简单好做的家常菜食谱

春节亲朋好友聚餐,免不了要吃吃喝喝,每天都是大鱼大肉,想不胖都难。今天就和大家分享8道“清爽”家常菜,热量不高,营养美味,每天换着做,想长胖都难,下面,我们一起看看吧。

肉片西兰花

1*准备食材:

准备适量的干木耳,放在清水中泡发。

准备一块五花肉,切成均匀薄片。

准备一朵西兰花,切成小块放在清水中洗干净。

切点葱花、蒜末、红椒片备用。

2*把西兰花焯一下水:

锅中烧水,水开以后加入一勺食盐入底味,把西兰花倒入锅中烫30秒钟,西兰花返青以后倒出来,过一下凉水以免回软。

3*开始烹饪:

把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,把肉片放入锅中煸炒出里面的肥油,肉片炒白、炒香以后放入木耳、葱蒜末翻炒出香味,放入一勺清水。

水烧开以后放入西兰花,加入蚝油3克,生抽5克,鸡粉2克,白糖少许提鲜,放入红椒片,开大火快速翻炒均匀,勾入一点水淀粉,让调料更好地吸附在食材表面,淋入少许明油提亮色泽,翻匀后即可出锅,一道简单荤素结合的肉片西兰花就做好了。

炒杏鲍菇

1*准备食材:

准备杏鲍菇三个,清洗干净后切成均匀的滚刀块。

准备青椒、红椒各一个,去蒂后切成同样的滚刀块。

2*开始烹饪:

锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,放入杏鲍菇,开小火煎一会儿,杏鲍菇煎香、煎成金黄色时倒出来备用。

锅中留少许底油,放入一勺豆瓣酱炒香,倒入杏鲍菇,加入适量的清水,加入适量的食盐、老抽,大火烧开以后转小火焖煮5分钟。

5分钟以后放入青红椒,开大火继续翻炒一会儿,把汤汁收浓,青红椒炒至断生就能出锅了,一道嫩滑入味的小炒杏鲍菇就做好了。

白灼虾

1*准备食材:

准备适量的鲜虾,尽量保持虾身的完整,切记不能开虾背。

2*把虾煮一下:

锅内烧水,加入半勺黄酒,放入葱段和姜片去腥增香,大火烧开后多煮一会儿,把葱、姜的香味煮出来,这一步非常重要,只有充分煮出葱姜的香味,才能达到去腥的目的,而且沸水下锅煮,虾熟得快能充分保留肉质的鲜香和嫩滑。

闻到浓郁的葱香味以后把鲜虾倒入锅中,下锅以后不需要煮太久,开锅以后再停留个三四秒钟即可倒出,不要放任何调料,尤其是食盐,盐水煮虾容易流失水分,导致虾肉不够滑嫩,最后把葱段和姜片挑出来,把大虾均匀摆放在盘中。

2*调料汁:

碗中放入四勺生抽,两勺鱼露,一勺米醋,一勺芝麻香油,搅拌均匀放入盘中,一道鲜嫩可口的白灼虾就做好了。

牛奶蛋羹

1*准备食材:

碗中打入三个鸡蛋,加入少许食盐入底味,淋入一点芝麻香油,用筷子搅散,再倒入300毫升的纯牛奶,搅拌均匀备用

准备一个碗,在四周刷上植物油,把牛奶蛋液倒进去,刷油的目的是为了防止做好的蛋羹粘在碗上。

2*开始蒸制:

锅中水烧开以后把蛋液放在篦子上,在上面盖一个盘子防止水汽流进去,盖上锅盖蒸12分钟就可以了。

12分钟以后把蛋羹取出来,切成均匀小块,淋上蒸鱼豉油,撒上葱花,一道入口即化的牛奶蛋羹就做好了。

木耳腐竹

1*准备食材:

准备一小把木耳,用清水泡发,泡发以后清洗干净

准备胡萝卜一根,削过皮后切成菱形片,放入清水中洗干净。

准备适量的腐竹,已经提前泡软了,清洗干净备用。

切点蒜片备用。

2*开始烹饪:

