣可少放),葱一根,姜一块,蒜半头,盐,料酒,糖,酱油,花椒,八角,桂皮。
做法
1、过油。把鱼洗净,改刀,水控净,过油或旺火煎三四分钟。
2、调汤。根据自己的口味掌握盐量,把葱切成段,不要切碎,这样可以增加整道菜的美感,姜切片,蒜去皮。
把所有配料放在料理盆里,调匀。这时要把榛磨洗净,浸在水中。土豆切块备用。
3、炖鱼。鱼过油后,把多余的油倒出,调好的汤汁浇在鱼上,加五花肉;加开水,水量没过鱼身低于大勺边,旺火炖。
水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少,一是炖的时间长,二是后面还要粉条,粉条吃水。
4、加料。鱼入锅炖约25分钟后,加入粉条、土豆和榛磨,粉条不要紧贴锅底以免粘锅。
10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜,白菜可以整片放入,五六分钟后关火出锅。
一定要用稍大一点的盆来盛,这样吃起来才够气氛。
糯米炖鲤鱼
材料:鲤鱼一条,糯米100克。
调料:姜两片,绍酒、色拉油各半汤匙,滚开水四杯,精盐少许。
做法:①将鲤鱼剖后洗净抹干水。
②将糯米洗净滴干水,加色拉油半汤匙捞匀,放入鲤鱼肚内,用针线缝密,以免糯米流出。
③将鲤鱼放入滚水中煮1分钟后捞起滴干水。
④将鲤鱼、姜、绍酒放入器皿内,再加入滚开水四杯,中火40分钟,食用时放精盐即可。
鱼类的营养
鱼肉富含优质的蛋白质、优质的不饱和脂肪酸、氨基酸、卵磷脂、维生素D和钾、钙、锌等矿物元素,这些都是胎儿发育的必要物质。
