有什么菜比较容易做又好吃的
那你一定要来试试这个焖板栗南瓜。
板栗南瓜是小瓜型早熟南瓜的新品种,果实呈扁球形,果皮有纵向花纹,肉厚,呈橙黄色。板栗南瓜是一种南瓜类型的统称,按颜色可分为绿板栗南瓜和红板栗南瓜,口感甜、面,有栗味,色泽美观,既可食用,又可观赏。板栗南瓜具有补充营养、润肠通便、保护视力的功效。
板栗南瓜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖类、果胶、纤维素、胡萝卜素、叶绿素、维生素A、维生素B、维生素C、钴、镁、钠、铁、硒、锌、钙等。
【材料】
板栗南瓜 1个
糖 1勺(正常成人勺子就行)
生抽 3勺
油 适量
【做法】
南瓜洗净开半用勺子挖去中间的瓜瓢
切块(切大块不要太薄)板栗南瓜比较难切,建议用大刀,不用去皮
热锅下油
倒入南瓜翻炒
翻炒片刻待微微变色,加入白糖和生抽继续翻炒均匀,加入至南瓜三分之二的水,盖好盖子焖五分钟,中间开盖翻炒一次,避免粘锅煮干
煮至锅中的水差不多干就可以出锅开吃了
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你觉得哪些家常菜既好吃,做法又简单?
闲睱之余,除了不离手的茶杯,每天中午或晚上我会喝上小两盅。老婆虽免不了要叨叨几句,说酒是穿心过肠的毒药。小桌子上总会摆上几盘可心的下酒菜。金黄的油炸小鱼儿,嫩绿的油白菜,一清二白的汤。而最引人注目的是一碟油光亮亮的花生米。这也是老婆做的招牌菜,从小做到现在,几十年的手艺,几十年一如继往的味道,那么香,那么脆。抿上一口酒,挑起一颗花生米,慢慢放进嘴巴,生怕掉在地。偶尔手一晃,啪的落在地上,赶快府首弯腰,满桌子底下寻视,发现了,用手轻轻拈起,吹一吹,花生米又跳进了嘴里。眯起小眼,摇晃着头,一口酒,一颗花生米。
大家好,我是厨师长 梁福来。今天就推荐几个超经典的家常菜。
1,醋溜土豆丝
要想做出散而不烂、酸脆可口的土豆丝,做到做到以下几点就行
(1)蒜、葱、小米椒切粒备用
(2)土豆削皮洗净,切成切丝,尽量切细一点
(3)把土豆丝放在水里,洗掉表面多余的淀粉,沥水备用
(4)热火倒油,加入葱、蒜、小米椒粒爆香,再倒入土豆丝快速煸炒1-2分钟
(5)加入盐、醋翻炒均匀,出锅前撒上葱花即可
淡黄色的土豆丝错落有致地叠在一起,看起来干净又清爽,一下就吹走了几分暑意。
夹起几根吸进嘴里,柔和的酸味一下子就溜了出来,连同着微辣的余味和爽脆的口感,激起了人们对米饭的欲望。
2,猪油渣小白菜
猪油,又称为荤油或猪大油,主要是从猪肉中提炼出来的,市面上常见的主要有两种。一是板油,是猪肚附近成片的油脂,出油比较多;二是肥油,是猪背膘上和瘦肉紧挨的油脂,比较整齐。
熬猪油的方法主要有两种:油出油和水出油。
用油熬出的油会比较香,但火候不好控制;用水熬出的油颜色比较浅,火候也好控制得多。