锅内烧油,油烧热以后倒入蒜片翻炒一会儿,蒜片炒香、炒成金黄色,加入一勺豆瓣酱炒出红油,把胡萝卜倒入锅中翻炒几下,倒入腐竹和木耳,加入生抽10克,蚝油5克,白糖少许提鲜,胡椒粉1克,鸡粉1克。

转大火快速翻炒化开调料,沿锅边淋入一点清水,勾入少许淀粉让调料更好地吸附在食材表面,翻炒均匀就可以出锅了,一道简单家常的木耳腐竹就做好了。

紫菜蛋花汤

1*准备食材:

准备老豆腐一小块,先切成厚片再切成豆腐丁放入碗中,加入适量的开水浸泡10分钟,去除豆腥味。

准备番茄一个,清洗干净,打上十字花刀,用开水烫一会儿,烫破皮以后取出来稍微晾凉一些,剥掉外皮后切成番茄丁。

准备适量的虾米和紫菜,用开水烫一下,去除多余的盐分和杂质,同时把紫菜泡软

碗中打入一个鸡蛋,快速用筷子搅散。

切点葱花备用。

2*开始烹饪:

锅内烧油,油温五成热时,放入葱花爆出香味,倒入番茄丁炒出里面的红汁,从锅边倒入适量的清水,把豆腐、虾米、紫菜放入锅中,加入食盐3克,胡椒粉2克,生抽10克,大火烧开以后打去锅中的浮沫,一边搅拌一边淋入适量的水淀粉调成自己喜欢的浓稠度就可以了。

煮至汤汁再次沸腾时把鸡蛋淋入锅中,蛋花全部飘起来以后淋入一些香醋和芝麻香油,一道简单营养的紫菜蛋花汤就做好了。

鲜虾冬瓜汤

1*准备食材:

准备鲜虾500克,剪掉虾头、虾腿,挑出虾线,全部处理好以后放入清水中浸泡一会儿。

准备一节冬瓜,削掉外皮切成小块,去除瓜瓤再切成片,放入清水中洗干净备用。

切点香菜段、姜片备用。

2*开始烹饪:

锅内烧油,油烧热以后倒入姜片翻炒出香味,把冬瓜倒入锅中,加入少许食盐继续翻炒,冬瓜断生以后从锅边淋入适量的清水,大火烧开以后再炖2分钟。

冬瓜汤炖成白色时,把虾洗干净倒入锅中,加入少许食盐给虾入味,再煮30秒钟,大虾变色以后淋入一点香油就能出锅了,一道清淡营养的鲜虾冬瓜汤就做好了。

炝炒绿豆芽

1*准备食材:

准备适量的绿豆芽,放入清水中洗干净,控干水分备用。

切一点蒜末、姜末、小葱头圈放在一起,再抓入一小撮青花椒,一小把干辣椒备用。

2*调料汁:

准备一个小碗,放入食盐2克,白醋5克,再加入一些水淀粉搅拌均匀备用。

3*开始烹饪:

锅内烧油 ,油温五成热时,放入葱、姜、蒜、麻椒和干辣椒一起翻炒出香味,倒入绿豆芽开大火快速炝炒30秒钟,把绿豆芽炒至断生,淋入准备好的料汁,翻炒入味以后即可装盘上桌,一道清脆爽口的炝炒绿豆芽就做好了。

简单的家常菜有哪些?

