红烧黄花鱼怎么做

红烧黄花鱼属于粤菜,是一道家常菜。主料是黄花鱼,配以青菜、猪肉等烧制而成。黄花鱼含丰富的蛋白质和维生素,体质虚弱者应多食,那红烧黄花鱼该怎么做才好吃呢下面分享做法给大家。

红烧黄花鱼怎么做

食材:

黄花鱼200克、蒜3瓣、姜1块、小葱1根

调味料:

油适量、盐1茶匙、料酒1茶匙、老抽1茶匙、八角2克、耗油1茶匙、鸡精1茶匙、白糖茶匙、胡椒粉1茶匙

红烧黄花鱼的做法:

1、黄花鱼洗净改花刀;

2、葱姜蒜切好备用;

3、起锅倒油,油温6成热,放少许盐、黄花鱼,将黄花鱼煎至两面微黄;

4、放入蒜、姜、料酒、老抽、八角,再加适量清水焖煮15分钟,接着调入耗油、盐、鸡精、白糖、胡椒粉,大火煮至入味;

5、最后大火收汁,撒上葱花即可;

小贴士:

黄花鱼的腥气,主要是来自于鱼头上面的鱼皮,由于它很腥,所以叫他铁皮。它位于鱼眼的上方二侧,在入锅前的处理上,最好将它撕去。

主料:黄花鱼1条、食用油5毫升

辅料:葱花10克、大蒜5克、姜片5克、料酒5克、老抽5克、八角1粒、水150毫升、耗油3克、盐2克、鸡粉2克、白砂糖5克、胡椒粉3克。

1、首先准备葱花10g,大蒜5g、姜片5g。

2、然后黄花鱼1条去内脏打斜刀;

3、再然后起锅放入油5ml,倒入黄花鱼煎至两面金黄后,倒入葱花、姜片、料酒5g、老抽5g、八角1粒,水150ml;

4、随后加入蚝油3g,盐2g、鸡粉2g、白砂糖5g、胡椒粉3g,大火煮沸焖至收汁;

5、再然后出锅,完成。

6、最后红烧黄花鱼成品图。

红烧黄花鱼的家常做法如下:

原料:黄花鱼两条、姜10g、葱10g、蒜10g、干辣椒10g、花椒10g、青椒30g。

1、腌制黄花鱼把黄伟羞败花鱼改下花刀,姜切成姜丝,葱切成丝,大蒜切成片,放入盆中,加入料酒、盐,用手搅拌均匀。

2、调制酱料准备半碗清水,加入胡椒粉、老抽、生抽、蚝油、盐、白糖,搅拌均匀。

3、煎制黄花鱼锅中油热后,加秤光入黄花鱼,不停翻面直到两面信悦金黄后捞出。

4、红烧黄花鱼锅中油热后,加入姜和蒜、干辣椒段、花椒、黄豆酱,翻炒均匀,倒入料汁,水,盖上盖子,汤煮开后,放入鱼,小火焖10分钟,加入青椒、葱段,煮分钟即可。