韩国辣白菜的制作方法

韩式辣白菜的做法

韩国的辣白菜可以说非常受欢迎,很多人去韩国玩的时候都想尝一尝辣白菜,大多数人也特别的喜欢,其实在制作辣白菜的时候,首先要准备黄心的大白菜,然后准备青苹果,梨,生姜,大蒜,韭菜,糯米粉等。

准备好这些食材之后可以将大白菜清洗干净,平均分成4份均匀的抹上食盐,然后腌制大概4个小时到5个小时,这个时候白菜就会开始变软,并且会腌出很多水分,腌出的水分可以倒掉,不要另外要把白菜用凉水洗掉多余的盐分,然后在白菜略咸的时候就可以了。

在腌制辣白菜的时候,可以先把苹果梨,大蒜,生姜分别切成末,韭菜也切成段,然后适当的放入一点糯米粉,加入适量的水放成糊糊,在准备好的干辣椒面里面放上一点鱼露,把准备好的这些食材都充分的搅拌,然后倒在辣白菜上腌制的时间保持在5天到6天左右即可。

韩国辣白菜的正宗做法

韩国辣白菜的做法

1、白菜一棵,剥去外层,洗净,里外均匀抹上盐,腌半天。

2、腌好后,挤掉水份。

3、准备好:姜、大蒜、苹果、梨。

4、姜、蒜、苹果、梨剁末儿,苹果、梨用1/3或者一半即可。

5、辣椒面、盐、味精。辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少,也要看辣椒面的新鲜程度,最好再来一点小香葱。

6、加入适量凉白开,把辣椒面、盐、味精调匀。

7、把姜、蒜、苹果、梨末儿倒入辣椒面中。

8、搅拌。

9、开始腌菜!从最内层开始,把调好的辣椒糊糊抹在白菜上,里外都抹。

10、一定要把手洗干净或者带塑料薄膜手套。

11、整棵都抹好了。

12、拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油,如果无盖的,用保鲜膜封住也可以。

13、3—5天后就可以吃了。

14、最后装盘,是不是很漂亮,有没有人流口水呀。

韩国辣白菜的制作要诀:

1* 加糖是为了发酵喂细菌的;

2* 辣椒粉最好用韩国产,中国产的磨碎辣椒时不除籽,相当便宜但不好;

3* 酸度应来自自然发酵,而非外加的醋;

4* 朝鲜泡菜可直接食用,也可用来炒菜。

小帖士食物相克:

苹果:苹果忌于水产品同食,会导致便秘。

韩国辣白菜的腌制方法和配料

韩国泡菜辣白菜的腌制方法和配料如下:

主料:大白菜1棵、苹果1个、姜1块、蒜两头、辣椒粉100克。

辅料:盐100克、白糖100-250克、糯米粉适量。

步骤:

1、把白菜摘去烂叶切成两半,将盐均匀的撒在上面。不用很多盐粘上就好,静止半个小时。

2、然后添上自来水,以没过白菜为主。压上比较沉的东西,防止白菜飘起来,泡十二个小时。

3、捞出控水,备用。

4、一棵白菜大约用二三两辣椒面,最好用韩国辣白菜专用的辣椒末,放入盆中。倒入刚烧开的水搅拌均匀,以稍微粘稠为准,放在一边晾凉待用。

5、接下来准备一个梨、一个苹果、一块姜、两头蒜切成碎末。

6、2～3两盐,原方为半斤白糖,不敢吃太多糖就减量了,搅拌在一起。

7、锅里水烧开,放入糯米粉用刮刀搅成均匀,呈浆糊状。

8、倒进去。

9、搅拌均匀。

10、戴上一次性手套,将和好的辣椒酱一层一层抹在白菜叶子上,盖保鲜膜冷藏一晚入味。

11、家里有青萝卜,切成小块,撒盐腌制半个小时,放水没过萝卜,腌12小时,捞出控干水分,用辣椒酱拌好,塞在辣白菜下面一起腌。放入容器里,密封腌制3-5天即可。