如何挑选好的莴笋

1、看莴笋的底部。莴笋底部看起来已经发黄,甚至已经有不同程度的腐烂了,这些情况都说明莴笋放了很久,遇到这种莴笋不要买。而新鲜好莴笋,它的底部是可以清楚地看到莴笋内部的,颜色是绿色,还很有许多水分。

2、看看莴笋的顶部。外面售卖的大部分莴笋都是带着叶子的,我们可以通过叶子的状态来判断莴笋是否新鲜。如果叶子看起来不完整了、发黄、打蔫,遇到这些情况都说明莴笋不新鲜,比如有的超市里摆放的莴笋,有的叶子掰掉了一半,不是一片完整的叶子了,这种情况不要买,不够新鲜。不过不能光看有叶子就以为是新鲜的,还是要看看莴笋的顶部,如果顶部新长出了花苞,这也说明莴笋放了很久,不要买。而新鲜好莴笋,它的每一片叶子都是新鲜完整的,顶部没有新长出花苞。

3、看看莴笋的表面。如果是不新鲜的莴笋,它的表面肯定都有些皱巴巴了,没有光泽,甚至出现损坏的情况,这种莴笋不要买。而新鲜莴笋,它的表面比较光滑,带有光泽,没有一点损坏,这种是好莴笋。

4、闻闻莴笋的气味。莴笋自带一种特殊的味道,这种味道让人闻起来很舒服,那么我们买莴笋的时候可以凑近闻一下,最好在底部切面闻一下,如果闻起来味道香浓,说明莴笋很不错,做菜好吃,如果闻起来没什么味道,或者闻起来怪怪的,那这种莴笋不要买,买回家多半会寡淡无味,或者吃起来发苦。

莴笋怎么挑选嫩的

莴笋是我们熟悉的一种食物,在平时很多人都会喜欢吃莴笋这种食物对我们健康来说是有帮助的,可以起到一个不错的滋补作用,对我们健康非常有好处,不过吃莴笋的时候也要注意,我们必须要学会挑选优质莴笋才行,一起看看具体应该怎么选择。
叶子
吃莴笋是不错的选择,不过在吃莴笋的时候也要学会挑选出优质的莴笋才行,首先我们要去观察的就是莴笋的叶子了,如果莴笋的叶子非常青绿,那就可以说明莴笋非常新鲜,新鲜的莴笋水分多,口感很好,新鲜是我们挑选莴笋的第一要素了。
杆
同时在挑选莴笋的时候还要去看看莴笋的杆,大家都知道,莴笋新鲜的水分多,但只要莴笋放的久了,水分逐渐流失。这个时候有一种可以分辨的方法,就是通过握住莴笋的杆就能发现,如果是新鲜的,莴笋的杆一般情况下是非常挺拔的,但一旦不新鲜,莴笋的杆会出现柔软的现象,这时候我们就可以轻松的分辨出新鲜的莴笋。
横截面
同时我们在挑选莴笋的时候还要注意,由于莴笋分为两种,一种皮非常厚,有一种皮非常薄,通过横截面一看就能看出来。一般情况下,皮薄且看起来皮与肉之间非常分明,这种莴笋新鲜的时候吃起来非常香脆,且皮子不会占据太多的重量,在吃的时候比较推荐吃这种的。而皮厚的莴笋有时候需要削皮很厚,且里面含有丝,但这种莴笋皮厚利于锁住水分,不容易枯萎,可以放上几天,根据需要选择,这也是我们需要小心注意的。
颜色
在吃莴笋的时候还要注意,我们可以去观察莴笋的颜色,看看莴笋的肉,会发现有些是深绿色有些则是青黄色,这种绿色食物自然是绿色深的才好,这点需要注意。还有的莴笋尽管根处看起来很好,只要往里面再削一点就会发现空心状态,这种莴笋肯定不好,这样的莴笋是不健康的,我们也是需要避免去吃的。
上面介绍了莴笋的一些情况,可以发现我们吃莴笋对健康是有一定好处的,但是在吃的时候也会存在一定的禁忌,这是我们要小心的,吃莴笋的时候一定要学会挑选出优质的莴笋才行,上面介绍的这些方法效果不错,我们不能错过。

怎么挑选莴笋 怎样保存莴笋

1 怎么挑选莴笋细长弯曲的不要买。

优质的莴笋从感官上看,形状粗短,光泽好,表面无锈色,整洁干净。叶片新鲜不黄,不烂,根部皮薄,质脆。有莴笋的清香气味,入口爽利香脆。劣质的莴笋形状细长,弯曲,上面有锈斑,叶片已经萎蔫,发烂,根中不净,皮厚,中部空心。闻起来莴笋香味淡薄,有腐败的气味;吃起来,入口不脆,肉质粗糙。

2 怎样保存莴笋茎部朝下储存。

叶菜类通常无法久放,最简单的方法是利用旧报纸,将叶片喷点水,然后用报纸把莴笋包起来,以直立的姿势茎部朝下放入冰箱冷藏室,可有效地延长保存时间。也可放进塑料袋内, 把袋口扎紧,置于阴凉干燥通风之处,一般可以保鲜10~ 15天。

3 怎么吃莴笋才安全1*只要从削去的外皮根部向粗糙外皮方向一扭,就会看到嫩皮与粗糙皮的分界处,将拇指插在二者之间,稍用力向前捋去,便可获得嫩绿色带竖条纹的嫩皮,将嫩皮与棒状肉一起烹炒,吃起来略感咬劲,味道更好。

2*莴笋怕咸,盐要少放才好吃。

3*焯莴笋时一定要注意时间和温度,焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软,失去清脆口感。