炸洋芋的做法配料有哪些(云南会泽炸洋芋用些什么配料)

重庆特色——油炸洋芋的做法

当你看到一些报道上说,某某卖洋芋小贩使用地沟油被发现或者油炸洋芋里出现塑料袋。你是不是对街边的洋芋只敢干看,而不敢吃了呢?现在给你介绍油炸洋芋的做法,相信您看完以后一定可以着手做出一道不用担心是否有污染的油炸洋芋了。

食材

香油一小碗洋芋(土豆) 三个辣椒油两勺芝麻油一勺香菜一勺小葱一根到两根豆腐乳两勺酱油两勺方法/步骤

选购洋芋。在挑选洋芋的时候要注意选择形状较大的,并且同时观察表皮。一般来说,新鲜的洋芋皮比土黄色要浅,并且不平整处很少。2*切洋芋。将洋芋用清水洗净后将洋芋切成块状。注意切洋芋的时候要把洋芋切成不规则块状,但是不能过大或者过小,过大则导致油炸后里面不容易熟,太小则容易没有外焦里嫩的口感。

3*炸洋芋的小技巧。将淀粉混合水,再把切好的洋芋块放里面涮一下,可以让口感更好。将涮过的洋芋块沥干水份后放入已经冒泡的油锅里,待洋芋呈金黄色后将洋芋捞起等其冷却,并着手准备调料。

4*制作调料。将刚才准备的香菜和小葱放入一个小碗中。再加入两勺辣椒油、酱油、豆腐乳和一勺芝麻油。然后根据自己的口味放入盐和味精,最后将调料倒入冷却后的洋芋中,一道可口脆嫩的油炸洋芋到这里就大功告成了。

注意事项

放入锅中前要注意沥干水份,防止油溅到脸上。吃的时候要吹一下哟,小心烫到舌头。

炸洋芋的配料:色拉油、稀乳腐,白芝麻,孜然,香菜,小葱,折耳根(鱼腥草)。

炸洋芋的做法:

1、先把洋芋用刀切成棱形多边形的块状,香菜洗净切短,小葱切碎,折耳根摘去须根切成小颗粒。

2、把切成块的洋芋用清水冲去淀粉,再沥干水份,白芝麻炒香,把孜然炒香后,放在菜板上,用菜刀压在上边来回搓细。

3、炒锅内放入色拉油,待油烧至六成热时,放入沥干水份的洋芋块,并不停的翻拌。

4、将炸至金黄的洋芋块捞入小盆中,撒入切细的折耳根,小碎葱和香菜,再撒入炒香的白芝麻,孜然粉,放入稀乳腐,用勺子在小盆内来四搅拌,让所有洋芋块都沾上配料。这里不一定要放稀乳腐,可选择放香辣酱,也可选择撒辣椒面,还可以选放剁碎的小米辣,但注意稀乳腐是咸味的,所以不要再放盐了。

5、将拌好配料的洋芋块装入一个纸碗中,在碗中插入二根竹签代替叉子,即可享用。

会泽炸洋芋是云南省曲靖市的一道特色小吃,这道小吃的发源于曲靖会泽县。会泽炸洋芋的主料为当地产土豆(当地人称洋芋)。当地也流传着这样一句话:吃洋芋长子弟(云南话意为帅气)!

炸洋芋用的腐乳又称豆腐乳,因其口感好、营养高,闻起来有股臭,吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中,臭豆腐属青方。大块、红辣、玫瑰等属红方。甜辣、桂花、五香等属白方。

腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵,使蛋白质的消化吸收率更高,维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸,使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时,由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12,素食的人经常吃些腐乳,可以预防恶性贫血。

云南炸洋芋的配料做法如下:

一、调料:植物油,盐,味精或糖,腐乳或昭通酱,干辣椒面,香菜,葱,蒜,鱼腥草

二、调料的制作:

1、这个酱料各地不同,一般可以选择什锦酱、昭通酱等,前提是不要甜酱就行。加上腐乳,最好云南本地腐乳,不要广味的。

3、腐乳用温开水调开,加上酱(可可不要),放一点辣椒,最好是干辣椒面,调制好之后装在桶里或碗里备用。

4、把香菜,葱花,折耳根(鱼腥草)切碎备用,大蒜捣碎装碗备用。

小贴士:

1*在洋芋块中拌配料时,稀乳腐中的咸味也够,不能在肓目加放盐了。

2*洋芋块中不一定要放稀乳腐,可选择放香辣酱,也可选择撒辣椒面,还可以选放剁碎的小米辣,选择放入适合自己口味的配料,就开始享受吧。

(调料说明:蒜末的作用:是关键喔!不仅可以去植物油油臭,且可以增加香味,喜欢蒜味可以多加。不吃辣椒,就只放花椒粉,椒盐味!如有需要可以放鸡精或者味精,不吃味精的可放少许糖。

3*炸的话油要多,根据口味炸稍生一点的、熟一点的,还有炸干了的,主要还是调料:葱花、鱼腥草(昆明俗语“折耳根”) 辣椒面、酱,腐乳,香菜洗净切好备用。

4*在家里想吃了,先把土豆改刀成条,放入冰箱冷冻1-2个小时,再拿出来旺火爆炸,炸出来的薯条十分香脆,喜欢吃也别贪吃哦,适当吃点,毕竟油炸食物对身体健康有一定影响哦。