红烧鲈鱼的做法

恰逢母亲节,家里好肉好菜搞起来!清蒸鲈鱼吃多了,突然想搞个红烧的,超级好吃,下面分享一下我的做法～

用料

鲈鱼 一条姜 5片蒜 3瓣葱 1根香菜 1根辣椒酱(或小米椒) 适量食用油 适量盐 适量酱油 适量做法步骤

1、准备食材,鲈鱼、葱、香菜、姜、蒜洗净备用,提前准备好适量辣椒酱,辣度看个人喜好,想吃辣一点的就多放一点,我的是家里自己做的辣椒酱,味道偏辣一点

2、洗净的鲈鱼两边的鱼身各划几刀(如图),姜切片,蒜拍扁,葱喝香菜切段,葱头、香菜根和他们的叶子分开,和姜蒜放一起

3、起锅烧油,爆香姜片、蒜瓣、葱头、香菜根

4、放入鲈鱼,小火慢煎,煎至鱼身两面金黄

5、如图,煎至两面金黄

6、加入适量的水,我这里约500ml,倒入辣椒酱、适量的盐和酱油,盖上锅盖,中火煮5分钟,期间不时打开锅盖给鱼翻面,避免焦了或者两边煮得不均匀

7、打开盖子后再煮2分钟,不时翻面(约30秒翻一次),让鱼两面都入味,也方便收汁;然后倒入葱叶、香菜叶,再翻两次鱼身,让鱼肉充分吸收葱和香菜的味道,即可出锅

8、成品

9、超级好吃、下饭!

小贴士

1*忘记买小米椒了,所以用辣椒酱代替了; 2*很怕腥的话可以在放水的时候,适量放一点料酒、几粒花椒、1小块八角、一片香叶、一点桂皮(选择其中一样放也可以,主要是去腥而已,仅供参考),我是因为放的姜太多了,已经完全去除了腥味,所以没有放料酒。

鲈鱼的营养功效

鲈鱼味甘、性平,入肝、脾、肾三经;具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。

1*益肾安胎

鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气,可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化,又能防治水肿、贫血头晕等症状。

2*维持神经系统的正常

铜能保护心脏,维持神经系统的正常功能,并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

3*补肝益脾

补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。

鲈鱼的饮食禁忌

根据前人经验,患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

红烧鲈鱼的做法

红烧鲈鱼的家常做法如下:

主料:鲈鱼1条3人份。

辅料:盐2克、糖5克、䓤2根、姜1块、蒜一头、金兰酱油25克、金兰油膏20克、料酒适量。

做法如下:

1、准备材料。

2、鲈鱼处理干净后,在鱼背上划上花刀,沥干水份,葱姜蒜辣椒切片备用。

3、九阳轻奢派不沾锅中倒入少许油,热锅冷油。

4、等油烧至六成热时,放入沥干的鲈鱼放入锅中,将鱼全部煎至微黄,轻轻晃动一下锅,然后翻面继续煎另外一面至微黄。

5、等鱼的两面都煎好即可盛出备用,锅中倒入生姜葱蒜辣椒翻炒出香味。

6、放入煎好的鲈鱼。

7、倒入料酒、金兰酱油和金兰油膏。

8、放入盐和糖,倒入适量清水,大火煮沸后转小火20分钟左右,最后大火收汁,出锅装盘,撒入青红辣椒丝做装饰即可。

9、完成。

红烧鲈鱼怎么做

鲈鱼红烧做法:
准备食材:鲈鱼一条、小葱一根、生姜一块、郫县豆瓣酱一茶勺、玉米淀粉少许、盐适量、生抽适量、老抽少许、啤酒一小罐、水淀粉少许。
做法步骤:
1、把鲈鱼表面的鱼鳞和鱼腹内的脏东西、鱼鳃处理干净,然后再用流动的清水冲洗几遍,洗净后放在案板上,在鱼身两侧划上一字刀口,方便鱼肉入味。
2、把小葱洗净切成葱段、生姜切成姜片、郫县豆瓣酱一小勺备用。
3、把处理干净的鲈鱼简单控一下水分,然后在鱼身两侧拍上一层玉米淀粉。因为鲈鱼的腥味比较轻,所以这里没有腌制,做草鱼、鲤鱼等腥味比较重的鱼,需要提前腌制一下。
4、先把炒锅烧热,然后加入适量食用油润锅,在锅底撒少许食用盐,油热后把拍上淀粉的鲈鱼放入锅中,转为中火煎鱼。
5、把鲈鱼煎至一面颜色金黄后翻面,继续煎另一面,把两面全部煎至金黄后盛出备用。
6、锅里加入适量食用油,油热后下入葱段和姜片煸炒出香味,然后加入一茶勺郫县豆瓣酱炒香、炒出红油。
7、接着加入一小罐啤酒(500毫升),大火烧开。
8、把提前煎好的鲈鱼放入锅中,转为中火慢炖,盖上锅盖炖5分钟。
9、5分钟后把鲈鱼翻面,继续炖另一面,再炖5分钟。
10、把鲈鱼盛出装入盘中即可。