出完油的油渣不管是下酒,还是直接炒成菜,味道都是一绝。赶紧来试试看吧
(1)猪油切块,小白菜洗净沥水备用
(2)锅中加一点油,将猪板油放入锅中,稍微翻炒片刻
(3)加入适量清水,开大火熬,熬到水变少、听到噼啪的声响,猪油就开始出来了
(4)转小火慢熬,熬到油渣变金黄便可把油渣捞出,再把油过滤到耐热容器里即可。
(5)接下来炒小白菜。锅中放入适量油渣,加入蒜瓣爆香
(6)放入小白菜,快速翻炒至变软断生
(7)调入适量的盐和鸡粉,翻炒均匀即可
水灵灵的小白菜穿上了一层猪油,瞬间比红毯上的明星还要闪亮,在鲜脆多汁的口感上,又添上了一丝诱人的肉香。
再尝一块猪油渣,酥软而不腻,散发着一种勾人香气,合着菜一起吃超下饭。
我认为好吃简单又好做的一道主食,蛋炒饭。
先介绍下蛋炒饭的来历:
相传隋朝越国公杨素爱吃碎金饭,这便是蛋炒饭的前身。后来隋炀帝巡视江都时(也就是如今的扬州),随之也将蛋炒饭传入扬州。经过历代厨坛高手的逐步创新,柔合进淮扬菜肴的“选料严谨,制作精细,加工讲究,注重配色,原汁原味”的特点,终于发展成为淮扬风味有名的主食之一,也逐渐成为了大家餐桌上的简单易做的 美食 。
做法也非常的简单:
1、煮米饭时少加点水,煮的硬一点
2、淋入少许的色拉油搅拌米饭,能有效防止炒饭时米饭粘连
3、鸡蛋液倒入米饭搅匀
4、下锅时,不停翻炒,不要停一直翻炒
一看就有食欲的美味干煸菜花,干香爽脆,小薇悄悄告诉你个小窍门
去济南 旅游 时吃过一道干煸菜花,回家之后妈妈提过好几次,说炒得特别入味,口感软嫩又脆爽不是家里做的炒菜花那种焯过水之后的软软的口感,而且用肉炒过之后菜花都是肉香。看妈妈这么喜欢这道菜,我就开始留意它的做法,自己在家反复做过几次之后,妈妈对我说,“你做的比我在济南餐馆吃的还好吃!”嗯嗯,这可是极大的肯定了。虽然在成功学会这道菜的过程中也遇到过瓶颈,但最终还是撑握到了它口感脆嫩,味道浓香的秘诀。不能说是正宗的做法,但是家人喜欢就足矣了。
菜花是比较喜油的蔬菜,用肥瘦相间的五花肉来搭配它最好不过。五花肉炒香后会有油脂从肥肉中炼出来,用这种带着荤香的油来炒菜花特别油润鲜香,这是用素油直接来炒所达不到的效果。而且五花肉经过煸炒之后,因为油脂已经被煸炒出去又香又酥,更不必担心吃着五花肉会油腻,因为它只留下焦香啦。干煸菜花如果想菜花吃着口感脆嫩不软烂,首先是万万不可以有焯水的步骤,虽然用开水焯烫后可以让菜花更快成熟但是它脆嫩的口感已经全无。那么我们需要做的重要一步就是,菜花洗净后在没有放油的炒锅中慢慢煸炒,而且要不停的用铲子翻炒让菜花受热均匀,炒至菜花的边缘变成焦黄色就可以盛出备用,后面再继续下一步的炒制步骤。这样处理过的菜花因为水分的蒸发而让口感更脆爽,而且又增加了焦香的味道。
制作方法:
材料:散菜花、五花肉、葱、姜、蒜、十三香、生抽、蒸鱼豉油、盐、干红辣椒、香油