简单的家常菜有:
1*鱼香鸡
当然,鸡丝味道更好——但是切丝不是浪费时间吗?如果有从肉店买来的肉丝帮忙加工就ok了。
鸡胸肉切丁,加盐,胡萝卜、黄瓜、辣椒切丁——凡是好做的都切丁,如果有玉兰花片会更好吃(全部吃完大概需要5-7分)。2勺生抽,2勺醋,半勺糖,少许盐调成汁,热锅放油,郫县豆瓣酱炒熟,鸡丁放好,等颜色变了,放点胡萝卜和玉兰花片一会儿,再放点黄瓜进去,翻几下,把酱Gary炒均匀,勾芡出锅。快的话5分钟没问题,慢的话8分钟也差不多。
2:酸辣白菜
也叫大头菜,白菜,白菜什么的。
白菜切丝,辣椒和干辣椒放油锅里炒(注意不要很快糊),白菜丝立即翻炒,软了再用少许水煨一下。如果你喜欢脆皮炖肉,可以短时间炖,这样你可以自己控制。出锅至少加两勺醋,然后勾芡。快点,否则味道会跑掉。
3*蟹黄豆腐
咸鸭蛋一个,蛋黄和蛋黄分开。小火翻炒蛋黄。当很多很多的小气泡冒出来的时候,放一盒内脂豆腐,用铲子铲一下,稍微翻炒一下,沥干水分。煮沸2、3分钟后,将清水打碎,内部变稠。好的,很好吃。
4*麻婆豆腐
中火煸炒郫县豆瓣酱(其他像大料辣椒之类的东西没有也没关系,但是这个一定要有),放好干辣椒和一点肉馅,肉馅变色的时候加一碗水。水烧开后,放入一盒豆腐。用盒子不正宗,但短时间内可以入味。开2分钟,勾芡放香菜和葱丝。结束了。
5、炒肝尖
猪肝用料酒、盐、淀粉切片,黄瓜切片,或者放花椒、姜、蒜,需要很多块。
葱花放入热油中翻炒,加入少许姜蒜味,放入肝脏,快速翻炒。因为里面放了淀粉,慢煎会粘锅。再加一点酱油,翻炒至变色肝全部熟,放入黄瓜片。炒好后把没用的姜蒜末全部放进去炒。就ok了,均匀的粘在肝脏上,出锅。
6*豆豉焖饭
炒豆角,加调料,然后加大量水,煮开后倒入电饭锅。豆豉焖饭很好吃。
7*木须肉
黑木耳泡发撕裂,黄瓜切成菱形片,肉片用少许盐淀粉料酒腌制。
用少许油炒鸡蛋,盛出,再用油炒肉片~放点酱油,变色,放木耳,放盐,一分钟左右放黄瓜。黄瓜加热均匀后,放入鸡蛋,搅拌均匀。该做饭了。
8*鱼头豆腐汤
把鱼头洗干净~热锅~放油~姜~鱼头入味后放进去,记得切好,不要把一个大鱼头扔下去)。
翻炒一会儿,然后把汤烧开~鱼的味道出来了,把豆腐切好放下。记得把芹菜放在最后,否则它会变得又肥又黄。
汤吃素的时候白鸟放盐味精然后出锅,要过一段时间才能吃素。
9*清蒸鲫鱼
鲫鱼清理干净(买回来就把鱼杀了,拿回去自己洗,也可以)。把鱼抓破,用盐沾一下。在一个小碗里,放一点味精,酱油和胡椒粉,搅拌均匀,浇在鱼上。切一块姜,拍一根葱,放在鱼上。锅里放水,锅里蒸鱼,十几分钟就好了。出锅的时候倒点香油,开始用筷子吃。
