豆腐的各种“黄金组合”

豆腐的各种“黄金搭配”

豆腐这种食物对于大家来说非常熟悉,其实豆腐在吃的时候也可以很好的进行搭配,比如豆腐和葱放在一起就是非常不错的,豆腐在平时吃的时候可以把小葱一起搅拌成小葱拌豆腐,也是一道美味的凉菜,也非常的受欢迎。

豆腐和鸡蛋放在一起营养价值特别的高,也是非常受欢迎的一种菜,可以把鸡蛋和嫩豆腐一块,然后把淀粉和酱汁含有准备好的调料,比如:生抽,蚝油,鸡精,味精,番茄酱等混合在一起,然后把汁胶均匀,把豆腐放在鸡蛋上,来回的包裹一下,然后锅里面放上油,放入锅内,来回的煎至金黄,再撒上葱花就可以出锅了。

豆腐河海带也是非常不错的一种搭配,比如海带结河豆腐汤组合在一起,口感特别好。豆腐也会变得特别的嫩,把海带结洗干净,用盐水泡一泡豆腐,切成小块葱切成葱花,锅热了之后适当的放入油葱花炒香之后,可以把海带放进去翻炒两分钟左右,然后倒入清水再把豆腐倒进去再煮,开锅之后就可以开始使用了。

豆腐这样吃,营养更翻倍!配上“黄金搭档”,全家老少都健康

俗话说“ 白菜豆腐保平安 ”,豆腐流传至今已有两千多年的历史 ,除了口味鲜嫩、柔软爽口,还具有一定的养生效果。

中医理论认为,豆腐味甘,性平,偏甘寒,入脾胃大肠经,具有 补中益气、生津解毒、清热润燥 的作用。

另外豆腐还有“ 植物肉 ”的美誉,不仅蛋白质丰富,钙含量也高,还有助于一定程度上预防心脑血管疾病。

1 蛋白质、钙含量丰富

现代营养学证实,豆腐确实营养丰富,尤其是蛋白质, 每100克豆腐中含蛋白质15*7克 。豆腐的钙含量也很丰富,两小块豆腐就可以满足人一天的钙质需求。

2 有助于预防心脑血管疾病

而豆腐中所含脂肪的78%是不饱和脂肪酸,可分解附于血管壁上的胆固醇,不仅降低心血管疾病的发生,对肾脏也具保护作用,有助于减少肥胖的机会。

3 辅助调节内分泌

另外,豆腐的原材料大豆里含有丰富的 大豆异黄酮 。大豆异黄酮是一种植物性雌激素,对女性很有益处,一定程度上帮助其调节内分泌,延缓衰老。

4 吸收率高,老少皆宜

人体对豆腐中营养物质的 消化吸收率可以高达95%以上 ,是老少皆宜的健康食品。

豆腐虽然百搭,但如果想得到更好的养生效果,还要给它找个“好搭档”~

1 豆腐+鱼:营养吸收更加倍

鱼肉氨基酸组成比较适合人体需要,其中富含的蛋氨酸,可弥补豆腐蛋氨酸少的缺点。蛋氨酸是构成人体的必需氨基酸,参与蛋白质合成。二者搭配能 促进人体对蛋白质的吸收 。

另外豆腐含钙量较多,而鱼中富含维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D的作用,使得 钙的吸收率大大提高 。

鲫鱼豆腐汤

食材: 鲫鱼1条、豆腐200g、香菇3朵、红辣椒2个

做法:

①鲫鱼处理干净备用;

②姜片擦锅后加油爆香姜片、花椒,放入鲫鱼小火煎两面焦黄;

③煎黄后加清水、料酒,放干辣椒和香菇,大火煮开后改小火炖制;

④炖40分钟后,放入豆腐块炖8分钟,再加盐炖5分钟,撒胡椒粉、香菜段即可出锅。

2 豆腐+白菜:促消化防便秘

俗话说“ 白菜豆腐保平安 ”,除了豆腐富含营养,白菜也同样富含维生素C、β-胡萝卜素、钙、锌等物质,两者搭配锦上添花。

白菜还富含的 膳食纤维 ,和豆腐搭配,促进消化有助于防便秘。

白菜炖豆腐

食材: 豆腐,白菜,昆布,木鱼花,葱,姜

做法:

①将木鱼花和昆布放入开水中浸泡一天;

②白菜洗净,撕成小块;豆腐切块后用盐水焯烫一下;

③锅中放入木鱼花和昆布水、葱段、姜片,烧开后放入豆腐和白菜,焖煮5~7分钟后调入适量盐、胡椒粉、香油即可食用。

小提示: 家中没有木鱼花的,可选用干贝或咸鱼替代;没有昆布的,则可以用海带替代。

3 豆腐+海带:保护心血管

海带中丰富的碘,恰好还能弥补豆腐中的皂苷易导致碘缺乏的不足。豆腐配海带,能更好地预防高血糖、动脉硬化等多种“富贵病”, 维护心血管健康 。

海带豆腐汤

食材: 豆腐,海带,虾米,姜

做法:

