凉拌藕片需要焯水多长时间

怪不得饭店的凉拌藕片那么好吃,技巧做法都教你,清脆爽口不发黑。秋冬季节,是大白菜的天下,也是食藕的最佳季节,藕可以补益气血,还能润肤滋阴提高免疫力抗衰老,所以人人皆可食用,尤其是体质比较虚弱的人,藕的做法特别多,但还是以凉拌藕片和莲藕汤最为常见,其中的凉拌藕片,做法简单又快捷,买一节藕回家,三两下就能上桌,人人都喜欢吃。今天就给大家分享一个经典的凉拌莲藕的做法,口感清脆爽口,开胃好吃又解腻,凉拌莲藕属于凉拌食品,味道鲜美,爽口解腻,放了姜汁的藕更是一种特色,味道清爽好吃,想要把莲藕做到清脆爽口、好吃还不发黑,其中是有诀窍的。

准备食材:

莲藕、白醋、清水、盐、小葱、干辣椒丝、蒜、生姜、食用油、花椒、白糖、味精、米醋、香油

具体做法:

1*先准备两个提前削皮洗干净的莲藕,然后把莲藕全部切成薄片,准备一盆凉水,往盆里加点醋进去,把切好的莲藕放入盆里浸泡一会儿,这样能防止莲藕氧化颜色变黑。

2*锅里水烧开后,往锅里加入一勺盐,让莲藕入个底味,然后把切好的莲藕放入锅里焯水,煮大约30秒左右就可以,把莲藕控水捞入凉水盆里过凉,这样能让莲藕的口感更脆。

3*接下来调个料汁,准备一把洗干净的小葱,把小葱切成长段放入碗里面,加点干的辣椒丝放入碗里。

4*准备几个蒜,用刀压扁,全部切成蒜末,再切点生姜末,全部装入碗里。

5*往锅里倒入油,油微热的时候加入一小把的花椒进去,用小火炸出花椒的香味和麻味,然后把油泼入碗里面,加入一勺盐调味,加入一勺白糖,一小勺的味精,加入米醋,再加点香油进去搅拌均匀,咱们这个简单的料汁就调好了。

6*接下来把沥干水分的莲藕倒入盆里面,再把调好的料汁浇在莲藕上面搅拌均匀,搅匀后装盘就可以开吃了。

7*咱们这个凉拌莲藕就做好了,这样做好的莲藕清脆爽口,营养好吃又解腻,是一个非常不错的凉拌小菜,喜欢的朋友不妨自己在家试试。

请问凉拌藕片焯水多长时间

凉拌藕片焯水焯1分钟,之后捞出来过一遍凉水,过一遍凉水使藕片更加清脆。切好的藕片放在水中清洗一下,因为藕片上面有很多的淀粉,把淀粉都清洗干净了,吃起来口感会更脆,把清洗干净的藕片放在一个盆中,加上清水没过藕片,再倒上适量的白醋浸泡一会,这样防止藕片氧化变黑。
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莲藕焯水几分钟清脆?

莲藕焯水2-3分钟就能清脆口感好。

凉拌藕片焯水时间在2-3分钟即可,不需太长时间,因为莲藕本身就是一种可以生吃的食物,完全不需担心未煮熟的问题。如果焯水时间太长,则会导致藕片变软,失去其脆爽的口感。

莲藕烹饪注意事项

1、在对莲藕进行改刀的时候,要尽量把莲藕切得薄一点。

2、对藕片进行煸炒的时候,煸炒时间不要太长,以免藕片的口感变得不脆口。