10*酸菜鱼
原料:最常见的酸菜,蒜,姜,花椒,一些干辣椒,市场上买的五毛钱一袋的糊鱼片。
准备:随便剥两片蒜,用刀切尾部,用刀背使劲拍。不脱皮,皮会自动脱落。生姜随便切片,酸菜随便切。
做法:将油烧热,将蒜、姜、花椒、干辣椒等原料翻炒1分钟,倒入酸菜,翻炒3分钟左右,加入少许酱油、糖、鸡精(想吃什么口味都行),将开水倒在酸菜上面,大概2分钟就好了。烧开后,取出酸菜,放入碗中。把鱼片放在汤里,煮开。
最后:如果是为了美观,可以把油倒入锅中,烧开,浇在成品上。它绝对会在十分钟内完成。
备注:因为酸菜已经很咸了,不需要加盐。
11、酸汤肥牛
材料:一个熟咸鸭蛋和一个皮蛋,金针菇,超市买的肥牛片。
准备:将咸鸭蛋、皮蛋去皮切块(2分钟左右)。金针菇洗净。
做法:把水烧开,加入剁碎的咸鸭蛋和皮蛋(过一会儿神奇的事情发生了,清澈的水变成了又浓又白的汤,还很腥。别问我为什么,我不知道),加入金针菇,盐,糖,鸡精,白醋,想吃什么就吃什么,最后加入肥牛。水烧开后,放在盘子里。
绝对没有时间在十分钟内完成。
12*电饭煲炸鸡翅
先放入油(不要用太多),按下烹饪键预热,等差不多熟了,放入鸡翅,煎至半熟,加一点糖。途中用筷子翻过来,即使加热也不会糊。
大约需要10分钟。
13*酒味豆芽
幼苗容易生根~洗净晾干。最开始是素炒——豌豆苗放入油锅中,用适量的盐和糖翻炒。主要是煮一勺半白酒再出锅,出锅前要喷白酒。一般选择口味比较浓的酒。
14*黑胡椒牛柳
这道菜好吃又轻松。将牛肉切片,稍微腌一下以调味。将洋葱切片。原料是黑胡椒。将牛柳翻炒至变色,加入少许酱油和盐,放入葱、辣椒和黑胡椒,翻炒2分钟左右,出锅。多放点辣的,好吃。
15*蒜蓉蒸丝瓜
蒸的东西一般比较清淡,但大蒜是必不可少的,比如蒜蓉粉条蒸的扇贝。
把丝瓜皮刮干净——最好刮干净。偷懒就剥。把它们切成轮子,放在平板上。它覆盖着蒜末,姜末和辣椒,但大蒜是可以的。在锅里蒸十分钟左右就可以了。太热的话颜色不好看,味道也差不多。
16*可乐鸡翅
周末买一斤鸡翅的时候,先煮两分钟,把血沫和脏东西洗干净,然后加入酱油、酱油、盐、味精,或者一罐可乐或啤酒,煮15分钟,放在饭盒里。将西兰花或花椰菜浸泡在盐水中半小时,然后用清水冲洗干净,撒上一些盐。
每天做饭的时候,水开的时候,把鸡翅和蔬菜放在米饭上。当米饭熟了,你可以吃鸡翅和蔬菜。
17*白萝卜
白萝卜切片,油锅炒萝卜,加开水,煮一会儿。
