银鱼豆腐羹的做法
银鱼豆腐羹怎么做
银鱼豆腐羹是一道非常简单美味又营养丰富的美食英语,里面含有丰富的钙质以及蛋白质,脂肪含量又比较低,而且基本上没有大的鱼刺,小孩子也可以吃,豆腐里面也是含有丰富的钙质,以及多种氨基酸和营养成分,这两种食材搭配在一起,能够给补充多种营养,不管是大人孩子都是一道非常不错的营养餐。
做银鱼豆腐羹,首先要准备食材豆腐可以选择嫩豆腐或者老豆腐,银鱼适量,一个鸡蛋少许木耳或者香菇,辅料有葱,姜,胡椒粉,水淀粉,盐,香油,香菜,胡椒粉在出锅的时候最后放,如果有小孩子的话可以给小孩子单独盛一碗不放胡椒粉的,所有的食材准备好之后,就需要动手把食材加工成一下。
首先要把银鱼清洗干净,如果家里面有老人小孩的话,牙齿不是很好,可以把英语改一下刀,切成小丁放在一边备用,豆腐切成丝,葱姜都切成碎末,木耳和香菇切成丝,木耳香菇的量不需要太多,避免辅料争夺原本的味道,把食材改造好以后,锅里面烧上清水,水里面加一点盐,把切好的豆腐丝放在开水里面穿烫30秒。然后把木耳香菇丝还有银鱼分别用热水汆烫一下。
另起锅烧一点点底油,把葱花姜末放里面边炒出香味,直接加入清水水烧开以后放入豆腐,然后加盐调味,盐一定不要放太多,有一点点底味就可以,如果想汤羹里面有浓郁的豆腐味儿,就把豆腐多煮一会儿,煮到汤微微有些发白,然后再加入银鱼,再煮上两分钟,煮的汤里面飘出香味儿,把水淀粉搅匀勾在汤里面,汤汁粘稠的程度可以根据自己的喜好调节,喜欢吃稠一点的就多加点水淀粉,出锅的时候加点香菜,胡椒粉,香油,一道美味的汤羹就做好了。
银鱼豆腐羹的做法
食材明细
主料
银鱼350克
西葫芦100克
嫩豆腐200克
辅料
木耳4朵鸡蛋2个
香菜叶少量
配料
葱适量姜适量
盐适量
鸡精适量
食用油适量
咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度
太湖银鱼羹的做法步骤
请点击输入图片描述
1
所有食材洗净准备好。
请点击输入图片描述
2
西葫芦切丁。
请点击输入图片描述
3
豆腐切丁,鸡蛋打发。
请点击输入图片描述
4
木耳泡发后洗净切丁。
请点击输入图片描述
5
汤锅加热,倒入食用油,油热加入葱姜爆香。
请点击输入图片描述
6
倒入西葫芦丁翻炒,并加入适量盐。
请点击输入图片描述
7
西葫芦稍变色,倒入木耳翻炒。
请点击输入图片描述
8
大约半分钟,即可加入银鱼小炒片刻(银鱼肉质较嫩,需轻轻翻动。)
请点击输入图片描述
9
半分钟左右,加入适量水。
请点击输入图片描述
10
倒入豆腐,与水同煮。
请点击输入图片描述
11
水开后,小滚片刻,即可倒入打发好的鸡蛋,用筷子搅动成蛋花。
请点击输入图片描述
12
最后加入水淀粉勾芡,加鸡精,撒上香菜叶,后关火。
怎么做银鱼豆腐羹?
今天这一道快手豆腐羹,鲜嫩爽滑,香菇和银鱼的加入更是让这道汤鲜掉眉毛。配上一点青菜,营养就更加到位了。
用料
北豆腐 20g
西兰花 20g
银鱼干 15g
干香菇 1朵
蛋黄 1个
清水 300g
银鱼豆腐羹的做法
把干香菇和银鱼干提前泡发2小时。
西兰花焯水2分钟。
翻翻看家里的冰箱,有什么菜就用什么菜,不一定用西兰花。
去根部后,细细切碎。
北豆腐(老豆腐)切成1cm见方的小块。
用南豆腐(嫩豆腐)也可以,但煮的时候容易散开,形状就不够漂亮。另外,如果宝宝对豆腥味比较敏感,可以将豆腐焯下水,再切成小方块。
泡好的香菇切小丁。
银鱼根据宝宝的咀嚼能力稍微切碎待用。
热锅少油,倒入银鱼和香菇翻炒出香气。
加入适量清水,水开后中小火煮约5分钟。
加入豆腐丁。
继续煮约5分钟。
蛋黄打散。
蛋清不过敏的宝宝也可以用全蛋液。
倒入到汤里,一边倒一边用筷子快速画圈搅拌散开成蛋花。
倒蛋液的时候不要一下子全部倒进锅里,容易结块。
出锅前加入西兰花,即可出锅。
一岁以上的宝宝,可以加一点点盐进行调味。