步骤:
1、 菜花掰成小朵后洗净,最好能够在盐水中浸泡十分钟后再用清水冲洗几遍控干水,葱切葱花或葱段,蒜切蒜粒,姜切姜片,五花肉切片。
2、 炒锅烧热不放油倒入控干水的菜花干煸,要不停的用铲子翻炒让菜花受热均匀,炒至菜花的边缘变成焦黄色就可以盛出备用。
3、 锅中放入少量的油,油热后放入五花肉煸炒,待五花肉炒得焦香放入葱段,蒜粒,姜片、干红辣椒和十三香炒出香味后,放入生抽调味。
4、 放入菜花继续煸炒,让菜花被油充分包裹,倒入蒸鱼豉油和适量盐,出锅前淋入香油即可。
【小薇的温馨小提示】做干煸菜花最好用有机菜花也就是散菜花,这种菜花的口感更好。
我是个 美食 爱好者,现在己退休了,没退休时上班又要带小孩,常常是没空花太多的时间来做菜,但我们家小孩嘴很挑剔,所以总在想方设法地寻找收集一些花时间少、好吃又简单易做的菜谱来满足他。对于您提出的问题,我从两个方面来回答
一、好吃,做法又简单的半成品买回来二次加工的菜:1、北京烤鸭、烧鸡、广东烧腊、卤菜类的猪肉牛羊肉。这一类的半成品买回来改刀加自己喜欢的配料好吃又省时间。2、速冻食品类的水饺,汤圆,涮羊肉,等等太多了我就不一一举例。特点是超简单,好吃不好吃是每个人的口味不同我就不管了,
二、好吃,做法又简单自己动手做的:1、素菜类的:手撕包菜,四川泡菜,蚝油生菜,香菇油菜,拍黄瓜,豆芽菜,小白菜,醋溜大白菜,酸辣土豆丝,炒苋菜,腐乳炒空心菜,上汤娃娃菜,烧茄子等等,2、荤素搭配的:青辣肉丝,水煮肉片,水煮鱼,肉未豆腐,干锅花菜,西红柿炒鸡蛋,土豆烧肉,猪肉炖粉条,蚂蚁上树,肉馅蒸蛋,酸菜鱼,这类的有点多,我就不一一列举。3、纯鱼肉类的:清蒸鱼(什么鱼都行,简单)红烧肉,鸡翅,炸丸子,鲜肉丸子,渗汤丸子,烧鱼块,电饭锅闷鸡,还有太多,不列举了,不然成了菜谱。
微波肉沫茄子
要说家常的菜肴呢,茄子也是占有一席之地滴!我最喜欢的就是肉沫茄子、红烧茄子、鱼香茄子、茄子煲啥的,就是制作需要先油炸茄子,这个让我很为难,因为在家里做饭大家都懒得处理那么多炸过的油,所以在家制作茄子,我们追求简单、 健康 、不油炸!
分享一道微波炉茄子的做法~
材料:
茄子1条、猪肉适量
辅料:
青葱3根、小米辣1跟、蒜头6瓣
调料:
盐、耗油、生抽、白糖、胡椒粉、孜然(没有也无妨)
做法:
1*切配。茄子洗净,去跟。猪肉切成肉末。青葱切分为葱花和葱白末。小米椒剁碎、蒜头切末。
2*茄子整根放到盘子里,放入微波炉加热5-6分钟。
3*猪肉末加点淀粉、一点点水抓匀下。
3*调酱汁。1勺生抽、1勺耗油,白糖、胡椒粉小半勺开水搅拌开*
4*锅内下多点的油,保持小火。入肉沫翻炒几下,倒入葱白段、蒜末、辣椒圈继续翻炒至蒜末变色。倒入酱汁翻炒均匀,开大火收点汁即可关火。
5*熟透的茄子取出,像烧烤摊那样划开平铺茄子,淋上酱汁,撒上葱花!
搞定!