烹饪前,加入盐,味精,胡椒,最后香菜和醋。
秋冬吃对身体好,又便宜又方便。
18*鱿鱼炒芹菜
将买来的生鱿鱼用水腌制。
将切好的芹菜、姜、葱、蒜放入油中炸熟,起锅。
将锅煮熟,上油,将滴水的鱿鱼倒入其中,翻炒,放入芹菜翻炒,即可出锅。如此简单!
9*蘑菇焖鸡
买一只鸡(因为懒的原因让别人剁了),洗干净,放锅里,把洗好的香菇、油、盐、酱油、姜、八角放进去,腌制十分钟,放两碗水,大火烧开后小火炖20分钟,很好吃的锅(好像是加班),但是动手时间也就几分钟。
配菜:时间到了,用鸡汁在锅里炒心。除了油不加任何配料。真的很好吃。
20*炒蘑菇。
蘑菇,鸡腿菇,杏鲍菇,平菇,草菇,任何你想要的蘑菇都可以选。切!硬蘑菇味道更好。
你需要盐、酱油、大蒜、芹菜、辣椒丝和黑胡椒。
先加点油,倒入香菇,翻炒一下水就出来了。把蘑菇拿起来,这时候蘑菇差不多熟了。
然后,把前锅的水倒掉,用新锅的油炒蒜、芹菜、辣椒丝,把香菇倒入锅中,翻炒,加盐调味。
最后倒入酱油,撒上黑胡椒,装盘,关火。
很简单,超级好吃,好吃又有营养!
21*蘑菇炸鸡
鸡胸肉切丁,香菇洗净切丁,可以切点辣椒。
翻炒几分钟~很好吃。
还有烤鸡翅,其实很快,如果有烤箱的话。
沸水中煮三分钟去除血沫,取出刷酱,丢入烤箱十五分钟。这十五分钟足够再做一道菜了。性价比很高。
22*糖醋土豆片
土豆切片(切片还是挺容易的),锅里多倒点油(油多是关键),不停的在锅里翻炒土豆至粘稠,然后放醋、盐、糖搅拌均匀。很好吃。
23*西兰花蘑菇炸虾
将三种材料洗净,将西兰花打碎,蘑菇切片。
将油加热,将蘑菇炒至出汁,然后加入虾和西兰花翻炒。加少许盐,少许鸡精,出锅。
24*盐水鸡
在冷水锅中加入半斤左右的鸡胗、盐料酒、姜片,煮7到8分钟。期间切很多葱丝和几个青椒。爱也可以换成洋葱,少许蒜粉,香菜。
取出,洗去浮沫,切成厚片。基本上一个鸡胗切三四次,小的一两次,半斤的很少。
将油烧热,将干辣椒炸至酥脆,将鸡胗片、葱丝、辣椒丝、蒜粉、香菜等全部甩出。入火锅品尝。加入少许调味酱油、醋、糖即可食用!
25*洋葱炒牛肉丝
买牛肉的时候请屠夫加工成牛肉丝(我没有刀,切起来需要时间)350g左右。将洋葱去皮,切成洋葱丝。油热后放入姜丝,牛肉丝炒至半熟(约1分钟),放入葱丝,再炒1分钟,加入少量糖和酱油(口味重的朋友可以加五香粉或干辣椒),再炒1分钟即可食用。
真的好吃又有营养。炒洋葱是生的,吃起来又甜又脆,牛肉也很嫩。一碗白米饭,倒放在盘子里,淋上汤汁和牛肉丝洋葱,就是一碗又好看又好吃的拌饭。

