怎么做抄手

抄手是四川地区非常知名的小吃,将肉馅包入抄手皮里面,然后下锅煮熟即可食用,调味丰富,馅料制作方法多样,深受大家喜爱。今天教大家抄手的做法,抄手注重调味,所以一定要注意配料的使用。

怎么做抄手

食材:

肉末500克,白蔻粉10克,鸡蛋1个,姜4克,大葱20克,小葱2根,抄手皮500克。 调味料:料酒3克,盐3克,生抽3克,胡椒粉5克,鸡精2克,辣椒油5克。

抄手的做法:

1、姜切末,大葱切末,小葱切葱花;

2、肉末中加入料酒、2克盐、2克生抽、4克胡椒粉、姜、大葱、白蔻粉,打入鸡蛋拌匀;

3、抄手皮中放入拌好的肉馅,捏合,然后下入沸水锅中煮至浮起;

4、捞出装入碗中,调入1克盐、1克生抽、1克胡椒粉、葱花,舀3汤匙水,即可。

小贴士:

肉馅可以根据自己的口味进行调味,还能加入蔬菜一起包。

抄手怎么做

抄手的皮跟北方馄饨不同形状,大致为正方形。馅料是:瘦猪肉打成肉沫,加入鸡蛋清、胡椒粉、精盐、鸡精和生姜末,加入适量淀粉,顺时针搅拌均匀,静置15分钟让其入味。包抄手的方法和北方馄饨大致相同。只是汤碗中的配料不同。抄手分红油和清汤两种。红油味的汤碗配料一般为:川辣椒粉用菜油烫熟,取其红油适量,放入适量酱油、盐、鸡精、香葱、胡椒粉,猪骨清汤。清汤配料为:盐、鸡精、胡椒粉、香葱,猪骨清汤。将煮熟的抄手放入汤碗,并且加入适量的时令菜蔬。此为四川抄手的做法(我祖籍是四川的)

如何做抄手?

跟你说一下四川的红油抄手吧,
原料:抄手皮,猪肉馅、盐、味精、鸡精、葱末、姜末
1、抄手皮卖面食的地方就可以买现成的;
2、猪肉馅,放入盐,味精,鸡精,葱末,姜末拌匀;
3、在抄手皮最大的那个角放上馅,叠过来,用筷子沾水把另外的两个角弄湿,一折就OK了;
4、水沸下锅,大火五分钟就好;
下面说说这红油怎么调
1、辣椒油(植物油下锅,放入一个八角,桂皮,香叶,草果,白芷炸一下,关火,将油淋到拌入芝麻的辣椒面上,那叫一个香啊)
2、酱油,味精,鸡精,香葱,宜宾芽菜
3、把以上调料放入碗中,加入适量的水调匀;
4、煮好的抄手乘入调料碗中即可使用了,相当简单