小贴士:
1*茄子划开后要尽快处理,不然容易发黑生籽。
2*微波茄子时不确定熟没熟的话,建议五分钟的时候就开微波炉,划开茄子查看。
3*肉沫酱汁要煮多一些,不然无法让酱汁完全包裹茄子。
香辣沙姜猪手,做法简单,首先把猪手焯水,焯好水的猪手放入压力锅压15分钟,捞出来过冰水,然后准备调料,配料有:香芹,香菜,葱,沙姜,葱茸,姜未,调味有酱油,陈醋,老干妈,少许鸡精。
1*我觉得鱼吧,不管是酸菜鱼还是红烧鱼,买一袋调料就搞定。如果用自己泡的酸菜,我觉得更很好吃。
2*猪肉也是,南方主要回锅肉,加点豆瓣,豆豉加点配菜就能做。北方主要炖肉,每个地方只是用的配料不一样。
3*素菜我觉得土豆吧,比如炒土豆丝。红烧菜或者炖菜都可以加。
我觉得红烧茄子既好吃,做法又简单。素菜比肉香,配米饭吃极其好吃。另外,茄子中还富含维生素E和维生素 P,可以防止出血和抗衰老。并且常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。可是做出来的味道套非常美味的话就要有一点想法在里面了,下面就说说我烧茄子的一些方法。
做法:1*茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用。2*将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末,红椒和香葱均切段备用。3*将油倒入锅中烧热,放入肉末煸炒,然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉,再加入蒸好的茄子段一起翻炒。4*茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅,最后撒上香葱和香菜段即可。
做什么菜好吃又简单
以下几款家常菜好吃又好做:
一、豆腐酿青椒
食材:青椒、猪肉、鸡蛋、老豆腐、蒜、葱、盐、鸡粉、生抽、老抽、豆瓣酱、料酒、水淀粉、生粉、油
做法:
1*将洗净的青椒切成5厘米长的段,由一边切开,去籽;洗净的老豆腐切碎备用;洗净的猪肉切碎,剁成肉末;蒜切末,葱切碎。
2*将豆腐末、肉末装入碗中,加入少许盐、鸡粉、生抽、鸡蛋取蛋黄、撒入生粉抓匀,制成馅料;将青椒均匀地抹上生粉,取适量馅料放入青椒块中,制成酿青椒生坯;用油起锅,将青椒开口朝下放入锅中,煎2分钟至表面呈金黄色;把煎好的酿青椒取出备用。
3*锅底留油,放入蒜末爆香,淋入少许料酒,加适量清水,再淋入生抽、老抽,加入适量豆瓣酱、盐、鸡粉,搅拌匀,大火烧开,放入酿青椒,盖上盖,用小火煮约5分钟至入味。
4*揭盖,把煮好的酿青椒盛出装盘,锅中原汤汁倒入适量水淀粉勾芡,撒入少许葱花,用锅勺拌匀,制成芡汁,把芡汁浇在酿青椒上即可。
二、酱烧黄鳝
食材:黄鳝3根、大蒜10颗、姜片、葱段少量、料酒1汤匙、六月香豆瓣酱1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、白糖
做法:
1*黄鳝在市场让摊主宰杀干净,回家再清理一遍,撒上盐或者白醋,捏两遍,这样黄鳝就不那么滑手了;用干净的抹布,按住黄鳝,在其背上切横刀,再切成寸段;蒜头剥去外皮备用。
2*锅中放油烧热,倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色;倒入姜片、葱段和蒜头,一起翻炒几下;倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀。
三、椒麻口水鸡
食材:鸡腿、金针菇、熟花生米、蒜末、葱段、葱花、小米椒、麻椒、花椒、白芝麻、辣椒粉、食用油、料酒、蚝油、生抽、陈醋、砂糖、食盐、鸡精
做法:
1*鸡腿洗净切成块状,金针菇洗净切成条状,葱蒜洗净切好,小米椒洗净切段备用。
