牡蛎肉的做法
清汆牡蛎
材料:鲜牡蛎、冬笋、水发木耳、香菜梗、姜丝、葱丝。盐、绍酒、香油、清汤。
1* 将牡蛎去壳、取肉,洗净,放入沸水锅中焯烫一下,捞出沥干;原汁过滤,盛入碗内;冬笋去壳,洗净,切片备用。
2* 坐锅点火,加入清汤、牡蛎原汁、冬笋片、木耳、葱丝、姜丝、盐、牡蛎肉煮至八分熟,一起捞入汤碗中,再将原汤烧开,撇去浮沫,然后加入绍酒、香菜梗略煮,再淋入香油,趁热冲入汤碗中即可。
辣炒牡蛎
材料:牡蛎肉、蒜薹、青尖椒段、盐、鸡精、干辣椒、芥辣味汁(芥末膏放入碗中用酱油调散,放入盐、鸡精、冷鲜汤调匀,再放入红油、香油调匀)。
1* 将牡蛎肉洗净后沥干,蒜薹洗净,切段。
2* 锅置火上,倒油烧热,下入干辣椒和尖椒段煸炒,待青尖椒段的颜色稍变时,迅速放入芥辣味汁、牡蛎肉、蒜薹段以大火翻炒至熟透,加盐、鸡精调味即可。
炸蛎黄
材料:蛎黄、面粉、盐、花椒盐、绍酒、色拉油。
1* 将蛎黄去壳,取肉洗净,捞出沥干,再加入盐、绍酒腌至入味,然后沾匀面粉备用。
2* 做锅点火,加入色拉油烧至七成热,放入蛎黄肉炸约一分钟,煎呈淡黄色时捞出,待油温升至九成热时,再下入锅中略炸,捞出沥油,装入盘中,随带花椒盐上桌蘸食即可。
蛋煎蛎黄
材料:海蛎肉、鸡蛋、葱末、盐、味精、香油、色拉油。
1* 将海蛎肉去除杂质,洗净整理干净,放入沸水锅中焯烫一下,捞出沥干备用。
2* 将鸡蛋磕入碗中搅散,再加入海蛎肉、盐、葱末搅拌均匀,调成蛋糊待用。
3* 炒锅置火上,加入色拉油烧至五成热,倒入鸡蛋液,海蛎肉煎成金黄色蛋饼,再加入味精、淋入香油,即可出锅装盘。
海蛎子炖豆腐
材料:海蛎子、豆腐、韭黄、姜丝、味精、胡椒粉、香油、盐、绍酒。
1* 将豆腐洗净,切成小条,放入沸水锅中略焯,捞出沥干;韭黄择洗干净,切成碎末;海蛎子去壳、取肉,洗净备用。
2* 坐锅点火,加入适量清水,西安下入豆腐条烧沸,再放入海蛎子、姜丝、盐、味精、绍酒、胡椒粉炖至入味,然后淋上香油搅匀,盛入汤盆中,再撒上韭菜末即可。
牡蛎肉怎么做好吃又简单
海蛎肉好吃又简单的做法如下:
1、新鲜的海蛎肉清洗干净。
2、撒上地瓜粉、胡椒粉(可以根据实际情况增减用量),搅拌均匀。
3、将切好的葱段,青椒碎拌入海蛎肉中。(这里可以拌蒜苗或韭菜,我是家里只有青椒就做替代了)。
4、平底锅放适量的食用油,把海蛎肉平铺在上面小火煎制。
5、一面煎金黄后翻面接着煎制,煎好后就可以撒盐、放入蚝油、老抽翻拌一下就可以出锅了。
牡蛎肉的做法有哪些?
