海参红烧肉如何做好吃美味

海参红烧肉怎么做

海参是一种营养价值特别高的食物,胆固醇含量很低,脂肪含量也很低,有丰富的蛋白质,的食物。肉质口感特别细腻。很容易消化,特别适合老人和儿童以及体质比较虚弱的人食用。海参红烧肉是一道非常美味可口的菜肴,泡发的海参软嫩蚕芽红烧肉软蓝鲜香,做这道菜最主要的是掌握好海参的泡发方法以及红烧肉加工时候的火候。

准备适量干海参,用清水提前泡发,泡海参的盆必须要无水无油没有碱性物质,否则会把海参泡化变成一盆水。在准备适量五花肉切成大小合适的块,五花肉块的大小没有什么特殊要求,只要按自己喜欢的就好,如果喜欢吃比较香糯一点的,可以切大一点的块。把切好的五花肉先冷水下锅,开火烧开煮出水沫,捞出来用温水清洗一下,锅里面放上一点油,放几块冰糖炒出糖色。

再把五花肉和海参下进去翻炒至上色,加入葱姜,花椒大料炒香,然后加入适量开水。先开大火,把红烧肉烧开,炖5~10分钟,然后转成中小火。大概炖40分钟左右用筷子扎一下,海参能够轻松穿透,加一下红烧肉也能轻松夹断,加入适量盐调味儿。看一下汤汁还剩多少,如果汤比较多,可以改成大火收下汤汁,让汤汁变得粘稠就可以出锅了。

做这个菜最主要的是掌握好三点,第一是泡发海参的方法,泡海参的容器必须要无油,没有碱性物质。不然海参会融化。第二是炖红烧肉的火候。火候是特别重要的如果开的火太大,肉还没有熟,汤汁就没有了,那么炖出来的肉不好吃。第三是后放盐,如果炖肉的时候直接把盐放进去,那么五花肉和海参炖出来的口感不是特别软糯。

海参红烧肉的做法 海参红烧肉的做法步骤

1、准备用料。五花肉、海参、冰糖、老抽、生抽、盐、冰糖、八角、料酒、油。

2、五花肉切块,放清水里浸泡10分钟,水中倒入小半杯的料酒去腥。

3、海参泡发后切成小段,放锅里蒸半小时,凉透后使用。

4、铁锅里放一点点油,很少的油即可,放入五花肉小火慢慢煸炒。

5、等到肥油大多靠出来,肉微微发黄时,把锅里的油倒出来。

6、加入老抽,煸炒上色后,放入葱姜,加入八角一个。

7、加入半锅热水和一大勺料酒,大火烧开转小火。

8、加入适量的冰糖调味。

9、等到肉炖到五成熟熟时,把海参放进去,接着炖。

10、等到肉熟烂、海参软糯后,加入一点点盐调味,汤汁收紧即可出锅。

海参红烧肉怎么做好吃 海参红烧肉的做法

1、食材:海参2头、五花肉1斤、姜3片、干辣椒适量、葱1颗、八角1片、生抽适量、冰糖适量、老抽适量、盐适量、油适量、料酒适量。

2、泡法好的海参切段,五花肉清洗干净切块。

3、起锅烧水,加入料酒、姜,大火煮开后放入五花肉,再次煮开后将五花肉捞出清洗干净。

4、起锅烧油,加入五花肉翻炒只颜色微黄,再放入姜,葱,八角,香叶,桂皮,干辣椒,冰糖,老抽翻炒均匀。

5、加入适量热水,大火煮开后转小火煮30分钟,加入适量海参,生抽,盐,大火收汁即可。