红烧猪蹄的做法是什么

猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及各种维生素等有益成分。猪蹄营养丰富,味道可口。它不仅是常用菜肴,还是滋补佳品。那么,红烧猪蹄的做法是什么?下面,和生活百科网一起来了解一下吧!

蒜切片,猪蹄切块,用清水浸泡1小时备用。将猪蹄下锅,加冷水后倒入料酒和姜片烧开焯烫几分钟,再捞出并冲洗干净沥干水分。起锅烧油,倒入花椒小火炒出香味,再捞出花椒放入八角、桂皮、干辣椒和香叶炒出香味。倒入猪蹄煎至表皮金黄,再倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀,加入清水没过猪蹄,放入葱、姜、蒜大火煮开转小火慢炖1小时。最后加入适量白糖、盐调味,大火收汁后盛出装盘即可。

黄豆炖猪蹄的做法猪蹄剁成块浸水2小时,黄豆提前浸水泡发,葱切段,姜切片备用。起锅加入适量水和猪蹄烧开,焯水2～3分钟后,捞出冲洗干净沥干水分备用。起锅烧油,放入姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒和香叶炒出香味。加入猪蹄爆炒至微黄后,再倒入酱油、料酒和冰糖翻炒均匀至上色。再加水没过猪蹄,大火烧开转小火盖锅炖40分钟,加入适量盐和泡发的黄豆继续炖煮40分钟即可。

卤熟的猪蹄怎么炒好吃猪蹄刮洗干净,剁成小块,用清水浸泡去掉血水,入开水焯烫变色收缩时捞起冲洗干净,沥干备用。姜切片,准备适量八角、香叶、桂皮、花椒粒。热油适量,放入冰糖,小火炒化成浅咖啡色。倒入焯水沥干的猪蹄翻炒至每一块肉块上都裹上糖色,再倒入配料在底油中炒出香味后和猪蹄翻炒均匀。掺入清水,调入食盐,加盖,大火烧开后转中小火炖四十分钟左右至猪蹄骨肉刚好能分离。热油下干辣椒和花椒粒爆香,下姜片、蒜粒、香叶、青椒翻炒。下卤猪蹄翻炒,烹入适量生抽,调好盐味。加葱白丝铲匀。洒上香酥芝麻炒匀即可。

红烧猪蹄的做法及步骤

红烧猪蹄是很家常的菜肴之一,也是食肉一组不可抵挡的美味。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。对防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育具有功效。下面是我为大家带来的红烧猪蹄的做法及步骤,欢迎阅读。

难度:

切墩(初级)

时间:

30-60分钟

主料:

猪蹄2个

辅料:

油1大勺

姜5片

葱6段

干辣椒5个

生抽1大勺

老抽2大勺

料酒1大勺

冰糖1小把

蚝油1小勺

盐4小勺

红烧猪蹄的做法步骤:

1* 可爱的外形

2* 一锅双胆

3* 锅中倒油,油热后入姜片干辣椒略炒

4* 倒入猪蹄翻炒

5* 烹入料酒

6* 加生抽,老抽,炒匀

7* 加入少量热水,加冰糖,蚝油和盐调味

8* 压力锅内胆放入葱段

9* 倒入调好味的猪蹄

10* 内胆放入锅体中

11* 选择7档压力,豆/蹄筋程序,标准口感,按开始

12* 连同放气约40几分钟香香的猪蹄就做好了

13* 夹起一块,很诱人吧

14* 色泽红亮,肉质软嫩

小贴士

1、水千万不要加太多,基本不挥发水分,加多少出锅基本还是多少

2、如果出锅后觉得汤有点多,可以倒回炒锅收汁

猪蹄怎样红烧

红烧猪蹄
贴士:由于使用高压锅所以要注意不要将锅中的水烧干,关火后一定要等高压锅不再继续冒气之后在打开锅盖;
原料:砍成块的生猪蹄;
调料A:大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角;
调料B:料酒、老抽、鸡精;
〖做法〗锅中下油,待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香,然后将调料A中剩下的材料放入锅中继续翻炒一下;
2、接着将猪蹄倒入锅中翻炒;
3、翻炒一会之后网锅中加入适量清水(清水的量没过猪蹄就可以了),加入调料B调好味;
4、取一个干净的高压锅,将做法2锅中的猪蹄倒入高压锅中;
5、把高压锅用盖子盖上扣上气阀,大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火;
6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可。