红薯干煮熟晾好还是生晾好

很多人不知道红薯干煮熟晾好还是生晾好红薯干怎么晾下面就随小编一起来了解下吧。

1、红薯干煮熟晾好。

2、制作红薯干,首先就是要挑选红薯。其实不管是怎么类型的番薯都可以用来制作成薯干,白薯可以制作成白薯干,而红薯自然就是红薯干了。红薯干因为造型可口,再加上味道甜美,口感十足,所以与白薯干相比,成为更常见的薯干类型。

3、红薯干的做法非常的简单,就是将红薯去皮,煮熟或者是蒸熟之后,切成小片,放到阳光底下晒干就可以啦,红薯干是没有任何添加质的,红薯本身就是有甜味的,晒干之后非常有韧劲,越嚼越香。

红薯干晒干怎么做红薯干如何晒干

1、准备一些家里的红薯,没有的就去买一些,准备好的红薯去皮,尽量的削的干净一些,把表面清洗干净,然后直接放在盐水中浸泡,这样能避免表面氧化,颜色发黑;

2、红薯削好之后把它拿出来,把红薯切成条状,和手指头差不多粗细就可以了,切好的红薯马上放在另外一个盐水盆中浸泡,这样能去掉表面多余的淀粉,能防止红薯表面氧化,让它不会变色,还能锁住红薯里面的糖分,全部切好之后放在盐水中浸泡20分钟;

3、把浸泡好的红薯干放在蒸屉上,建议用蒸的,这样能最大程度的保存红薯的营养,而且口感会更好,把红薯条码在蒸屉上,这样能更快蒸熟,取出来的时候也会更加方便,冷水上锅蒸,水开再蒸10分钟左右就能熟了,或者是用筷子插一下红薯条,能轻易插透就说明熟了;

4、蒸好的红薯条稍微晾凉,然后拿出来放在饺子垫或者竹篾制品上,这种上下两面都能透气,晾晒起来更快,更好,红薯刚开始放的稍微紧凑一些也没有关系,后面晒干了会瘪掉,间隙会变大;

5、晒了一段时间之后就及时翻面,让每一面都能晒太阳,一般晒2-3天就能晒干了,晒干之后可以装在保鲜盒或者保鲜袋中,放在阴凉干燥的地方保存,能保存3个月左右;

6、具体晒的软硬程度可以根据自己喜好来,晒的硬一些水分比较少,能保存的时间比较久,晒得稍微软一些,水分含量比较多,能保存的时间稍微短一些;

红薯干做法,不可以先切好再煮吗 ,然后再晒?

【晒红薯干的技巧】
⑴选材很关键,要用红心、黄心的红薯,白心红薯就容易发黑。
⑵新鲜红薯买回家后不能马上晒,先放在阴凉通风处晾一个星期,水分蒸发后糖分更高,然后再晒味道就非常甜了。
⑶晒红薯干,不能只是晒,那样口感会很硬。还需要多做一步,就是“蒸”,这样红薯干才会柔软又有嚼劲。
外婆说做好吃的红薯干,要记住“三蒸三晒”,怎么蒸怎么晒呢?下面我和大家分享具体的做法。
【自制红薯干】
第一步、买一些新鲜红薯,在阳台上放1周,让多余的水分蒸发掉,味道更香甜。这一步很关键,很多人都没做。
第二步、红薯洗净,不削皮,直接放进蒸锅里蒸熟,或用水煮也可以,只要弄熟就行了。
第三步、蒸熟的红薯剥掉外皮,切成片或条,啥形状都行。红薯放在干净的纸板或簸箕上,放在太阳下晒几天,变干了就晒好了,这是最简单的做法,想要更好吃,继续往下看。
第四步、红薯晒2天后收回来,放进蒸锅里再蒸一次。第二次蒸可以让红薯变得更软,便于水分快速蒸发,味道更甜,这一次蒸10分钟即可,再放在太阳下晒。
第五步、红薯晒1天后,放进蒸锅蒸第三次,可以把晒硬的红薯干变软,并且定型。蒸好后继续晒1天,红薯干就做好了。
晒好的红薯干口感柔软筋道,非常有嚼劲,但牙口不好的人也咬得动,平时当零食吃很不错。用保鲜袋或保鲜盒装起来,放在阴凉通风处保存,一年都不会坏,只要不受潮就行了,也可以放进冰箱冷藏。
用“三蒸三晒”的方法,红薯干颜色鲜艳不发黑,软糯香甜,操作简单,大家可以试试。
【晒红薯干的小技巧】
①红薯不能切好后直接晒,那样口感不好,也容易坏。需要蒸熟后晒制。
②蒸红薯时,不要削皮,直接带皮蒸,这样就不会被氧化发黑,颜色非常鲜艳,
③红薯要蒸3次,晒3次,口感才能柔软又筋道,味道香甜。