①将豆腐切成四方块,海带洗干净切成条;

②锅中加水,放入海带,大火煮至海带变软后放入豆腐块和虾米,加入调味料;

③煮沸后加姜丝,再煮一会即可出锅。

4 豆腐+茯苓:调理脾胃

北京中医药大学东直门医院姜苗主任 还给我们带来了在家调理脾胃的食疗方,对有厌食、恶心、呕吐、脘腹胀满、大便黏腻、口干口苦、舌红苔黄症状的人,较为有效。

茯苓豆腐

食材: 茯苓、豆腐、松子仁、玉米仁、薏仁

功效:

茯苓是一个淡渗利湿的药物,能间接的起到健脾的作用;松子仁、玉米仁、薏仁能宽肠胃面、促便下行。这几种食材搭配起来,就能健脾化湿的同时消食减肥。

豆腐常见、常吃,关于它的传言也有很多。最常见的比如菠菜豆腐一起吃会得结石?豆腐等豆制品吃多了,会增加体内的激素?

那么,这些传言孰真孰假呢?

菠菜豆腐一起吃会得结石?

恰恰相反,菠菜豆腐一起吃,可降低肾结石的发病率。

单独吃菠菜可能会促进结石形成 。菠菜中含有草酸,如果 短时间内摄入过多 ,可能会结合血液中游离的钙离子,可导致草酸钙在肾里面沉积,就有可能导致低钙血症,同时促进肾结石的产生。

但若同时吃豆腐, 豆腐中的钙可以中和草酸 ,在胃肠道就形成了不被人体吸收的草酸钙,从而降低草酸被吸收入血的风险,降低肾结石的发病风险。

还有一点,草酸溶于水,如果 菠菜用水焯两分钟,可以去掉80%的草酸 。

豆腐、豆浆等豆制品吃多了,会增加体内雌激素?

有区别,适量吃不影响。

人体内的雌激素和这种植物激素不同, 植物里的雌激素活性远低于人体内的激素活性 ,作用也同样远小于。适量吃,无需担心对人体的影响。

虽然豆腐营养价值高,但也不提倡毫无限制地食用,凡事都要掌握好一个度。在食用豆腐或其他豆制品时,需要注意:

1 不可过量

豆腐富含蛋白质、嘌呤和皂角甙, 长期过量食用 容易引起腹胀或腹泻等消化不良的症状;还会加重肾脏排泄含氮废弃物的负担等。

因此建议大家,平时适量常吃豆腐,而不要一次性食用过多, 健康人群每天可食用不超过400克 。

2 特殊人群需忌口

高尿酸、痛风患者可少量吃豆腐、豆浆等豆制品 ,不过在吃的同时要减少肉类等高蛋白食物的摄入,另外, 痛风发作期间注意忌口 。

3 豆腐保鲜小技巧

豆腐非常容易变质,即使放进冰箱里,可能也会发黏、有异味,最好的方法是在保鲜盒里倒入一些淡盐水,把豆腐泡进去,再放入冰箱,就不容易坏了。

豆腐的做法大全黄金

豆腐的吃法是比较多的,香葱煎豆腐是其中不错的一个选择,需要我们准备好卤水豆腐400克,山鸡蛋2枚,香葱20克切末,葱姜片各5克,淀粉适量,盐8克,鸡粉5克,胡椒粉适量,花生油30克。首先我们要把卤水豆腐切成厚片,然后把鸡蛋打入碗中,用筷子打散,同时香葱也需要切成末。把葱姜片一起放在碗中,加入调味料和50克水调匀。然后我们把切好的豆腐片放到料水中,浸泡上二十分钟,等到入味之后就可以沥干水分,然后我们把豆腐片放在淀粉中,全身都需要蘸匀淀粉,再在其中放入蛋液,沾匀蛋液之后就可以放入其中,烧热折合后加入放有花生油锅中,然后中火均匀的加热,等到一面煎制金黄色的时候,就可以把没煎的另一面,把香葱末均匀的撒在蛋液上,这时候就可以用煎制撒有葱花的一面,等到都煎制成金黄色后之后就可以出锅吃了。
芹菜炒豆腐同样是不错的豆腐吃法,需要我们准备好芹菜100g,豆腐300克,还需要蒜末5克、盐少许、香油少许、水淀粉适量、高汤适量。我们把豆腐切成小方丁,然后把芹菜切成小段。之后在锅中倒油,炒香蒜末之后再倒入豆腐丁,滑散,最后在其中倒入高汤,煮上5分钟,之后在其中放入已经切好的芹菜小段,然后用小火煨煮上10-15分钟,最后在其中加点盐调味,然后用水淀粉勾成薄芡,淋上香油就可以吃了,盐放上少许就可以了。