简单好吃的食谱

六道食谱分享,有汤有菜,有荤有素,下班回家不知道吃什么,就照着做吧,每天换换新花样!现在越来越多的朋友跟我说喜欢回家吃饭,又干净又卫生,吃得还舒心。
能够每天回家吃饭是件幸福的事儿,有家人陪伴,粗茶淡饭也香甜,分享几道简单易做的家常菜食谱,供朋友们做个参考!
第一道:萝卜排骨汤
准备原料:萝卜1根、排骨1小盘、香菜、姜片、料酒、盐;
详细做法:1、准备原料,萝卜、排骨、香菜提前清洗干净。排骨和清水一起放进锅里,煮开去血沫,捞出沥水;
2、焯过水的排骨和姜片一起放进高压锅里,加上料酒和适量温水,合上锅盖,启动“煲汤”功能;
3、高压锅还有15分钟时,排气,打开锅盖,把萝卜削去外皮,切成滚刀块,放进锅里,再加一小勺盐调味;
4、合上锅盖,继续将没有完成的煲汤程序完成,等高压锅工作结束,萝卜排骨汤就做好了。
冬天比较冷,多喝点营养汤对身体也有益处,尤其萝卜排骨汤,好喝不腻,做法又简单,试试吧!
第二道:洋葱炒羊肉
原料:洋葱1个、羊肉适量、香葱、生抽酱油、食用油、盐、孜然;
详细做法:1、洋葱切成小块,羊肉切成小粒备用。炒锅上火烧热,放食用油,先把肥一点的羊肉粒放进锅里翻炒出油,再把瘦一点羊肉粒放进锅里同炒,至羊肉变色,散发香味;
2、 再把洋葱块放进锅里同炒,洋葱可以生食,如果想保持脆嫩口感,进锅翻炒1分钟左右即可;
3、加少量盐和孜然,放进锅里和食材混合翻炒入味,即可出锅装盘。
天冷的时候总喜欢多吃点肉,羊肉是冬天比较适合的肉类食材,和洋葱同炒,洋葱可以少一些辛辣味道,羊肉也更鲜美。最重要的是简单快手,很快就能炒好一盘菜。
第三道:红烧肉
原料表:五花肉1块、大蒜2头、西兰花适量、冰糖适量、生抽酱油、葱姜料酒;
详细做法:1、五花肉洗净后用厨房纸擦去水分,切成大小合适的块。铸铁锅烧热,放进五花肉块;
2、小火煎至五花肉变色出油,五花肉本身就有不少油脂,所以不需要单独放油,也可以煎出油脂,这样做出来的五花肉可以少一些油腻感。五花肉块煎至表面身黄,再倒入生抽酱油、葱姜料酒翻炒均匀,最后加入热水,大火烧开;
3、盖上锅盖,小火炖煮约45分钟左右,打开锅盖,肉香软嫩,放进剥好的大蒜,翻炒后盖上锅盖炖煮5分钟左右;
4、再打开锅盖,放进适量冰糖,喜欢甜一点的可以多放一点,翻炒至冰糖融化,继续中火收浓汤汁,即可出锅装盘食用。
喜欢吃肉的小伙伴一般都会比较喜欢红烧肉,香而不腻又很下饭,配上一碗米饭,吃起来香着呢!
第四道:黄瓜木耳虾仁炒鸡蛋
食材表:黄瓜1根、木耳1小把、虾仁适量、鸡蛋3个、食用油、盐;
详细做法:1、准备黄瓜、虾仁、鸡蛋、黑木耳。木耳是干的,需要提前泡发,虾仁解冻,黄瓜切成片;
2、先烧开水,把泡好的木耳放进开水里煮3分钟左右捞出,撕成小块备用;炒锅上火烧热,放食用油,把虾仁放进锅里翻炒变色;
3、再倒入鸡蛋液,很快蛋液就会凝结成鸡蛋块;
4、再放进焯熟的木耳和切好的黄瓜片,翻炒均匀后加盐调味,继续翻炒均匀即可出锅装盘;
简单快手的清爽家常菜, 前后不到10分钟,好吃又好做,也不会油腻,黑木耳可以提前浸泡放在冰箱里,需要用的时候取出即可,省时也省事。
第五道:青椒木耳炒鹅蛋
原料表:青椒1个、黑木耳1小把、鹅蛋1个、食用油、盐;
详细做法:1、黑木耳提前用清水泡发,再放进开水锅里煮3分钟,捞出沥水备用;
2、青椒洗净后切碎备用。取一个大碗,打入一个鹅蛋,再加入切碎的黑木耳和青椒,加适量盐调味;
3、将碗里的食材搅拌均匀,形成青椒木耳蛋液。炒锅上火烧热,放食用油,把蛋液倒进去,定型后翻面,翻炒至即可。
青椒本身可以生食,黑木耳提前焯熟后再放进去,所以在炒锅里的时间就会缩短,只要蛋液凝固至熟,即可出锅。简单易做又好吃,鹅蛋个头比较大,一个鹅蛋大约等于3个鸡蛋的重量,如果想换成鸡蛋做这道菜,可以用3-4个鸡蛋。
第六道:蒜香嫩扁豆
原料表:嫩扁豆1把、大蒜1头、食用油、生抽酱油、盐;
详细做法:1、嫩扁豆去豆筋,掰成小段备用;大蒜剥去外皮,拍扁切碎备用;
2、炒锅上火烧热,放食用油,先把切碎的大蒜放进去炒香,再放进扁豆段;
3、翻炒过后,扁豆的颜色更青绿,加放量生抽酱油和半碗热水,翻炒均匀,盖上锅盖,扁豆熟透即可出锅装盘。
大蒜放得越多,蒜香味越浓,这道菜我家最近经常吃,扁豆鲜嫩也比较容易熟,孩子们也都挺喜欢吃的。