腐竹烧肉的正宗做法(腐竹烧肉的做法最正宗的做法)

腐竹烧肉的正宗做法

腐竹大家都怎么吃呢含有丰富蛋白质,营养价值较高,这是中国人很喜爱的一种传统食品,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。今天教大家腐竹烧肉的正宗做法,一起来看看。

腐竹烧肉怎么做

食材:

五花肉500克、腐竹80克、姜3克、大葱10克、八角1个、香叶2片、小葱2根

调味料:

食用油5克、白糖3克、盐2克、生抽2克、老抽1克、料酒2克

腐竹烧肉的正宗做法:

1、腐竹掰小段,放入清水中泡软,大葱切段,姜切片,小葱切葱花;

2、五花肉切成厚块,然后放入冷水锅中,加入料酒,大火煮沸后,继续煮5分钟,捞出;

3、炒锅里倒油,放入白糖,炒至融化,倒入五花肉,翻炒上色,加入大葱段、姜片、生抽、老抽、盐,炒匀,加水没过食材,放入八角、香叶,大火煮沸后,转小火煮40分钟;

4、放入腐竹,煮至收汁,盛出,撒上葱花即可。

小贴士:

腐竹烧肉制作的时候,腐竹要最后入锅,这样才不会煮烂。

腐竹烧肉的做法最正宗的做法

腐竹烧肉¹
〖原料〗腐竹200克,五花肉100克,冬笋片30克,葱段1克,姜片3克,酱油10克,盐3克,料酒15克,味精1克,高汤、色拉油各适量。
〖做法〗腐竹用水泡开切段;五花肉洗净切块;冬笋片洗净备用。
2*锅内加油烧热,放五花肉稍炸,倒出余油。
3*锅留底油烧热,加葱段、姜片爆香,放五花肉、冬笋煸炒,烹料酒,加高汤烧沸,放腐竹、酱油、盐烧熟,用味精调味即可。
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腐竹烧肉²
〖原料〗瘦猪肉750克,腐竹300克。
〖配料〗酱油200克,精盐7克,料酒10克,葱30克,姜15克,大料5瓣,水淀粉60克,植物油2公斤(实耗75克)。
〖制法〗将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块,放入盆内加少许酱油腌2分钟,投入九成热的油内炸成金黄色捞出;葱切小段;姜切片;
2*腐竹放入盆内,加入凉水泡5小时使之发透,切成1*5厘米长的小段待用。
3*将肉放入锅内,加入水(以漫过肉为度)、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片,待开锅后,转微火焖至八成烂时,加入腐竹同烧入味,勾芡即成。
〖特点〗猪肉酥烂,腐竹韧柔,味道鲜美,营养丰富,色金黄。
〖制作关键〗肉要烧烂,腐竹要发透烧烂再食用。待肉开锅后,要用微火,为使肉易烂,待肉快烂时再加盐。腐竹必须用凉水泡,这样可使腐竹整洁美观,如用热水泡,会使发好的腐竹发烂,不利索。
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腐竹烧肉³
〖用料〗带皮五花肉500g*腐竹80g*姜 1小块,干辣椒 1-2个,八角 2个,老抽 1勺,生抽 2勺,料酒 1勺
冰糖,开水适量,油少许
〖做法〗准备制作材料。
腐竹用凉水冲一下然后掰断,用清水泡软,洗净后挤干水分待用。五花肉洗净控干,改刀切小块,姜切片,干辣椒切小段。
2*锅烧热,倒一点点油,放姜片,干辣椒爆香,放五花肉入锅,煎至两面微焦黄。
3*放入小块冰糖翻炒片刻,待冰糖基本融化时,倒入料酒,老抽和生抽翻炒至上色。
4*倒入没过五花肉的开水,加八角转小火慢炖45分钟左右,期间不断观察水量。
5*加入腐竹,大火烧开,转中小火收汁即可。
〖小贴士〗腐竹最好用冷水慢慢泡发4-6小时,没有硬芯就可以了。泡发时用一个干净的重物压一下,使腐竹能够完全浸泡在水中,泡发效果会更好。
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腐竹烧肉⁴
〖用料〗前腿肉1块,腐竹几根,红辣椒1个,蒜苗3根,姜丝少许,生抽少许,白糖少许,料酒一勺,蚝油一小勺,淀粉少许,盐少许
〖做法〗先把腐竹用温水泡1个钟
把姜丝,蒜苗,红椒切好,把肉肥瘦切好,瘦肉用生抽,白糖少许,耗油,姜丝,盐,料酒淀粉,花生油腌30分钟,让肉入味～
2*把肥肉放锅里炸出油,这样可以省不少油呢,然后放蒜头进去炸香。
3*然后把肉入锅炒。
4*再把腐竹,红椒,蒜苗段入锅翻炒,盖上锅盖焖2分钟。
5*最后放点生抽,鸡精调味,就可以起锅了。
〖小贴士〗腐竹可以油炸,不过有点上火,而且用油多,泡发的腐竹,炒两三分钟就熟了,红椒最后放,因为煮太久太熟了就没有那么脆了～
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腐竹烧肉正宗做法

腐竹烧肉是一道独具江西地方特色的名菜美味佳肴,属于赣菜。腐竹发源于江西高安市,此菜猪肉酥烂,腐竹韧柔,味道鲜美,营养丰富,色金黄。
制作此菜肉要烧烂,腐竹要发透烧烂再食用。待肉开锅后,要用微火,为使肉易烂,待肉快烂时再加盐。腐竹必须用凉水泡,这样可使腐竹整洁美观腐竹俗名豆腐皮,一般是将豆浆烧开后,暴露在空气中,在豆浆表面形成的膜,取出晾干后即成。其可以凉拌可以炒肉,在做菜之前要用凉水泡开,然后切成想要的形状。
中文名
腐竹烧肉
主要食材
瘦猪肉 ,腐竹
口味
咸
菜系
赣菜
功效
营养丰富
快速
导航
制作方法

菜品特色

营养价值
制作材料
瘦猪肉750克,腐竹300克。配料: 酱油200克,精盐7克,料酒10克,葱30克,姜15克,大料5瓣,水淀粉60克,植物油2公斤(实耗75克)。[1]
制作方法
①将肉切成2厘米见方、1厘米厚的小块,放入盆内加少许酱油腌2分钟,投入九成热的油内炸成金黄色捞出;葱切小段;姜切片;腐竹放入盆内,加入凉水泡5小时使之发透,切成1*5厘米长的小段待用。
②将肉放入锅内,加入水(以漫过肉为度)、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片,待开锅后,转微火焖至八成烂时,加入腐竹同烧入味,勾芡即成。
菜品特色
猪肉酥烂,腐竹韧柔,味道鲜美,营养丰富,色金黄。
腐竹炒肉
营养价值
营养学资料表明,每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1*8克、8*1克、44*6克;而水分含量则是96克、82*8克、7*9克。不难看出,腐竹含蛋白质丰富而含水量少,这与它在制作过程中经过烘干,吸收了其精华,浓缩了豆浆中的营养有关。
腐竹具有良好的健脑作用,它能预防老年痴呆症的发生。这是因为,腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外,腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的效果。