蕨根粉怎么凉拌好吃

来一道最适量下酒的凉拌菜, 黄瓜凉拌酸辣蕨根粉 ,最适合大家做起喝酒吃的菜

用料

蕨根粉 300g黄瓜 200g花生米 80g油辣子 6g香醋 8g香油 4g生抽 6g做法步骤

1、粉加入热不里煮

2、煮至有夹断

3、然后放冷水里泡一个小时

4、然后黄瓜切成丝

5、加入泡过的粉

6、在加入香醋

7、加入生抽

8、加入香油

9、凉拌汁

10、 加入盐及五香粉

11、在加入鸡精

12、搅拌均匀

13、花生放锅里炒熟

14、在加入油辣子

15、炒好的花生加入

16、搅拌均匀就可以上锅了

怎样凉拌蕨根粉好吃

蕨根在《本草纲目》里是这样记载的“祛热解毒,利尿道,令入睡,补五脏不足”。

说起蕨根粉,是从野生的蕨菜的根里提炼出来的淀粉,讲通俗上点就是把蕨菜根部洗涤干净后,将其捣碎,然后再进行过滤,把过滤好的粉末晒干后制作而成,保留了蕨菜根里大部分营养,其营养价值和药用价值很高。蕨根粉一般都作为凉菜,出现在餐桌上,在夏季里食用,有很好的清凉解暑的作用。下面,就和大家分享一下凉拌蕨根粉的制作方法,喜欢的朋友记得收藏哟。

【凉拌蕨根粉】

所需食材:蕨根粉,黄瓜,小葱,香菜,蒜,小米辣,盐,白糖,生抽,香醋,油泼辣椒面,香油

制作步骤:

1、调料汁:取一空碗,将切好的蒜末和小米辣圈放入碗中,加入1勺白糖、1小勺盐、1勺香醋、1勺生抽,1勺油泼辣椒面,搅拌均匀,调好的料汁味道清淡不腻、鲜辣不燥、酸甜适口即可。

2、取一锅,注入凉水,水烧开,将买回来的蕨根粉,热水入锅,盖上盖子,煮烧5分钟左右,蕨根粉变软,关火,这时不要急于捞出蕨根粉,再泡2-3分钟左右,把蕨根粉完全泡软没有硬芯,多加这一步,凉拌好的蕨根粉软糯好吃,不发硬。

3、将泡好的蕨根粉,捞出放入凉水中,过凉,这样做是为了吃蕨根粉时,口感凉爽而且还不会发黏,不会发砣。过凉后,捞出沥干水分,一定要把水分沥干,这样做是为了浇好料汁后,鲜香适口,食用起来不会没有味道。

4、过凉后的蕨根粉,放入干燥的空碗里,浇上调好的料汁,撒上提前切好的葱花和黄瓜条,再加上几滴香油,拌匀即可。

美味的凉拌蕨根粉,看着就有一种清凉的感觉,吃上一口,味道清淡鲜香,酸甜适口,唇齿间都是酸甜鲜香的味道,在这个炎热的夏日里,吃上一口清爽的凉拌蕨根粉真是舒服。

温馨小贴士:1、不能吃辣的朋友们,可以不放辣;2、放小米辣,主要是起到提味的作用;放油泼辣椒面,主要是起到增色的作用,搅拌好的颜色红润不发白,看着就很有食欲。3、凉拌蕨根粉里加上点花生米更好一些,当时花生米炒得有点糊就没有加。

凉拌蕨根粉怎么做

首先,用沸水煮一袋蕨根粉,因为蕨根粉比一般的粉丝煮的时间长。这个过程大约需要八分钟。如果不确定煮的好不好,可以用筷子夹一下,然后稍微用力就可以夹起来。然后洗一把小葱和蒜,小葱切成葱花,蒜切成粉,小米辣切成小块;把锅里的水倒干净,烧干,加入没到锅底的食用油,加热,然后换成中火。将葱花、蒜粉、小米辣倒入锅中,放入葱油中炸三分钟左右。在煮好的蕨根粉中加入适量的盐、酱油和醋,最后倒入炒好的葱油,搅拌一下,稍微凉一下。蕨根粉充分吸收酱汁后,即可食用。
这样做出来的蕨根粉简单又好吃。加入一点醋和小米辣,不仅可以增加鲜味,还可以在炎热的夏天刺激食欲,增强食欲,去除湿气。蕨根粉本身具有清热解毒、消炎利咽、降血压等多种功效。所以适合夏天经常食用。