红烧猪皮的做法

猪皮大家都吃过吗平时很多人都习惯把猪皮扔掉,其实猪皮味道还是很好,只要掌握好制作方法。今天教大家红烧猪皮的做法,这道菜色香味俱全,用猪皮作为主料,制作方法简单,喜欢吃的可以试试。

猪皮怎么做好吃食材:猪皮300克、姜3克、干辣椒3个、大葱10克、大蒜3瓣、小葱1根。 调味料:食用油5克、盐1克、生抽1克、老抽1克、料酒2克、花椒粉1克、辣椒粉3克、五香粉1克。红烧猪皮的做法:1、猪皮洗净切小块,水沸后,放入猪皮焯水10分钟,捞出;

2、大蒜切片,姜切片,大葱切段,干辣椒切段,小葱切葱花;

3、炒锅中倒入食用油,油温5成热时,下葱、姜、蒜、干辣椒,爆香,放入猪皮炒至变色,再倒入料酒、生抽、老抽、五香粉、花椒粉、辣椒粉、盐炒匀;

4、倒入清水,没过猪皮,煮沸后,中小火烧60分钟,起锅装盘,撒上葱花即可。

小贴士:猪皮中丰富的胶原蛋白能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干瘪起皱,使其丰富饱满平整光滑;弹性蛋白,能使皮肤的弹性增加,韧性增强,血液循环旺盛,营养供应充足,皱纹舒展,变浅或消失,皮肤显得娇嫩、细腻、光滑。

红烧猪皮的做法

用料

主料:肉皮600克

辅料:油1汤匙、盐8克、生抽1汤匙、老抽1茶匙、葱姜适量、陈皮10克、大料1个

1、主料:肉皮

2、锅中放入清水,加葱姜、陈皮浸泡30分钟,放入洗净的肉皮

3、开火,将其烧开,煮制1分钟即可关火

4、把肉皮捞出,把残余的毛和脂肪剔除干净

5、用清水反复冲洗后,备用

6、起锅热油,炒香葱姜

7、放入备用的肉皮,加适量的生抽调味

8、再加一些老抽调色

9、放入大料,翻炒均匀

10、加适量的清水

11、烧制到肉皮熟透软糯,即可关火

12、成品

红烧猪皮的做法大全家常

红烧猪皮
所需食材
猪皮450克,姜1块,料酒30克,白糖10克,冰糖50克,老抽5克,生抽10克,虾皮粉5克,盐5克,食用油500克(实耗油30克)。
香料:八角,桂皮,甘草,干辣椒,花椒,草果,丁香,沙姜,陈皮(各适量)。
制作方法
(1)姜洗干净切片。烧锅倒入清水,放入姜片,料酒,放入猪皮焯水,烧开后捞出猪皮,冲洗一下。然后放在案板上,用刀刮干净表面上的杂质,拨除残留的猪毛。
(2)重新起锅,倒入清水,放入猪皮,煮20分钟左右,然后拿筷子插猪皮,能轻松插入就是煮好了,捞出沥干水分。
(3)锅里倒入食用油,烧至7-8成油温,放入猪皮,加盖至响声消失,开盖。锅铲和筷子配合,把猪皮一条条分开,炸至微黄色捞出。
(4)待油温升高至8-9成,放入猪皮复炸至起泡,捞出控油,然后放入盆里,加入清水浸泡30分钟,每隔10分钟换一次水。
(5)锅留少量油,加入冰糖翻炒至转色,转小火,继续用锅铲搅拌至起大泡,看到大泡转小泡,颜值转为枣红色,加入适量开水煮3分钟。接着放入猪皮炒上色,加入生抽,老抽炒匀,加入适量清水,加入虾皮粉,盐,糖,香料烧15分钟。
(6)收汁至浓稠(喜欢浇饭的,多留点汁液),出锅。