香菇肥牛做法
有没有人和我一样,喜欢做饭,但非常非常讨厌切肉!
和切蔬菜的爽利不一样,肉切起来绵缠,尤其是冬天,手上是挥之不去的油腻感。
所以不需要拍摄菜谱,或者一个人想偷懒时,我都直接用肥牛。
不用切片,不用腌制,买回家就能直接下锅烹饪,很适合家庭常备。
吃不完放冰箱冷冻,风味也不会损耗太多。
它跟任何蔬菜都能搭,做法百变。
家里常备的食材,土豆、鸡蛋、泡菜、菌菇***就算只有一把青菜,和肥牛煮一块,也能做出丰富的一餐。
味型上做成酸汤、番茄锅、咖喱汤,甚至是煮面、烤肉、打火锅,快手好做又好吃。
强烈建议懒人、上班族们也备上一点,下班到家,10分钟就能搞定晚餐。
今天我再为你们奉上一个新吃法——山峰肥牛锅。
山峰肥牛锅,是最近刷爆小红书的网红美食。
看着好像很厉害的样子,其实做起来可简单着呢!
找一个平底锅,豆芽垒成“山体”,肥牛铺上作为“山脊”,再淋上调好的酱汁,往炉上一架就能开火。
煮开后,山体开始“崩塌”,山脊也变得柔软,汁浓味美,好是下饭。
酱汁的风味,是山峰肥牛锅好吃与否的决定性因素。
我给你们精心调配了一碗,用到的都是厨房常见的调料,但味道可谓妙极。
点睛之笔是鱼露,提鲜解腻,你们绝对会喜欢。
若是家里只有冷冻肥牛卷,不在意造型的话,可以直接放豆芽上。
不过,这菜就只能叫豆芽肥牛锅了。
除了豆芽、肥牛,我还往里放了点泡菜,吃起来口味更清爽、开胃。
前几天教你们做的即食泡菜,现在就可以用上了
- 山峰肥牛锅 -
[ 食材 ]
肥牛片300g 绿豆芽200g 泡菜100g 洋葱半个 香菇5个 大葱半根
酱汁:熟芝麻1小勺 生抽2大勺 赤砂糖1小勺 麻油1大勺 蚝油1大勺 蒜末1小勺 鱼露1小勺 清水3大勺
此配方为2人份
1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml
[ 食谱 ]
1*香菇切片,洋葱、大葱切丝
2*碗中加入熟芝麻1小勺、生抽2大勺、赤砂糖1小勺、麻油1大勺、蚝油1大勺、蒜末1小勺、鱼露1小勺、3大勺清水搅拌均匀备用
3*锅里铺上绿豆芽、泡菜、肥牛、白洋葱、香菇、大葱丝,浇入调好的料汁,中小火煮至肥牛片变色即可
高温催化下,豆芽开始软化坍塌,肉肉也跟着伏下身子,视觉效果简直max!
锅内咕噜咕噜响,热气沿着锅边呼呼往上冒,只是看着就让人食指大动。
肉片沾了满身的咸香,入口又嫩又滑,还带有微微的辣意。
配上清脆的豆芽、爽口的泡菜,喀嗤喀嗤,口感相当美妙,下饭王者实至名归~
我多做了份泡菜饼,这里再教你们一个有意思的吃法:
泡菜饼对折,夹进肥牛、芽菜、泡菜,是不是有种吃烤肉的感觉。
再额外塞进一两片紫苏叶,吃起来层次分明又不失清爽,还怕吃不饱吗~
香菇肥牛怎么做
材料:肥牛片4两,几个葱段和姜片+秘密武器——大喜大烤肉酱,洋葱切丝会更贴近吉野家造型(偶比较懒就切块了o(∩_∩)o…哈哈)
做法下面开始制作:
Step1:倒入烤肉酱,把肥牛上和葱、姜一起腌制,一定要让烤肉酱和肉充分的融合,腌制20分钟大概。利用这个时间把洋葱焯一下。(这样可以去掉洋葱的辣味,注意:千万别把洋葱给煮烂了,要保持它的硬度,这样才有好的口感。)
Step2:锅中加入少量油,倒入烤肉酱腌制好的肥牛翻炒,肥牛基本变色后放入洋葱同时再倒一些烤肉酱,让味道也能融入到洋葱中,翻炒至肥牛熟就可以了。(注意:肥牛不要翻炒过长时间,否则老了就不好吃了:P)
材料酱油3汤匙,红糖2茶匙,牛臀肉(roundsteak)450克,逆纹切丝,小的青花菜(西兰花)1棵,切成10厘米长小朵(约170克),蔬菜油2汤匙,切片的香菇(shiitake)150克,红甜椒1个,去籽后切薄片,荷兰豆(豌豆荚)450克,摘去筋络,青葱4根,斜切成0*5厘米长葱段,蒜泥1汤匙,削皮的姜末1汤匙,干辣椒片少量,低钠零脂肪鸡汤80毫升,意大利陈年果醋(balsamicvinegar)1汤匙,太白粉(粟粉)2茶匙
做法1*在碗内调匀1汤匙酱油和红糖,倒入牛肉,使酱料均匀覆盖肉丝。放在室温下腌20分钟。
2*烫熟青花菜,约需3至4分钟。冷水冲洗后沥干。
3*锅内下油,以大火加热。放入牛肉,拌炒2分钟,略熟即可。用漏勺捞起放入盘中。
4*香菇、甜椒、荷兰豆、青葱、蒜、姜和辣椒片下锅,拌炒3至4分钟,至荷兰豆脆嫩。
5*在碗内拌匀鸡汤、剩余的2汤匙酱油、醋和太白粉,下锅煮沸(汤汁应很黏稠)。放入青花菜拌炒2分钟。
沥干牛肉,回锅煮30秒,热透即可装盘。
「香菇肥牛」原料是什么?
材料
香菇、肥牛(切片)、葱、姜、花椒、蒜、高汤、味精、盐、糖。
具体做法
1、将香菇切片或中间划十字,用清水洗净。
2、将切成薄片的肥牛用盐和味精腌渍十分钟。
3、用葱、姜、花椒、蒜等用热油炒出香味来,放入少许高汤,此时放入盐,要稍有点咸。
4、熬十分钟,然后将肥牛、香菇放入高汤中,熬出白色的汤,然后再放入清高汤,烧开后小火熬炖十分钟即可。
