鸡腿有哪些做法

鸡腿的做法有:黄焖鸡、红烧鸡腿、蒜香鸡腿、土豆炖鸡腿、青椒炒鸡腿肉、手撕鸡、咖喱鸡腿、香菇鸡腿等。鸡腿的肉质鲜美,且营养丰富,它的做法比较多,那么今天就为大家介绍几种常见的鸡腿的做法吧!

黄焖鸡腿

1、将鸡腿切成块,放入冷水加入料酒煮一下。

2、土豆切成滚刀块,青红椒切成块,干香菇泡一下。

3、锅中倒入油,加入冰糖炒红。

4、放入鸡块翻炒上色,放入生抽、蚝油、黄豆酱、姜蒜炒香。

5、加入开水,转入砂锅,加入盐。

6、加入香菇、土豆煮10分钟。

7、最后加入青红椒,煮2-3分钟即可出锅。

红烧鸡腿

1、鸡腿洗净,每个划两道。

2、起锅放油。加生姜大蒜大料煸香。

3、鸡腿有香味后放生抽、老抽、白糖,再放一小碗水,盖盖小火炖煮15-20分钟。

4、最后开盖,放入黑胡椒、百里香,开大火翻炒收汁,出锅。

蒜香鸡腿

1、鸡肉洗净切块,辣椒切段,大蒜切碎备用。

2、鸡肉中加入切好的蒜,加入1勺半生抽,半勺盐,抓拌均匀,腌制30分钟。

3、加入三勺玉米淀粉,抓拌均匀。

4、中小火煎鸡肉,碗中剩下的蒜不要丢。

5、鸡肉煎到两面金黄即可捞出备用。

6、锅内留少许油,将锅内多余的油倒出。

7、再把之前腌制鸡肉剩下的蒜和辣椒放入锅中爆香。

8、然后加入鸡肉翻炒,加入孜然粉、芝麻,搅拌均匀后即可出锅。

鸡腿的做法有哪些

鸡腿的做法有哪些
可乐鸡腿
原料:鸡腿上半段(琵琶腿也行),葱,姜,蒜,老抽,料酒,可乐,大料,花椒*
做法:
1*鸡腿洗净,放入开水中煮5分钟去血沫,煮时锅中加大料和花椒。
2*将鸡腿块儿捞出备用,这时我在每个鸡腿上划了三刀,以便入味,其实正确做法是煮之前将皮褪到根部切的,但我觉得那样不好切*
3*另起锅入少许油,放糖,待起泡,入鸡腿,也就是炒糖色,大概3分钟*
4*然后依次加入葱段,姜片,可乐没过鸡腿,小火烧,直至成熟,至少要15分钟*
5*放少许盐,收汁,使汁液完全包裹在鸡腿上。
蜜汁烤鸡腿
原料:鸡腿 蜜汁烤肉酱 酱油 料酒 糖 盐 香油 五香粉 黑胡椒粉 蒜汁 土豆片做法:
1、鸡腿洗净,用酱油、料酒、糖、盐、香油、五香粉、黑胡椒粉和蒜汁腌制至少1个小时。
2、在腌制好的鸡腿上,斜划两刀。
3、烤盘上铺锡纸(没有也可以不铺),刷少许油,将切好的土豆片摆放整齐。
4、将鸡腿放在土豆片上,刷一层蜜汁烤肉酱,撒少许黑胡椒粉。
5、烤箱250摄氏度,先烤20分钟。拿出来,翻面,再刷一层烤肉酱,继续烤25分钟即可。
如果做这道菜,俺家没有烤箱,不过可以用微波炉代替(等俺什么时候置备了烤箱或微波炉再吃吧
鱼香脆皮鸡腿
主料:鸡腿两个
辅料:葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。
做法:
1、先把鸡腿肉上的骨头剔除,然后在鸡腿肉上打花刀, 这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更 好的入味。
2、打完花刀后,往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟, 一是让鸡腿肉更好的入味,二是为了去除鸡腿肉上的腥味。
3、腌制鸡腿的时候,可以来和面糊,要注意面粉和干淀粉的比例为2比1,再加入少许小苏打,用水轻轻的搅拌,打成糊状,面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油,这样炸出来会更酥更脆。
4、下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟,时间约为五分钟。鸡腿蒸好后,准备下油锅炸,炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀,然后待油温达到8成热时入锅,将鸡腿炸成金黄色时,捞出进行改刀切片,把切好的肉片装入盘中。
5、下面就来做鱼香汁,把葱姜蒜放入油锅内炒香,再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋,翻炒几下后,为了菜品的美观,可以捞出料渣,然后再加入水淀粉,搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。
扒鸡腿
【原料】
鸡腿500克,生菜250克,葱、姜各5克,料酒15克,味精2克,酱油、精盐、白糖各5克,汤100克,油80克【制作过程】
1、将鸡腿用刀背拍松,放酱油上锅炸呈浅红色;2、炒勺内放入底油,加葱、姜煸出味,加料酒、酱油、汤、白糖、味精、精盐,把鸡腿放入,水干时即可出锅,改刀码置盘内生菜之上即可。
煎鸡腿
原料:
鸡腿肉400g、杭椒10个、黄瓜1根、西红柿2个、九层塔少量。
调料:
黄油20g,橄榄油2大匙,盐、胡椒适量。
做法:
1、鸡肉用刀尖均匀地刺几下,撒上盐、胡椒;2、杭椒去籽,竖切成4等份;
3、黄瓜切成乱刀块,西红柿切成丁,九层塔切成丝;4、锅中加入橄榄油,加热后放入鸡腿,用慢火煎;[美食中国]
5、等鸡皮煎成金黄色后加入黄油,继续煎,翻面后同样煎成皮脆;6、鸡肉煎熟后,加入杭椒,西红柿稍炒,再加入黄瓜,用盐、胡椒调味;7、鸡腿盛在盘中央,铺上蔬菜,浇上汤汁,最后撒上九层塔;
盐锔鸡腿
主料:鸡大腿两只、盐锔鸡粉一袋、葱三段、食用油两汤匙、酱油适量做法:
1*将鸡腿洗净,沥干水份,把盐锔鸡粉均匀的涂抹在鸡腿的每一部分,再把葱段放在一只鸡腿上,2*另一只鸡腿覆盖在葱段上,腌渍2一3小时,为了入味可以多腌渍一下,我腌了一整宿,然后看着白白的鸡腿,我又给它们抹了一层酱油色美美容,装到一个大一点的容器里,然后把食用油浇到鸡腿上,上蒸锅大火蒸了半小时,取出装盘开动。

