茄子和土豆是生活中常见的健康蔬菜,两者搭配一起制作出,色香味俱全,营养又健康,美味不油腻,特别下饭的家常菜,而且一家大小都能吃!

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茄子烧土豆

图文 |零下一度0511

紫皮茄子1个土豆1个姜3片蒜3瓣红尖椒1个豆瓣酱半勺生抽2勺老抽半勺盐1克鸡精1克

1* 土豆去皮切块,用清水冲去表面淀粉后沥干水份。

2* 姜切片、蒜切片、红椒切小块。

3* 取一个碗,调入豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、清水调成红烧汁。

4* 锅内热油,下土豆油炸。

5* 炸至表面呈微黄色,盛出控油。

6* 将茄子切成块。

7* 油温足够热时下茄子油炸。

8* 炸至茄肉呈微黄色,盛出控油。

9* 锅内留底油,下姜片、蒜片小火炒香。

10* 将炸好的土豆和茄子倒入锅内。

11* 加入调制好的红烧汁煮沸,转小火烧两三分钟。

12* 最后放入红椒块断生即可。

13* 成品图。

小窍门:

1、土豆切块后先用清水冲去表面淀粉,再沥干水份,不然油炸时很容易粘锅。

2、茄子入锅时油温要足够热,炸好的茄子和土豆先控一下油,这样可以减少油腻。

3、调制的红烧汁加入了豆瓣酱和酱油均有咸味,所以盐的用量要少一些。