2*准备料汁:小米椒、辣椒粉、白芝麻、蒜末、葱花、起锅烧油爆香后的油(去花椒、麻椒)、蚝油、生抽、陈醋、砂糖、食盐、鸡精搅拌均匀备用。
3*起锅烧水,鸡腿肉凉水放入葱姜、料酒煮15分钟捞出备用。
4*另起锅烧水,金针菇冷水下锅煮5分钟,烧开后捞出放入盘中。
5*铺上鸡腿肉,撒上花生米,淋上料汁撒上葱花即可。
四、清炒南瓜
食材:南瓜藤、蒜、盐、鸡精、油
做法:
1*将南瓜藤洗净,摘去南瓜藤的叶子和老杆,藤嫩尖上的小叶片可以保留,藤上的须也可以保留。
2*将南瓜藤外皮绒毛撕干净,再清洗干净滤水备用。
3*蒜瓣切片,部分切末。
4*锅内烧油,大火下蒜瓣炒香,迅速下南瓜藤一起翻炒到断生,放蒜末,放盐,撒鸡精拌匀即可。
五、肉末豆腐
食材:泡菜一小碗、猪绞肉100克、豆腐一块、蒜末一勺、葱花一勺、料酒一勺、生抽3大勺、糖小半勺、胡椒粉少许、水淀粉适量
做法:
1*猪绞肉用料酒,胡椒粉腌15分钟。豆腐切小块,泡菜切碎,但不要切成末。蒜末爆香。倒入猪绞肉炒至发白。倒入泡菜翻炒,倒入生抽,糖炒两分钟。
2*加清水烧开。加豆腐烧至沸腾。淋入调好的水淀粉再烧半分钟熄火。撒葱花起锅。
有什么菜好吃又容易做
木须肉吧制作过程一
1、将猪瘦肉切成长5、宽0*3、厚0*3厘米的丝。鸡蛋磕入碗中,用筷子打匀;
2、干木耳加开水泡5分钟,去掉根部,撕成块。黄瓜斜刀切成长2厘米的段,放平后直刀切成片,片形状即为菱形。葱、姜切成丝;
3、炒锅上火,加油,烧热后加入鸡蛋炒散,使其成为不规则小块,盛装在盘中,即为所说的木须;
4、炒锅上火,加油烧热,将肉丝放入煸炒,肉色变白后,加入葱、姜丝同炒,至八成熟时,加入料酒、酱油、盐,炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒,成熟后淋入香油即可。
制作过程二
1* 将瘦肉切丝,肉丝用蛋清、盐抓拌后放置10分钟;油菜整棵洗净,用热水氽一次,见颜色变成深绿即捞出浸入冷水中,待凉后横切成半,再切成长条,鸡蛋打散备用;竹笋、木耳洗净切丝;葱、姜洗净切末。
2* 炒锅入油烧热,下肉丝炒至变色,先盛起。
3* 余油留锅爆香葱花、姜末,倒入蛋汁迅速翻炒,随即投入木耳丝、笋丝、肉丝及油菜,翻炒均匀后加盐调味,待笋丝稍软,即可盛盘供食。
制作方法三
菜谱配料:
黑木耳3两、瘦肉2两、鸡蛋2个、黄瓜一段或菠菜一小把;食用油、料酒、花椒、酱油、盐、鸡精、淀粉等调料适量;葱、姜、蒜末儿适量。
制作过程:
1*先把黑木耳用水泡发择洗干净,撕成小块,黄瓜切片;
2*瘦肉切成薄片放入碗中,倒上少许料酒、酱油和一点点淀粉或嫩肉粉,拌匀渍一会儿;
3*鸡蛋磕入碗中,打散;
4*炒锅置于火上,放油,油热后把鸡蛋摊熟,打散,盛出;再添些油,油热后下花椒,待花椒变色出香味后把花椒捞出,放肉片翻炒,断生后放葱、姜、蒜末儿、酱油翻炒,上色后把鸡蛋、木耳、黄瓜倒入继续翻炒,加少许盐,也可以加点汤或水,最后放些鸡精,炒匀出锅。
制作方法四
烹制材料
材料:鸡蛋(4只)、瘦肉(100克)、冬笋(50克)、鲜黑木耳(50克)、红萝卜(50克)、葱(1根)
调料:油(5汤匙)、盐(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
烹制工艺
1、洗净冬笋、鲜黑木耳和红萝卜,都切成细丝;瘦肉洗净切成丝,葱也切成细丝备用。
2、鸡蛋打入大碗内,加入1/5汤匙盐和3汤匙清水,打散成蛋液待用。
3、旺火烧热干锅,加入3汤匙油烧热,倒入蛋液快速炒散,待其凝固后立即盛起。
4、续添2汤匙油烧热,倒入瘦肉丝炒至肉色变白,加入葱丝、黑木耳丝、红萝卜丝和冬笋丝拌炒1分钟。
5、加入1/2汤匙料酒、1/5汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉炒匀入味。
6、倒入炒蛋,与锅内食材一同拌炒均匀,即可上碟。