8种鸡腿的做法介绍

鸡腿,一种取自鸡的大腿的肉(带骨头的),当然他还有引申义:特指一些身体强健,能奔能跑(也称"跑不死")的人,一般都加儿化音,叫"鸡腿儿"。另外,还有小鸡腿,又叫琵琶腿,是位于鸡翅下面的那一部分肉。那么,大家知道直鸡腿怎么做好吃吗?下面我为你介绍8种鸡腿的做法。

1*香酥鸡腿的做法

材料:

鸡腿600克;姜15克,大葱15克,花椒15克,黄酒25克,盐30克,椒盐10克,植物油50克。

做法:

1、鸡腿洗净,用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。

2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出,拣去葱、姜、花椒。

3、炒锅上火,倒入油,烧至七八成热时,将鸡腿投入炸呈金黄色,捞出装盘,撒上花椒盐即成。

2*盐焗蜜汁烤鸡腿 的做法

用料

鸡腿、盐焗鸡粉、洋葱、蒜粒、黑胡椒粉、盐、蜂蜜、清水

做法

1、鸡腿洗净擦干表面,用牙签扎些小洞(或者干脆用刀划上几道),以使鸡肉腌得更加透彻入味

2、蒜粒剁碎成蒜蓉,洋葱切丝备用

3、鸡腿放入一个稍大的盆中,加入剁碎的蒜蓉、洋葱丝、盐焗鸡粉、黑胡椒粉和盐,直接下爪子抓捏拌匀,再全部倒入一密封容器,冰箱冷藏腌制一夜

4、蜂蜜用少少冷开水调匀调开

5、腌制好的鸡腿放烤网上,下面接一个烤盘(以防烤时滴得烤箱里到处都是)

6、刷上一层蜂蜜水,送入预热200度的烤箱,中层,烤焙约30分钟

7、中途可取出鸡腿翻上一两次面并刷上蜂蜜水

3*柠香欧芹烤鸡腿 的做法

用料

鸡腿6只、蒜2瓣、欧芹碎2茶匙、柠檬汁4汤匙、橄榄油3汤匙、生抽2茶匙、盐适量、黑胡椒适量

做法

1、鸡腿两面都用刀划3道口子,以便更好的入味

2、蒜切片,备用

3、用橄榄油,生抽,盐,黑胡椒,柠檬汁,蒜片,欧芹碎将鸡腿腌制至少30分钟(可用保鲜膜封住放入冰箱)

