猪蹄怎么凉拌
猪蹄好吃而且有着丰富的营养,将猪蹄焯熟之后,放入碗中,加入各种美味的调味料,制作成好吃的菜肴。今天教大家好吃的凉拌猪蹄,凉拌猪蹄做法比较简单,但是要注意调味,喜欢吃的就来试试吧!
猪蹄怎么凉拌
食材:
猪蹄200克、姜1块、小葱1根、料酒1茶匙、红椒1个、青椒1个、小米椒5克、蒜3瓣
调味料:
油适量、鸡精1茶匙、盐1茶匙、醋1茶匙、酱油1 茶匙、香油1茶匙、红油1茶匙
凉拌猪蹄做法:
1、猪蹄洗干净,然后剁成块,红椒切块,青椒切块,小米椒切圈,姜切片,蒜切末,小葱切葱花;
2、锅中倒入适量水,水烧开,倒入猪蹄焯水2分钟,捞出;
3、砂锅里面倒入适量清水,放入猪蹄、姜、料酒,焖煮30分钟至熟透,捞出;
4、锅中倒食用油,油热后放入青椒、红椒、蒜、小米辣,炒香倒入碗中;
5、碗中倒入猪蹄、鸡精、盐、醋、酱油、香油、红油搅拌均匀,撒上葱花即可。
小贴士:
蹄的胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长,保持皮肤柔软、细腻,指甲有光泽。经常食用猪蹄,还可以有效地防止进行性营养障碍,对消化道出血、失血性休克有 一定疗效。
凉拌猪蹄的做法
凉拌猪蹄味道极赞,营养价值又高,许多人都很爱吃。下面要给大家分享的内容是:“凉拌猪蹄的做法 香而不腻十分开胃”,一起来看下吧!
首先来看下凉拌猪蹄的做法:
材料:
猪蹄,蒜,姜,小米椒,香菜,生抽,醋,食盐等
步骤:
1*准备好食材。
2*猪蹄洗净加姜放进锅中煮四十分钟。
3*煮好后用清水反复清洗,并在冰水中浸泡二十分钟。
4*浸泡猪蹄的同时准备好调味料。
5*所有调味料切碎。
6*浸泡好的猪脚,加入所有调味料,浇上热油拌均即可。
以上主要介绍了凉拌猪蹄的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于猪蹄的小知识。
猪蹄的制作技巧
1*猪蹄一般用于炖汤、烧、卤;
2*制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象,以防口蹄疫传播给食用者,然后把毛拔净或刮干净,剁碎或剁成大段骨,连肉带碎骨一同掺配料入锅;
3*猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是:将新鲜猪蹄去毛刮净后,剖开并取出内骨,用盐腌渍。在准备使用时,将其卷成圆棒形,用干净布包裹,再用细长的草绳从头到尾地缠紧,放到锅中煮熟,拆去绳索和包布,即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌;
4*猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费,可以煮面条,味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质;
5*作为通乳食疗时应少放盐,不放味精。
猪蹄的食用禁忌
一般人都可以吃,更是老人、妇女、失血者的食疗佳品
1*适宜血虚者食用;适宜年老体弱者食用;适宜产后缺奶者食用;适宜腰脚软弱无力者食用;适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用;
2*有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多;患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好;凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。
以上就是关于:“凉拌猪蹄的做法 香而不腻十分开胃”的分享,希望对你有帮助。
凉拌猪蹄的做法大全 凉拌猪蹄的做法有哪些呢
1、凉拌猪蹄:主料:猪蹄适量、红尖椒适量、香菜适量、白糖适量、精盐适量、生姜适量、大蒜适量、生抽适量、料酒适量、陈醋适量、红油适量、麻椒粉适量。生猪蹄清理干净后,用刀在前趾处切一刀。再在猪蹄的“腹部”深切一刀。顺猪蹄纵向再切一刀,方便入味。锅里倒入足够清水,放入拍碎的生姜,加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟。煮好的猪蹄晾凉后,用清水反复浸泡去油腻。把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块。红尖椒洗净后切圈,大蒜切末。把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里,洒上香菜段。取干净小碗,倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽。洒上适量精盐。倒入1/2汤匙陈醋。洒上少许麻椒粉。根据喜好倒入适量的料酒。把调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆里。调入一汤匙红油,拌匀即可。
2、好吃的凉拌猪蹄:用料:猪蹄2只、蒜2瓣、小红椒2根、生姜半块、葱少许、糖一勺、生抽一勺、醋半勺、花椒几粒、料酒一勺、盐少许、红油几滴。冷水放入姜,盐,当然还有猪蹄,煮沸后小火炖一个半小时左右。煮好的猪蹄入冷水,反复浸泡去油腻。葱末、蒜末、姜末、辣椒末、花椒入锅煸一煸,炒出香味来。然后放入已经冷却的猪蹄。一勺糖,一勺生抽,半勺醋,一勺料酒拌匀,浇在猪蹄上完工。
3、酸辣脆爽Q弹的凉拌猪蹄:用料:猪前蹄1只、香叶1片、桂皮1小块、八角1颗、丁香一两颗、料酒/米酒15ml、洋葱1/4个、生姜5-6片、小茴香一撮、盐5g、耗油10ml、生抽5ml、醋10ml、蒜5瓣、糖5g、葱两三根、小米辣4个、二荆条1根、盐1g、辣椒油5g。挑选猪蹄:去市场挑小个子的前蹄,皮多筋弹不油腻,口感特别Q。处理猪蹄:用冷水浸泡半小时,开小火慢慢把血水煮出来,然后用温水冲洗干净,再用夹子把毛清理干净,趁热清理会比较方便白卤猪蹄:很多肉类凉拌都需要先白卤去腥增香,增加底味。香叶、八角、桂皮、小茴香、姜片、洋葱或大葱、料酒或米酒,加水和盐没过猪蹄,大火烧开转中小火炖煮40min左右,用筷子可以轻轻戳动,但又还没软烂就可以关火了。冲洗切分:把猪蹄拿水龙头下冲洗几分钟,可以泡着搓洗,洗3-5分钟,看不到油花花,就可以扔冰水里泡起来了,彻底放凉后切小块。加耗油、盐、醋、糖、生抽搅拌搅拌搅拌两三分钟,基本入味后再加小米辣、蒜泥、青椒、花椒粉、辣椒油、葱继续搅拌,拌匀就可以开动啦,分两次拌会更入味。拌好啦,开动。