香葱炒牡蛎肉x0dx0a材料 x0dx0ax0dx0a牡蛎肉100公克,小白菜200公克,蛋2颗,蒜头2颗,青葱2支,红辣椒1根,地瓜粉10公克,橄榄油1茶匙,酱油1大匙,糖1/2茶匙,水1/4杯,盐1/4茶匙x0dx0a做法 x0dx0ax0dx0a1*牡蛎肉洗净去杂质,均匀沾裹地瓜粉备用。x0dx0a2*小白菜切小段;蛋打散;蒜头切片;青葱洗净,葱白切段、葱绿切葱花;红辣椒切末。x0dx0a3*煮一锅水,将作法1的牡蛎肉烫熟捞起沥干备用。x0dx0a4*取一不沾锅放油后,爆香蒜片、辣椒末、葱白。x0dx0a5*放入蛋液炒至八分熟后,先取出。x0dx0a6*放入调味料煮滚后,放入牡蛎肉和作法5的炒蛋,起锅前放入小白菜段、葱花即可盛盘。x0dx0a x0dx0a牡蛎肉炖豆腐白菜x0dx0a用料牡蛎肉200克,豆腐200克,白菜200克,植物油、葱、姜、精盐、胡椒面、味精各适量。x0dx0a做法 x0dx0ax0dx0a1、将牡蛎肉洗净,放盘。x0dx0a2、将豆腐洗净,切块。x0dx0a3、将白菜切成片,葱、姜切丝。x0dx0a4、将植物油放锅内烧热,放葱、姜煸炒片刻,放豆腐稍煎,加水800毫升,投入白菜、牡蛎炖至白菜熟烂,加胡椒面、味精、精盐调匀即可食用。x0dx0a x0dx0a牡蛎肉末粥x0dx0a主料:米饭(蒸)200克,牡蛎(鲜)100克,瘦猪肉50克, x0dx0a辅料:芹菜15克,冬寒菜15克,小米面10克, x0dx0a调料:色拉油5克,香油5克,胡椒粉1克x0dx0a x0dx0a做法 x0dx0ax0dx0a1*鲜牡蛎去壳,用粟粉揉擦后冲洗干净,沥干备用。 x0dx0a2*猪肉切末加盐、色拉油、胡椒粉、香油拌匀,腌10分钟左右。 x0dx0a3*米饭用热水浸洗片刻,沥干后盛入锅中,加入高汤煮滚,放入猪肉末及牡蛎,用小火熬至熟,下入盐调好味,再加入芹菜末及冬菜末,略煮片刻,即可盛起食用。x0dx0a x0dx0a牡蛎萝卜汤x0dx0a用料牡蛎肉200克,白萝卜150克,葱花、高汤、精盐、白胡椒粉、料酒各适量。x0dx0a做法 x0dx0ax0dx0a1、白萝卜去皮切条,牡蛎肉洗净。x0dx0a2、将适量高汤倒入锅中,加白萝卜条煮至透明,下入牡蛎肉,烹入料酒汆烫2分钟,加精盐、白胡椒粉调味,撒葱花即可。x0dx0ax0dx0a韩式牡蛎煎饼x0dx0a材料 x0dx0ax0dx0a蛋1颗,糯米粉60公克,低筋面粉100公克,牡蛎200公克,蛋1颗,干辣椒丝少许,葱2根,韭菜4根,盐1/2大匙,水1杯,酱油2大匙,醋1大匙,葱末1大匙,炒香白芝麻1大匙,香油1大匙,米酒1大匙,胡椒粉1小匙,芝麻油2大匙x0dx0a做法 x0dx0ax0dx0a1*材料A及调味料A混合拌匀成面煳;葱、韭菜洗净切段 ;调味料B混合拌匀成沾酱备用。x0dx0a2*牡蛎以米酒、胡椒粉腌约20分钟后,沾上少许作法1的面煳。x0dx0a3*锅内倒入2大匙芝麻油,烧热,倒入作法1的面煳,铺平,依序放上葱段、韭菜段、干辣椒丝及作作法2的牡蛎,以小火煎5分钟翻面。x0dx0a4*最后将1颗蛋打成蛋液倒入作法3中,以小火煎熟,切成一口大小的片状,食用时沾作法1的沾酱即可x0dx0a x0dx0a法式牡蛎浓汤x0dx0a材料 x0dx0ax0dx0a牡蛎20颗,白葡萄酒1/2杯,奶油3大匙,面粉1/2杯,牛奶3杯,鸡高汤2杯,鲜奶油1/2杯,盐少许,胡椒粉少许x0dx0a做法 x0dx0ax0dx0a(1)将牡蛎洗净,沥干水份,放入汤锅内,再加入1/2杯白葡萄酒,盖上锅盖,用小火蒸煮约2分钟,如果发现汤汁稍干时,可加入少许清水,熄火后备用。x0dx0a(2)将锅子预热,放入奶油,再用小火将面粉放入炒均匀,加入牛奶、鸡高汤及调味料,转中火煮开,最后加入作法1的牡蛎汤料以及鲜奶油,一起拌匀即可盛入汤盘中。x0dx0a x0dx0a酱爆生蚝x0dx0a材料 x0dx0ax0dx0a生蚝适量,姜葱蒜,辣椒少许,香茹肉酱(没有的话用面豉酱吧)x0dx0a做法 x0dx0ax0dx0a1、将生蚝稍微飞一下水(如果你确认它是非常新鲜干净的话则洗干净、沥干备用即可);x0dx0a2、热油锅、爆香姜葱蒜、辣椒,加入生蚝轻轻翻炒一下,下香茹肉酱,轻轻抛锅也好,翻炒也好,让生蚝吸收香茹肉酱,如果香茹肉酱不够咸的话,就加一点点盐调好味,待生蚝收缩了就好了,最后下点麻油,上碟。x0dx0a x0dx0a烤牡蛎串x0dx0a主料:牡蛎500克,芋头100克,豆腐100克,芝麻盐2克,酱油20克,香油10克,醋5克,葱20克,蒜10克,胡椒面0*5克,生姜10克x0dx0a做法 x0dx0ax0dx0a1、把牡蛎用滚烫的盐水烫,把芋头煮熟后去皮,大的切成一半。把豆腐煎一下,切均匀。 x0dx0a2、在酱油里放入葱、蒜、香油、生姜汁、胡椒面、芝麻盐,做成调料。 x0dx0a3、在签子上交错串上牡蛎、豆腐、芋头后,抹上调料汁在炭火上烤。 x0dx0a4、待熟了以后放到碟子上,跟糖醋酱一起端出。
