酸菜粉条的家常做法
两广人有一个爱好,很喜欢吃粉条,蒸着吃炒着吃,还有烫着吃,换着花样吃,感觉大家永远吃不腻似的,早餐吃米粉条,中餐吃红薯粉条,晚餐可以再吃上一顿绿豆粉条,营养好吃,做法还简单。
今天就用红薯粉条来跟大家分享一个过瘾吃法,加了一把酸菜进去更开胃,在这样炎热的季节,做一大盘都不够吃,而且省油喷香又好吃。
食材准备:红薯粉条1把,酸菜1小把,五花肉1小块,姜1小块,蒜头3瓣,小辣椒2个,花生油,一勺白糖,料酒,盐,蚝油,生抽,胡椒粉,葱花等。
详细做法步骤如下:
第一步:纯红薯粉条1把,因为干粉条比较硬,可以整把先放到盘中加入清水泡软,如果时间比较紧,可以加热水泡一两分钟就可以了,冷水的话大概要泡10分钟左右,只要把它泡软了就可以了,不要泡太久哦,容易烂,泡软后就可以的沥干水分备用了。
第二步:准备1小把妈妈腌制的酸菜,这种是芥菜腌制的,我们叫水碌菜,很酸但不咸,把酸菜洗净后挤干水分切碎,尽量切碎一点。准备一小块五花肉,肥一点的更好吃,把肉洗净去皮后剁碎备用。
第三步:准备姜1小块,蒜头3瓣,小辣椒2个,把它们洗净后,把姜蒜剁成末,小辣椒切圈备用,今天我们这个做法是用炒的,所以这些材料可以稍微剁碎一点。
第四步:准备一个不会粘的平底锅,对于新手做这一道菜,选择不粘锅更容易做好。锅中下少许油,先把酸菜炒一下,炒出酸味后加少许的清水,一勺白糖,把它翻炒均匀,酸菜炒干后盛出装入碟中,把它铺平在盘底。
第五步:平底锅中再次下少许花生油,然后倒入肉末,快速把它滑散炒香,滑散后倒入姜蒜末继续爆香。
第六步:爆香后再加少许的料酒,继续翻炒,料酒炒干后,加少许的盐,蚝油,生抽,再次翻炒均匀,翻炒均匀后倒入我们沥干水分的红薯粉条,快速把它翻炒。
第七步:炒至红薯粉条变透明,调小火,加入少许胡椒粉,准备好的辣椒圈和葱花,把它翻炒均匀后就可以出锅了。
第八步:炒好的红薯粉条呈透明状,夹起来Q弹不会断,让人看到都流口水。红薯粉条炒好后关火,把它铺到炒好的酸菜上面,然后就可以上桌开吃了。
这一道炒粉条就做好了,喜欢的朋友试一下,有酸菜铺底,吸了粉中多余的油,开胃好吃不油腻,把它搅拌一下再吃更过瘾哦。而且这样炒的粉条不易断,口感好,小诀窍就是泡的那一步,一定不能泡久,只要粉条软了就马上沥干水分就行了。
此图文原创作者:客家人铁头
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家常酸菜粉条做法
单身的朋友们怎么来为自己做好吃的呢,接下来我分享家常的酸菜粉条做法给你学习下吧。以下是我帮大家整理的家常酸菜粉条做法,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的*朋友。
家常酸菜粉条做法
食材:
主料:东北酸菜500克,粉条100克,五花肉150克。
辅料:葵花籽油1汤勺,大葱6克,姜1小块,酱油1小勺,鸡精1小勺,精盐1小勺水适量。
做法:
1、准备好所用食材,酸菜洗两遍攥干水份,大葱、姜块去外皮洗净;炒锅放适量水烧开,待水开后放入粉条煮软。
2、煮好的粉条装在小盆里备用,五花肉切2厘米的厚片、大葱切葱花、姜切小片。
3、拿一片酸菜,刀放平将酸菜帮的部分片溥,片好的酸菜切丝按同样的方法切好所有的酸菜。
4、切好的酸菜攥去水份,把所有切好的食材装盘备用,炒锅加热,倒入1汤勺葵花籽油,油热下入五花肉煸炒由红变白。
5、加入葱花、姜片煸炒出香味,先将酸菜帮部份抖散放入锅中翻炒。
6、菜帮炒散后加入菜叶继续翻炒,加入1小勺酱油调味翻炒片刻。
7、倒入足量的开水大火烧开,改中小火加锅盖慢炖40分钟;把泡好的粉条放入锅中搅开搅均,继续炖5到6分钟,因粉条用开水泡好的不用炖时间太长,否则口感就不好了。
