羊肉汤放什么菜好吃又营养

秋冬天气候寒冷,人们多食热物,所以胃内容易积火,萝卜为寒物,食萝卜可祛火生津,所以冬天常食萝卜,萝卜有消食、降气之功,对气管炎和咳嗽有疗效,且富含维生素;羊肉属于红肉,最是温补系列的肉类,能给人体带来热量,而且萝卜是去腥膻的神器,长沙新东方烹饪学院的大师教大家做的这道白萝卜炖羊肉汤,口感清爽鲜美,再加上胡椒粉和枸杞,香气融在汤水里,喝一口,暖进骨子里。

材料:羊肉、白萝卜、红椒、大葱、香葱、姜、盐、桂皮、白芷、味精、料酒、枸杞、胡椒粉

做法:

1、将所有的食材清洗干净,白萝卜去皮切成片,羊肉切成片,葱切圈、姜切成末备用;

2、起锅烧油,油温七成热,放入羊肉,加入料酒,翻炒均匀,炒至羊肉变色,加入葱姜、桂皮、白芷,炒出香味;

3、加入开水,大火将羊肉炖20分钟左右,加入白萝卜,转小火炖30分钟;

4、炖好以后,加入盐、鸡精、胡椒粉调味,加入枸杞和葱花点缀即可出锅。

羊汤配什么菜比较好

羊肉汤适合放大白菜、芥菜、油麻菜、小油菜。
因为羊肉属温热食物,所以配凉性的大白菜最佳。大白菜味甘耐煮,再加上吸收了羊肉汤的鲜香,甚至比羊肉还好吃。
羊肉汤主要将羊骨头(筒子骨)一起投入大锅里熬汤,再将切成碗的新鲜羊肉与清洗干争的羊杂一起投入汤锅中煮。者熟后捞起来沥千,然后切成演片放入滚开水里一,再倒入汤碗中,冲入滚烫雪白的羊汤水,撒上碧绿的葱花,一碗热气腾腾,香气四溢的羊肉汤就做成了。吃羊肉汤可配上一个由花椒面、辣椒面、食用盐、味精等调和的调料。羊肉含脂肪*蛋白质、碳水化合物等多种营养成分,具有化滞、健腺益气、温补肾阳等功效。

羊肉汤非常美味,羊肉汤的配菜有哪些值得品尝?

1*白萝卜,又名菜头、大菜根、紫菀,是炖羊肉时最喜欢添加的蔬菜之一。白萝卜常与红萝卜混淆,但它们不是同一种植物。两者都可以用来炖羊肉,但是效果不一样。白萝卜的味道更好,红萝卜的异味更大。如何选择,要看羊肉的具体情况。

2*粉丝,羊肉粉丝汤,羊肉汤本身就好吃,加一把粉条也是常见的搭配。细滑的粉条既能提升羊肉汤的口感,又能吸收羊肉汤多余的油脂。粉丝可以提前泡温水,出锅前十分钟加一把羊肉汤。太好吃了,什么都不用说!

3*放葱不放姜。民间有句话叫“牛肉不是韭菜,羊不是姜”。姜和羊肉都是辛辣的食材。炖羊肉中的姜在烹饪食材时不会起到去腥增香的作用。相反,姜的辛辣味会掩盖羊肉的香味,影响羊肉汤的香味。所以炖羊肉不要放生姜。炖羊肉放的洋葱也有讲究,就是洋葱要取洋葱白色部分,去掉洋葱核。因为葱芯太嫩,煮久了会产生苦味和异味,影响羊肉汤的色泽。羊肉炖好后要把洋葱芯撒在羊肉上。

4*常见的甘蔗有三种,一种比较硬,一般用来榨糖,第二种叫红甘蔗,比较脆,第三种叫竹竿,可以用来炖羊肉。这种甘蔗甜度适中,不会以主人自居。同时对食物的气味也有一定的抑制能力,尤其是和胡萝卜、荸荠搭配。不仅如此,它还是一个优秀的合作伙伴。

5*黑豆,黑豆营养丰富,我们一般用黑豆煮粥。今天厨师告诉你黑豆羊肉滋阴壮阳,那个年龄段的人都可以吃。除此之外,女性还可以美容、抗衰老、驱寒。真的是大补。羊肉性热,任何季节都可以吃点羊肉,如果怕粘秋肥,可以多吃羊肉滋补身体。