黄甲鱼怎么做好吃

这是给我娃做的一道比较清爽的汤,好喝我自己也喜欢,做起来也不复杂的,肉质鲜嫩,汤汁鲜甜。

By 怪怪0207

用料

甲鱼 一只姜片 2片料酒 少许胡萝卜 0*3根山药 一小段做法步骤

1、准备一只黄甲鱼

2、70度的热水过水,可以把鱼表层的粘液洗净。

3、过热水后会很好清洗粘液的

4、洗好后,是不是很干净了,鱼身上的粘液都没有了。

5、把鱼切三段备用

6、准备好搭配的食材,山药,胡萝卜,生姜片。

7、放入炖罐中,加一两滴白醋,少点料酒

8、加入开水没过食材

9、放入锅里开始炖咯,小火炖大概40分钟。

10、炖好了出锅咯,品尝一下肉质鲜嫩,汤汁鲜甜,味道极好的!

小贴士

胡萝卜和山药可选择性的放,因为我娃爱吃胡萝卜,我就在汤里头加了,加了胡萝卜汤会微甜,整碗汤很是鲜甜呢。

甲鱼的营养功效

甲鱼浑身都是宝,甲鱼的头、甲、骨、肉、卵、胆、脂肪均可入药。《名医别录》中称甲鱼肉有补中益气之功效。据《本草纲目》记载,甲鱼肉有滋阴补肾,清热消淤,健脾健胃等多种功效,可治虚劳盗汗,阴虚阳亢,腰酸腿疼,久病泄泻,小儿惊痫,妇女闭经、难产等症。《日用本草》认为,甲鱼血外敷能治面神经,可除中风口渴,虚劳潮热,并可治疗骨结核。

1*甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症;

2*甲鱼亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益;

3*甲鱼还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”;

4*食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。

甲鱼的饮食禁忌

1* 甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

2* 死甲、变质的甲鱼不能吃;煎煮过的鳖甲没有药用价值

3* 生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症

此外,吃鳖还应注意两点。一是选择鳖。清代文人兼美食家袁枚认为:“甲鱼大则老,小则腥”,故应选择中等大小为好,滋味属上乘;二是食鳖择季节,冬季的鳖肥为最好,春秋季也可,质稍次,而夏季的鳖俗称“蚊子甲鱼”,一般不好吃,这虽然是经验之谈,倒也值得参考。

黄甲鱼的做法大全

黄甲鱼汤:
主料:甲鱼500克
辅料:香菇(鲜)50克,鸡胸脯肉50克,冬笋25克,火腿50克
调料:料酒10克,盐4克,味精2克,大葱15克,姜5克,胡椒粉2克
制作步骤:
1* 将甲鱼宰杀,放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出,投入温水,用刀刮净膜皮,剁去尾巴、头,揭开背壳,掏去内脏,洗净后剁成两块,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净,挖去四腿的黄油。
2* 将鸡脯肉剁成泥,放入碗中,用鸡汤搅匀。将火腿片、笋片、香菇分别入沸水锅焯一下捞出。
3* 将甲鱼块放在盘内,加料酒、葱段、姜片,上笼蒸烂,取出拆净骨头,将甲鱼肉放入沙锅,倒入鸡肉泥,把火腿片、笋片、香菇整齐地码在上面,放葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉,炖15分钟,拣去葱段,点入味精即成。

如何清炖黄甲鱼最简单的

准备材料:黄骨鱼2条(黄甲鱼)、嫩豆腐1块、姜2片、葱1根、 盐、花生油适量

制作步骤:

1、黄骨鱼加入一点盐油,再加入一点白酒,然后把葱段,姜片搓几下,把葱姜味搓出来。 

2、豆腐切成小块,然后用水先养着。

3、热锅下油,下姜片稍微煎一下,然后加入黄骨鱼中小火煎。先不要随便晃动,等稍微煎干身,然后再翻身煎另一面,把双面都煎得稍微金黄色。

4、调大火,然后倒入一壶开水,继续大火滚。大概滚8分钟左右再加入沥干水的豆腐。

5、继续煮6分钟,撒上葱花就可以了。

6、成品图。