炒藕片的做法大全

炒藕片

莲藕在夏天和冬天都是比较常见的一个食材,因为莲藕的营养是比较丰富的,而且莲藕是比较容易保存的,不容易变质,莲藕中也有着许多的维生素,而且经常做一些莲藕吃,会促进人体肠胃的消化,尤其是针对减肥的人来说,莲藕能够帮助减肥的人群减少脂肪的吸收,但是想要做好莲藕的话,也需要讲究一定的技巧。

首先就是要将莲藕用刀,将他的外表皮全部削掉,炒莲藕的话一般都需要选择9孔的莲藕,因为九孔的莲藕口感比较清脆,再把莲藕的外表皮全部削掉以后,就需要用清水冲洗一下,然后将两边的头都切掉,在切莲藕的时候一定要侧着切,因为这样切不容易打滑,这样切是比较安全的,不会伤到手,再把莲藕都切成片以后就需要把莲藕都放入水中,也可以在清水之中加一点白醋,这样做的话,莲藕就不会被氧化,接下来就需要准备一些配料,葱姜蒜这些东西,首先是小葱,需要将小葱切成葱段,作为备用,再将蒜切成蒜末,最后取一刀两片生姜片即可。

最后莲藕在清水之中泡好以后,就需要将莲藕空干水分,然后在热水之中焯水2~3分钟,在这期间可以用小火将葱姜蒜都炒出香味以后,把莲藕都倒入锅中,然后开启大火,用铲子翻炒一分钟,在炒莲藕的时候一定要注意火候和时间,因为如果时间太长的话,那么莲藕就会变得特别软,所以一般都会炒,1~2分钟就可以关火了,这样做出来的莲藕更加的清脆,在最后就需要放进一些调料,首先要放入一勺盐,再放入一勺白糖,然后继续开大火,继续翻炒几下,这样可以让盐和白糖都融入到莲藕之中。

家常炒藕片的做法大全窍门

1* 家常炒藕片
家常炒藕片【炒藕片的做法】莲藕怎么炒可以不变黑?每次炒莲藕都会变的有点黑
莲藕经过加热会变黑,卖相难看。

是因为莲藕含有丰富的铁质,遇热会氧化,色泽会转深。所以好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮,避免用铁锅、铝锅和铁刀,减少氧化发黑。

另外: 1*炒藕丝时,藕丝通常会变黑,如果一边炒一边加些清水,炒出的藕丝就会洁白如玉。 2*为使去皮的莲藕不变成褐色,可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干,就可使其保持玉白水嫩不变色* 一般人都会将莲藕皮刨去,其实这样做很浪费,因为藕皮含有丰富蛋白质和营养素,身体有益,只要用百洁布在莲藕上刷几下,去除表面的淤泥便可以。
教你清炒莲藕的做法:1、选新鲜莲藕(嫩的最好)数节,削皮、洗静,纵向切成片,然后再切成丝。将藕丝浸入清水洗尽淀粉后沥干水待用; 2、生姜切5~6薄片后,再切成丝,与藕丝放一块; 3、锅内放油烧热,然后放入少许花椒(喜辣的可同时放些干辣椒)爆香,立即将藕丝和姜丝放入锅,同时滴入少许的醋,快速地翻炒几下,然后滴少许水盖上锅盖; 4、盖上锅盖闷上十多秒开盖,放盐和少许味精(不放也可),炒匀即可。

5、如果喜酸甜的可放多一点醋,出锅前放些糖即可。
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炒藕片的做法

材料

莲藕两节,黑木耳3朵,胡萝卜半个,青椒1个,瘦肉100克

做法

1*莲藕削皮、切片;黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净,撕成小朵;胡萝卜削皮后切花;青椒去籽切块;瘦肉切条后用油、生粉抓匀,腌10分钟

2*热锅,放油,放进瘦肉大火滑炒

3*加入少许生抽

4*瘦肉变色后盛起备用

5*锅里重新放油,倒进胡萝卜,煸炒至软身

6*加入黑木耳,翻炒几下

7*加入藕片,煸炒

8*边炒边淋入少量清水

9*煸炒至藕片断生

10*倒入滑炒过的瘦肉

11*放盐、白糖调味

12*加入青椒,翻炒均匀

13*淋入水淀粉,翻炒至收干汁即可