月饼怎么自己做

月饼做法

马上就是中秋佳节,又到了吃月饼的时候,自己动手做点月饼,吃起来特别有成就感,用料比较放心,自己做的月饼更卫生,口味也可以自己随意调节,喜欢吃甜的或者是水果的再或者是豆沙的。虽然现在买月饼很方便,各种口味都有,但是味道总会和自己做的差上很多,今天我们自己来做一个手工月饼。

做月饼首先要准备面皮,在碗里面加上一小勺碱面大概两克左右,用少量的温水化开,另外拿一个大碗,装400克的低筋面粉,100个的食用油以及280克的转化糖浆,再加入碱水搅拌均匀,拌好的面团,用保鲜膜盖住,醒一个小时,醒面的这段时间要准备馅儿料,家里都喜欢吃五仁的,所以做了五仁馅。

100克的瓜子仁,120克的花生仁120克的核桃仁,加上40克的黑白芝麻,孩子都比较喜欢吃放葡萄干的,不喜欢青红丝,所以我放了一把葡萄干。分别把这几样馅儿料放在锅里面,用小火炒熟,炒熟以后把花生皮去掉,然后核桃花生瓜子分别装在袋子里面擀碎备用,再拿200克的糯米粉倒进锅里面,用小火炒熟装在碗里面,再把葡萄干切碎备用。

接下来就是把鲜肉料混合在一起,100克的白糖倒进炒熟的玉米粉里面搅拌均匀,然后再加入70克的玉米油和适量清水搅拌均匀,直到馅料能团成团就可以了,加水一定要分次加,避免加水太多馅料不好吃,把五仁馅分成大概60克的线团,放在盘子里面,然后再把面团分成40克的剂子搓圆。

饼皮放在手心里捏出大小合适的坑,然后把五仁馅包进去,用模具压出花型。烤箱调好温度,把月饼放进去烤几分钟,表皮发干之后再刷上一层蛋液,再进入烤箱,180度烤10分钟,五仁月饼就做好了。

在家自做月饼的步骤

家里做月饼的简单步骤如下:
1、准备一个干净的碗,碗中倒入70克转化糖浆、25克玉米油、2克枧水,充分搅拌均匀。倒入120克普通面粉,用筷子搅拌成絮状,下手揉面,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒发一个小时左右。
2、一个小时之后,将醒发好的面团分成25克左右的剂子备用。
3、豆沙馅也分成25克,备用。
4、取一个面皮,擀成薄皮形状,放入豆沙馅儿,用虎口收紧,放入模具当中,压成型即可。将压好的月饼面坯放入烤箱当中,200°预热五分钟,五分钟后改180°,烤大约五分钟左右,即可拿出。
5、月饼表面刷一层蛋黄水,继续放入烤箱中,烤大约15分钟,15分钟左右取出放入密封袋中,回油即可。

月饼怎么做自制月饼

怎么做自制月饼呢?下面我教大家怎么在家自己制作月饼,吃的健康又放心,以及自制月饼可以放多久呢?一起了解了解吧。

怎么做自制月饼呢?下面我教大家怎么在家自己制作月饼,吃的健康又放心,以及自制月饼可以放多久呢?一起了解了解吧。
一、月饼怎么做自制月饼
做法一:
材料:500g的低筋面粉,350g糖浆,150g色拉油,10g枧水,5g盐,莲蓉馅(根据自己的喜好选择)
做法:
1*枧水、糖浆、盐、色拉油,要要先搅拌均匀。
2*加入低筋面粉(我们还加了番薯泥,所以皮是紫色的)拌匀即可,盖保鲜膜放置1小时(我们放了100分钟)
3*取莲蓉,我包了半粒熟板栗。
4*取面团,包入馅。
5*粘些面粉压入模具,脱模。
6*烤箱预热175度,烤20分钟。
7*取出,刷上蛋液,烤5分钟左右。

做法二:
材料:糕粉120g, 糖分120g,白油50g,温水140ml,糕粉6g(制作时用),金瓜馅350g
做法:
1*将糕粉、糖分、白油放入碗中,加入温水搅拌成团,揉至光滑成冰皮粉团,确保全部粉已经混匀,没有颗粒。
2*将冰皮粉团分成40g一个的小团。
3*将金瓜馅分成35g一个的小团。
4*将冰皮团按压成圆块,裹入金瓜馅,再揉成球状。
5*用75g的月饼模(我用弹簧按压式的,简单容易),在模内涂上一些糕粉(避免沾粘),压出月饼形状,放入冰箱两个小时后食用,就美味可口了。

二、自制月饼可以放多久
1*一般来说,软馅中含水分较多,只能保存7到10天左右,而硬馅月饼则可保存1个月左右。
2*在25摄氏度的气温环境下,杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右;豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼,存放时间则不宜超过10天。
3*如果气温超过30摄氏度,月饼存放的时间还应该适当缩短,一般不宜超过7天;至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼,应随买随吃。