如何在家制作美味又简单的月饼

如何在家制作美味又简单的月饼

在家制作月饼时,关键要注意准备好所有的配料,通常不同类型的月饼,搭配的馅料也完全不同。就拿常见的五仁月饼来说,其馅料内容十分丰富,所以在制作时必须要先将这些配料全部准备齐全,这样做出的月饼才好吃。

制作简单的五仁月饼时,先将各种干果放入到容器当中,比如去皮的熟花生、熟的瓜子仁、核桃仁、杏仁、葡萄干等等,这些加入容器之后,使用工具将其简单的敲击几下,使其能够更碎一些,之后倒入白砂糖、麦芽糖、食用油、面粉、冷开水等等,将其搅拌均匀,揉成一个光滑的团状。

在容器当中加入少量的转化糖浆。食用油、盐和面粉,然后揉成面团,松弛1个小时左右,即可开始进行包制。包制之后的月饼,直接放入到烤箱当中,然后刷上蛋黄液,烤制10分钟即可拿出食用。

月饼在家做最简单的方法

月饼在家做最简单的方法如下:

一、豆沙月饼。

食材准备:面粉,转化糖浆,玉米油,枧水,豆沙。

做法:

1、准备一个干净的碗,碗中倒入70克转化糖浆、25克玉米油、2克枧水,充分搅拌均匀。倒入120克普通面粉,用筷子搅拌成絮状,下手揉面,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒发一个小时左右。

2、一个小时之后,将醒发好的面团分成25克左右的剂子备用。

3、豆沙馅也分成25克,备用。

4、取一个面皮,擀成薄皮形状,放入豆沙馅儿,用虎口收紧,放入模具当中,压成型即可。将压好的月饼面坯放入烤箱当中,200°预热五分钟,五分钟后改180°,烤大约五分钟左右,即可拿出。

5、月饼表面刷一层蛋黄水,继续放入烤箱中,烤大约15分钟,15分钟左右取出放入密封袋中,回油即可。

二、蛋黄月饼。

食材准备:面粉,转化糖浆,玉米油,枧水,咸蛋黄,豆沙馅。

做法:

1、盆中放入150克转化糖浆、60克玉米油、2克枧水,充分搅拌均匀。倒入200克低筋面粉,搅拌均匀,抓成面团的形状,静置两个小时左右。

2、制作蛋黄馅。咸蛋黄用植物油泡一夜,喷上白酒,放入烤箱烤五分钟取出。取出之后用豆沙馅包住咸蛋黄,用虎口收紧口,团成圆球的形状。

3、醒发好的面团分成25克的小剂子。擀成薄皮的形状,将制作好的豆沙咸蛋黄馅放入面皮当中,用虎口收紧口,团成圆球形状。

4、模具清洗干净,撒上适量手粉。将做好的月饼坯放入模具当中,压成月饼的形状。烤月饼的过程与上述过程一样。

怎么做月饼好吃又简单的做法

做月饼好吃又简单方法如下:

主料:中筋面粉160克。

辅料:花生油30克、鸡蛋一粒、柠檬汁少许、白酒少许、咸蛋黄18个、椰蓉30克、糖粉10克、红豆泥400克、枧水4克、月饼糖浆110克、炼乳20克、黄油30克。

步骤:

1、咸蛋黄用花生油浸泡8小时(18个)。

2、放入枧水、花生油、糖浆,充分搅拌。

3、放入中筋面粉,搅拌均匀。

4、包裹保鲜膜冷藏2小时。

5、蛋黄放烤箱160度烘烤10分钟,取出后喷水高度白酒去腥。

6、取4个蛋黄用滤网研磨。

7、研磨成颗粒状。

8、放入椰蓉、炼乳、黄油、糖粉搅拌。

9、搓成四个球状,盖保鲜膜备用(40g/个)。

10、红豆沙搓球(15g)。

11、取出冷藏面团,做成18g每个的圆球。

12、按成饼状。

13、先做四个蛋黄椰蓉馅。

14、揉搓成圆球状即可。

15、豆沙中包入一颗咸蛋黄,馅一共35g左右。

16、包上饼皮揉圆。

17、放入模具定型。

18、去蛋清留下蛋黄,放入几滴柠檬汁。

19、170度预热3分钟,表面喷少许水后放入烤箱,烤15分钟刷一层薄薄的蛋黄液,再烤10分钟左右即可。

20、蛋液可以刷两次,看着会更好看一些。