4、烤箱预热180度,烤8分钟,翻面烤8分钟,再翻面烤8分钟,直至鸡肉全熟并表面略微焦黄为止

4*醉鸡腿 的做法

材料:

土鸡腿1支,铝箔纸1张,A*盐1/6茶匙,绍兴酒300,B*水200,当归3公克,枸杞5公克,盐1茶匙,鸡精粉1/2茶匙,细糖1/4茶匙。

做法:

1*将土鸡腿用刀把肉画开,然后将骨头与肉分离。

2*将骨头与肉分离开,用刀于骨头间的交合处,切去骨头。

3*将去骨后的肉均匀洒上1/6茶匙的盐,再用铝箔纸卷成圆筒状。

4*把开口卷紧,固定肉块形状。

5*再入锅中以滚水煮25分钟至熟,将煮熟的肉块捞起后用水泡凉。

6*起一锅水,将当归切成小片,再将所有调味料B一起放入,煮开约1分钟后放凉待汤汁凉后倒入绍兴酒一起拌匀。

7*再将作法5 撕去铝箔纸后浸泡汤汁中,放入冰箱冷藏室一晚,即可切片食用。

5*卤鸡腿 的做法

材料:

鸡腿6只,黄酒25克,酱油15克,白糖2*5克,茴香4粒,桂皮1小块。

做法:

1、鸡腿除净绒毛,去骨(不能将皮肉切开拆骨),放入盆内;

2、烧开水唤,投入鸡腿,煮约2分钟后捞起,洗净血沫;

3、原锅洗净,放下鸡腿,加入清水150史、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮,烧开后,转小火烧熟约30分钟,取出,冷却后,切片装盆,浇点原卤即好。

6*土豆鸡腿 的做法

原料:

六个鸡腿,小土豆4个。

做法

1、土豆去皮切块,鸡腿洗干净,对半切一刀。

2、锅中底油,放姜片,八角爆一下,倒入切好的鸡腿煸炒发白。

3、倒入酱油,料酒翻炒几下。

4、加水没过鸡腿,水开倒入土豆块,加盐烧开转中火20分钟这样。

5、大火收个汁,也可以多留点汤汁,伴着饭吃也不错的。

7*豆豉酱蒸鸡腿 的做法

材料

鸡腿适量、洋葱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、料酒适量、白胡椒粉适量、花椒粉适量、糖适量、盐适量

做法

1*准备材料。

2*鸡腿洗净后切一刀方便入味。(或者用牙签戳小孔)

3*洋葱切丝、葱姜蒜切碎待用。

4*洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中,再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐。

5*拌匀。

6*装入保鲜袋中,放冰箱冷藏腌制过夜(等不及的,腌2小时也行)。

7*放入蒸锅中。

8*水开后,中火蒸约20分钟左右即可。(具体时间根据自家火力和锅大小来决定)

9*趁热吃吧。

8*咖哩鸡腿饭 的做法

材料(3~5人份)

咖哩一盒、鸡腿3只、中等土豆2只、胡萝卜半根

鸡腿去骨:

a、先在小骨头的位置把皮、肉、筋环切切断;

b、对半切开鸡腿肉;

c、鸡腿竖起,一只手拿着小骨头,另一只手用刀把鸡肉慢慢往下刮;

d、把鸡肉全部刮到大骨头处,将皮肉切断,即成一块完整的鸡腿肉

做法

1、把鸡腿肉切小块,用盐和油稍微腌制一下使其入味

2、腌肉的时间就用来把土豆和胡萝卜滚刀切小块

3、热锅放油,中小火,把鸡肉稍煎一下至金黄色

4、放入土豆胡萝卜,翻炒

5、加入水与材料平面(喜欢汁多也可以水盖住材料)

6、转大火盖锅盖,煮开,打开锅盖用勺子撇去浮沫,再转小火慢慢煮10~15分钟左右

7、关掉火,放入咖哩块,用勺子或铲搅匀

8、重新打火,盖上锅盖,中小火煮5~10分钟左右至入味