鸭舌怎么做好吃不腻窍门

1、材料:鸭舌300g、香糟卤100ml、大葱1段、姜2片、绵白糖5g、盐5g。

2、鸭舌放入沸水中焯烫片刻后捞出,用清水冲洗干净。

3、锅里重新加入足量水,放入大葱段和姜片,大火烧沸后将鸭舌放入,汆烫至熟。

4、在香糟卤中加入绵白糖和盐,充分搅拌均匀使其完全融合。

5、将汆烫好的鸭舌放入香糟卤中腌制1天即可。

鸭舌怎么炒才入味好吃 鸭舌的做法

1、主料:鸭舌;配料:小米椒、野山椒、西芹、洋葱、胡萝卜;调料:盐、八角、豆蔻、花椒、香叶、白醋

2、取一容器,加入热水,放入小米椒、西芹、洋葱、胡萝卜、豆蔻、花椒、香叶,加盐、香醋调成后加野山椒调成味汁,放置冷却。

3、锅中入水,烧开后加入鸭舌焯至成熟,撇去浮沫后取出。

4、将焯好的鸭舌放入味汁中浸泡一小时入味后取出,装盘,放上野山椒、小米椒和八角提香,完成。

咸鸭舌怎么做好吃

老公是蓝鲸人,他的家乡人人都爱吃鸭子,烤鸭,盐水鸭,由此衍生了盐水鸭舌,这道菜绝对是为了他,经过我一次又一次的改良,终于做到令他满意的味道,不容易啊～这绝对是一道充满爱的凉菜～

用料

鸭舌    1000克  

盐    适量  

料酒    50g  

姜    一大块  

冰糖    130g  

八角    两颗  

花椒    三十颗左右  

干辣椒    七八个  

葱    三根  

盐水鸭舌的做法

麦德龙买的冰冻鸭舌,500g一包,解冻洗净两包

请点击输入图片描述

焯水备用

请点击输入图片描述

最重要的这一步忘拍照了,我用文字叙述清楚,不知道后期可否修改,如果可以,我下次拍照补上。
1、不粘锅烧热,大汤勺一勺油,油热后,将花椒,八角,葱,干辣椒,姜入锅炸一分钟,加入冰糖,小火不停翻炒至融化成小粒。
2、倒入鸭舌,轻轻翻炒,鸭舌多,所以要小心不要翻出来了,也不要怕糊锅,慢点不着急,炒一分钟,鸭舌边缘有焦黄色。
3、加水,水漫过鸭舌,大火煮沸,继续中火煮十五分钟。
4、加盐,这过程可以自己用筷子蘸汤试试咸度,不能太淡,稍微偏咸一点点是最好的,因为凉了以后会变淡。如果盐加多了可以用糖中和一下味道。
5、咸度调好以后,加入料酒。关火!
6、关火冷却鸭舌,稍微冷却到可以进冰箱的温度,用大碗或者不锈钢盆装鸭舌,记得汤也要装上,尽可能多的装汤。
7、裹上保鲜膜入冷冻室,对,冷冻室!冷冻室!冷冻室!
8、冷冻一个半小时左右取出,这时候鸭舌已经挂果冻了,而后就可以改放冷藏室了。

请点击输入图片描述

看到吗,晶莹剔透的果冻鸭舌,让人欲罢不能,一吃就停不下来的节奏,我跟老公两个人一次就可以干光两斤盐水鸭舌,如果你吃不完记得放冷藏室就可以咯～

请点击输入图片描述

亮晶晶的鸭舌

请点击输入图片描述

小贴士

花椒干辣椒盐和冰糖都可以根据个人口味适当增减,反正把汤做成你爱吃的口味就可以了,我这个配方,微甜,微咸,不麻但是有花椒的香,对于湖南妹纸来说这是微微微微辣,我家不吃辣的小朋友也可以吃～
吃完的汤也就是卤汁,可以不要倒,冰箱冷冻,下次再做鸭舌可以焯完水直接放里面煮十五分钟,不需要油炸和翻炒,水不够就加水,再把八角干辣椒和盐糖加进去就行,一样好吃,我试过很多次了,越久越好吃!
最后,这是我第一道菜谱,希望你们喜欢,谢谢大家～(害羞脸)