沙参杏仁海竹瘦肉汤怎么做

沙参杏仁海竹瘦肉汤

沙参杏仁海竹瘦肉汤是一款非常温和的汤,一年四季都可以喝,既不会太寒凉也不属于特别滋补的。但是营养却很丰富。今天我们来一起做一下这道汤。需要的材料也特别简单,沙参,杏仁,海竹适量,每种都相同的数量大概5-10克,不喜欢料味太浓的可以少放一点,瘦肉200克左右。瘦肉用哪个部位都行,最主要的是新鲜的瘦肉做出来好吃。

把沙参杏仁海竹用清水冲洗一遍,放入砂锅里面,先煲汤30~40分钟。趁煲汤的时间把瘦肉切成片放点盐生抽淀粉抓匀,抓到粘稠之后,再倒上一点食用油封住。大概40分钟左右,前面煲汤的食材差不多都煮好了,再放进去瘦肉。放瘦肉的时候一定要开大火,就是放进去先不要搅动,烧开之后再用筷子轻轻推动。防止肉粘到锅底就可以,然后转成小火再炖10分钟左右,肉出来香味放上点盐,调味即可。

做这道汤最主要的是掌握好火候,开始的时候大火烧开,然后转小火慢慢煲汤,如果一直开大火的话,里面的汤烧干再加汤煲出来的汤不好喝。所以要小火慢慢煲。基本上就是烧开了煤气能开多少就开多少,只要有火苗保持锅里面的汤是微开的状态就可以。哪怕到最后煲完的汤,味道不够浓郁的话,可以稍微调大火多炖一会,下肉片的时候也很关键,因为肉片上过江刚下到锅里面不要立刻用筷子,搅动那样会让肉脱芡不滑嫩。

这个配方也可以做其他食材,比如把瘦肉换成乌鸡,鸽子,大骨头都可以。但是相对来说乌鸡和鸽子的营养价值比较高,适合大补,而瘦肉适合平时做汤喝。日常经常喝点不会太补,但也比较有营养,而且口味也比较清新,不腻。

沙参玉竹瘦肉汤的做法

用料

沙参    25g  

瘦肉    500g  

玉竹    50g  

淮山    50g  

湘莲    50g  

薏米    50g  

蜜枣    1颗  

盐  

沙参玉竹瘦肉汤的做法

将所用药材备好、洗净,用清水浸泡30分钟

砂锅内放入浸泡好的药材,蜜枣

瘦肉切小块,倒入约2500ml清水

武火煮沸,撇去浮沫后改文火煲90分钟即可。食用时调入盐即可

玉竹沙参百合瘦肉汤怎么做?

沙参玉竹瘦肉汤的做法
1*将瘦肉洗净,切成块
2*放冷水中煮开,捞出冲净沥干3*沙参洗净折成小段,玉竹、百合洗净
4*汤锅内加水,将所有汤料投进去
5*盖上锅盖,大火烧开转小火
6*煲1、5-2个小时,加盐调味即可
营养功效
1、 沙参
沙参清热养阴,润肺止咳。主治气管炎,百日咳,肺热咳嗽,咯痰黄稠。
2、 玉竹
玉竹具有养阴,润燥,除烦,止渴等功效。可以治热病阴伤,咳嗽烦渴,虚劳发热,消谷易饥,小便频数等。
玉竹补而不腻,不寒不燥,故有补益五脏,滋养气血,平补而润,兼除风热之功,有滋养镇静神经和强心的作用。
玉竹为百合科多年生草本植物玉竹的根茎,富含维生素A类物质和粘液质。维生素A有使皮肤柔嫩细腻而滑润的功效;粘液质则能使皮肤滑腻。
关于玉竹还有一段美丽的传说。相传,唐代有一个宫女,因不堪忍受皇帝的蹂躏逃出皇宫,躲入深山老林之中。无食充饥,便采玉竹为食,久而久之,身体轻盈如燕,皮肤光洁似玉。后来宫女与一猎人相遇,结庐深山,生儿育女,到60岁才与丈夫子女回到家乡。家乡父老见她依然是当年进宫时的青春容貌,惊叹不已。
3、 百合
百合味甘,性平,归肺、心、肾经;具有养阴润肺、清心安神、润肺止咳的功效;
4、蜜枣
蜜枣味甘,性平,入脾、胃经;有补益脾胃、养心安神、滋养阴血、缓和花性等功效。