炖肘子的家常做法

猪肘子其实就是猪脚,这是一种滋补效果非常好的事物,好吃又美味,得到了很多人的喜爱。炖肘子想必大家都吃过很多了,炖肘子做法讲究,今天教大家的是黄酒炖肘子。黄酒炖肘子是一道家常菜,色香味俱全。

肘子怎么炖

食材:

肘子200克、大葱1段、桂皮1块、姜1块、八角2个、香叶2片、冰糖5克、老抽1茶匙、盐1茶匙、生抽1茶匙、黄酒适量、蚝油1茶匙、料酒1茶匙

炖肘子的家常做法:

1、肘子洗干净,打上花刀,浸泡1小时去除血水;

2、锅中倒入适量水,放入肘子、姜片、葱段、料酒煮5分钟,撇去浮沫,捞出;

3、另起砂锅,先放入姜片和葱段,再放入肘子、桂皮、八角、香叶、冰糖、老抽、生抽、蚝油、盐,再加入黄酒和适量清水没过肘子,盖上锅盖大火烧开炖煮2小时;

4、肘子炖至熟烂之后,盛出即可。

小贴士:

煮猪肘的时候,一定要用勺子不断的去给猪肘浇汤,保持皮肉的一致。不然做出来的猪肘,皮肉的颜色不一样,影响卖相。

炖肘子的家常做法

肘子的家常做法如下:

主料:猪蹄膀1000克。

辅料:油3克、盐1克、干辣椒2克、花椒1克、姜3克、蒜3克、香叶1克、白芷1克、大料1克、番茄酱4克、水淀粉8克、生抽2克、蚝油2克、煮肉料包2袋。

1、肘子冷水下锅,水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片,煮至水开。

2、把肘子捞出,表面抹上老抽,这是上色的关键。

3、锅里倒入油,放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒,小火炸香。

4、把肘子放入锅中,加入葱、姜、蒜,两面煎香。

5、把肘子移入电压力锅中,加入半瓶啤酒、水要快淹过肘子,再放入生抽、蚝油、盐、两袋煮肉料包。选择炖肉程序,最好用程序炖三回,才容易做到骨肉分离、香而入味。

6、取一些炖肘子的汤,加入蕃茄酱,加入水淀粉,把汤汁最后浇到肘子上。

7、红烧肘子成品图。

家常炖肘子最简单做法

家常炖肘子的做法:
1*肘子烧皮除毛抹老抽料酒腌制5分钟,大火焯水放葱姜(煮至血沫无)捞出凉水洗净
2*因为家里锅粘锅,油放得多点,煎炸外皮,葱油煎会香一些
3*炒糖色,用的刚刚煎肘子的油,小火老冰糖,一定要小火边煎边搅以免糖糊。
4*小火煎,边煎边淋,达成裹满糖色
5*裹满后,放入山奈八角香叶桂皮小茴香
6*装入电饭煲,水刚好淹没过肘子,(加入少许盐)蒸煮模式(2小时)记得煮沸后10分钟翻次面哦。
7*2小时后捞出肘子,过滤卤汁,加入香菇丁,蒜末,朝天椒丁,添加微微盐,小火熬5分钟。
8*捞出肘子,加入淀粉水,大火熬制粘稠,边搅边熬以防粘锅
9*装盘撒上葱花即可
肘子是猪的腿肉,分为前肘, 也称前蹄髈,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻。