小酥肉做法

By C-forever的小丸子

用料

里脊肉 500克鸡蛋 2个淀粉 80g花椒粉胡椒粉生抽 2勺蚝油 1勺盐 克料酒姜做法步骤

1、里脊肉切成不粗不细的肉条(可以以小拇指的宽度为标准)

2、切姜丝加入,加入料酒,花椒粉,胡椒粉,生抽,蚝油,盐,搅拌均匀,让肉条上的每一寸都能感受到调料的沐浴,腌制一小时就可以啦。悄咪咪的说:腌太久容易太咸啦

3、腌制完成后,打入2个鸡蛋,倒大概7、80g淀粉就可以,搅拌搅拌看状态,糊糊能够挂在肉上就可以

4、锅中倒油,八成热下肉条。炸到变色就可以捞出来晾一晾,这时候的肉并不酥,我们需要复炸一遍,但是要注意第二遍炸时间要短,因为一不小心就可能炸老,大概2、30秒就可以捞出啦,酥脆的小酥肉绝绝子

小贴士

好多小伙伴不知道八成热是什么概念,可以用筷子在油锅里试试,如果筷子周边有小泡泡出现。说明油热了,大概就可以下锅了。

小酥肉制作方法

小酥肉的正宗做法如下:
准备材料:里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量
1、里脊肉切成3mm长条,放入1克盐,少许花椒粉腌制。
2、红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状,静置一会。
3、面糊中放入1克盐和适量花椒粉。
4、腌制好的肉放入面糊中混合均匀。
5、锅中入油加热至六成热(筷子放入油锅,筷子周边有小气泡的状态)。
6、转中小火放肉片。
7、炸至微黄时捞出来。
8、最后装盘上桌即可食用。

小酥肉是怎么做的呢

小酥肉的正宗做法如下:
准备材料:里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量
1、里脊肉切成3mm长条,放入1克盐,少许花椒粉腌制。
2、红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状,静置一会。
3、面糊中放入1克盐和适量花椒粉。
4、腌制好的肉放入面糊中混合均匀。
5、锅中入油加热至六成热(筷子放入油锅,筷子周边有小气泡的状态)。
6、转中小火放肉片。
7、炸至微黄时捞出来。
8、最后装盘上桌即可食用。