8、调入精盐、鸡精翻炒入味就可以出锅了,醇香酸爽的酸菜炖粉条做好了。
酸菜粉条怎么炒
7种酸菜炒粉条的做法,酸菜怎么炒粉条简单好吃
酸菜炒粉条的做法很简单,但非常好吃,而且能提高食欲,促进消化,是一道很受欢迎的家常菜,亦可作为一种主食。酸菜炒粉条有很多种不同风味的做法,每种做法都各有特色,以下是酸菜炒粉条的七种常见做法,你可以换着花样做来吃。
酸菜炒粉条做法一
原料:猪肉200克,粉条250克,酸白菜200克,葱、姜、蒜、油、生抽各适量。
准备:把酸菜用水泡一会儿,再把酸菜水分挤尽,将酸菜横切,成丝,越细越好。粉条切成适当长度。猪肉切片,用生抽酱油,料酒,淀粉,腌上一会儿。
制作:锅里入油,6成热的时候,把肉丝倒入,炒至变白之后盛出备用。再放油入锅,热后放葱蒜姜末,煸炒爆香,然后放酸菜、备好的肉片炒2分钟,加入鸡精,加清水放入粉条,水开后关小火炖至粉条成透明色即可。
7种酸菜炒粉条的做法,酸菜怎么炒粉条简单好吃
酸菜炒粉条做法二
原料:酸菜、宽粉条、葱、花椒、盐、白糖各适量。
准备:酸菜如果大的话可以切一下,粉条切成段。葱切葱花。
制作:锅上火,油热放入花椒爆香,再放入葱花爆香。倒入酸菜翻炒。酸菜快熟时,倒入宽粉翻炒。点入酱油,可以放一点点盐,白糖。粉条软后,就可以出锅了。
酸菜炒粉条做法三
原料:酸菜100克,猪肉50克,红薯粉条150克,剁辣椒、生姜、大蒜、葱、生粉、生抽、胡椒粉、芝麻油各少许。
准备:瘦肉剁碎成糜,加入少许盐、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉拌匀腌制二十分钟。红薯粉条放入沸水中煮熟后过冷水沥干待用。酸菜洗净挤干水分后切成细丝,生姜切丝,大蒜拍扁切碎,葱切花。
制作:热锅放油,放入肉末大火快速翻炒至肉末变色后加入酸菜、生姜、大蒜、剁辣椒与适量的盐,翻炒两分钟左右;放入粉条与葱花、生抽,转中火炒匀即可。
酸菜炒粉条做法四
原料:酸菜、粉条、姜、盐、味精、鸡粉、食用油各适量。
准备:酸菜洗净后切丝。粉条泡软后控水备用。生姜切丝备用。
制作:锅中做油,5成热时下入姜丝炒香。下入酸菜大火炒出香味后加盐、味精、鸡粉。少量加水后入粉条焖烧约2分钟。大火将汤汁收浓即成。
酸菜炒粉条做法五
原料:酸菜半颗、土豆粉条一把、葱姜蒜末若干、盐、胡椒粉少许,水淀粉适量
准备:把酸菜水分挤尽,将酸菜切成极细的细丝待用;锅里放水,烧热后,加入粉条,煮软后,关火,加盖,慢慢泡着待用。
做法:锅里放油,加入葱蒜姜末煸炒出香味后,放入酸菜、加胡椒粉、加清水后,放入粉条,水开后关小火炖至粉条软烂后,加盐,勾芡水,收汁出锅。
酸菜炒粉条做法六
原料:酸菜、红薯粉条、干红椒、干花椒、蒜、花生油、盐、糖适、蒸鱼豉油各适量。
准备:红薯粉条放入沸水里煮熟煮软后捞起,过凉水沥干。
制作:热锅热油,爆香蒜末和干红椒干花椒,把酸菜挤干水份后下锅翻炒,加入少许糖。倒入粉条加盐翻炒,起锅前加入一勺蒸鱼豉油即可。
酸菜炒粉条做法七
原料:东北酸菜,猪五花肉,粉条、葱姜蒜,花椒,酱油,香油,料酒,蚝油,干红辣椒各适量。
准备:酸菜洗净切丝,挤出水分备用。粉条用开水烫软至筋道,然后切段备用;猪五花肉切片,切好的肉放碗里加入料酒少量淀粉腌制一会儿。葱姜蒜,干红辣椒改刀切丝切片备用。
制作:锅烧热倒入凉油,下入腌制好的五花肉煸至出油变色捞出碗里备用。锅留底油先放入干红辣椒和花椒炒香;再放入葱姜蒜略煸炒。加入酸菜翻炒均匀,加入炒过的五花肉翻炒均匀。加酱油,蚝油和少量清水;加入备用的粉条,炖5分钟。待锅内汤汁被粉条充分吸收后,撒入蒜末,淋入香油即可出锅装盘。
