白萝卜怎么挑
1、最主要的是通过表皮的光泽度来判断萝卜是否新鲜,如果萝卜表面的光泽度很好,则说明萝卜很新鲜,反之如果表皮暗淡无光,肯定是放置一段时间了,不建议购买。
2、一般个头中型偏小的萝卜才更好,因为这种大小的萝卜肉质更紧实,用来炖煮烧菜也会更入味。同时,萝卜的形状要笔直顺溜,市面上有很多根部分叉的,开裂的萝卜,这类萝卜大多都发育不良,外观不好看,食用价值也不高。
冬日好彩头!挑好吃白萝卜这招学起来
【农委会农业儿童网】白萝卜水分多热量低,冬季好伙伴冬天是十字花科的蔬菜最盛产的时候,白萝卜就是其中一种常见又平价的蔬菜,怎么料理都好吃。俗谚里说:「冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康。」正说明了吃对季节性的蔬菜,自然就身体健康了。尤其冷冷的天气里,一碗热热的萝卜排骨汤,绝对是餐桌上常见的佳肴。 台湾的白萝卜以彰化县、南投县、云林县、嘉义县为主要产区,喜欢生长在冷凉气候,所以都是秋天栽种,冬季收成。而在闽南语中,白萝卜被称为「菜头」,经常被当成是吉祥物,尤其是它有白玉般的外形,民间喜欢在喜庆时,拿它来当成「好采头」。日本人则叫它「大根」,顾名思义,指的就是我们是吃萝卜长的肥大的根了。 白萝卜是罕见没有什么特殊味道的蔬菜,和什么食材一起煮,味道都很容易被同化,独特而不抢味。炖煮后透明松软,口感细致又可口;生吃时有微微辛辣,最常见的是当生菜沙拉或磨成萝卜泥,搭配炸虾。 很多人喜欢吃酱菜里的生腌萝卜,口感脆又很入味;晒成萝卜干之后,又是另一种风味,煎成菜脯蛋,更是吃稀饭的绝配。它还能变成萝卜丝饼跟菜头粿,美味横跨大江南味。 而萝卜的嫩叶也是可以吃的,营养不少于萝卜本身,萝卜含有维生素A、B、C、D、E及蛋白质、糖类、磷、铁等,而萝卜叶所含的维生素A、B1、B2及维生素C也一样丰富,营养高而热量低,冬天吃就更不怕囤积多余的热量了。 好吃的白萝卜要表皮光滑细嫩,色泽洁白、结实饱满有重量感,用手按越硬越好、轻弹声音清脆,且梗头部分鲜绿不萎黄。萝卜含有大量水分,如果水分充足而且够成熟,会容易产生裂痕,虽然有些不好看却是最美味的。有时会出现中间膨心现象,那就表示过老了,风味及口感都变差。新鲜萝卜最好能带泥储放,放置在阴凉通风处或冷藏都可以喔! 作者简介:「农业儿童网」提供丰富的农业知识,可以为您解答农业问题,也提供多样的生活资讯,可以增加您的生活乐趣呢!邀请大家一起来认识好吃、好玩、好健康的台湾农业,同时也一起来关心我们的农业、守护我们的乡土。 行政院农业委员会、 农委会农业儿童网
怎么挑选萝卜
1、我们的古人们什么时候才有萝卜吃?
这个问题是一个历史性的问题,其实,从历史上来看,我国古代主要有两次大规模食物引进时期,一个是西汉时期,另一个就是明朝时期。胡萝卜是在西汉时期张骞出使西域的时候引进的,同汗血宝马一起进入中原,源自西域胡人,所以叫胡萝卜,东北人管它叫“土人参”,也就是说,在汉朝的时候我们就有萝卜吃了。
2、萝卜都有什么品种?
现在市面上能够看到的萝卜大概有如下几个品种:白萝卜、红萝卜、胡萝卜、青萝卜。
【白萝卜】白萝卜是所谓的“土人参”,“冬吃萝卜夏吃姜”中的萝卜说的就是它。白萝卜可以起到润肺,止咳,消胀气,止咳的作用。
【如何挑选】很多小伙伴说,买回来的萝卜是“空心萝卜”一点都不好吃,在这里我们叫大家几招挑选白萝卜。
第一招:看表面,表面一定要光滑,如果有斑点的话,表示不太新鲜了。第二招,看重量,一般来说,一个普通的萝卜至少一斤重,如果比较轻的话,十有八九就是空心萝卜了。第三招,不要买太大的萝卜,中小一点的萝卜肉质比较细腻,吃起来也更好吃!
【红萝卜】其实挑选红萝卜就一招,看根须,一般来说,根须比较直的话是比较新鲜的,如果根须不是很直的话,比如杂乱无章,那就是不太新鲜。
【胡萝卜】这个可是维生素A之王啊!在挑选胡萝卜的时候我们经常发现,有的是上下都是一样粗的,也就是圆柱体,另外,有的是尖尖头的。 在这里,挑姐建议大家挑选一些圆柱的,感觉会稍甜一些。
【青萝卜】其实青萝卜绝对是减肥者的福音,一般来说,好的青萝卜皮是翠绿色,尾端是白色的,看叶子是否新鲜也就决定了萝卜是不是新鲜,大家在购买的时候可以这样挑选。
白萝卜怎么挑才甜
新鲜的白萝卜难挑选?商贩透露出挑选的技巧,个个新鲜又脆
现如今我们生活水平越来越好,蔬菜也越来越多,就目前而言肉制品对我们而言太贵了,也没钱买。事实上,我们的餐桌上就有许多蔬菜,比如说土豆以及白萝卜。白萝卜的制作方法有多种多样荤素搭配都可以,炖下去也是很好吃的,想做好吃的白萝卜汤。一定要购买新鲜的白萝卜,吃下去很清甜,之前去买菜的时候,常常去他家买菜的蔬菜摊贩教小丁如何挑选白萝卜的小技巧,小丁按照蔬菜摊贩老板教的去挑选,真的挑出来的白萝卜超级好吃。接下来小丁将摊贩老板教我的小技巧分享给小伙伴们,在购买白萝卜的时候,挑大呢或者是小呢?蔬菜摊贩老板:教你几个小技巧,以后别再买错了。
购买白萝卜的技巧:
第一个,看白萝卜的外观颜色
在市面上的萝卜品种有很多种,但我们最常见的是白萝卜,不过白萝卜并非越白越好,有一些不良的摊贩,为了让白萝卜看起来很白很好吃,会用漂白剂来漂白白萝卜,不过这一些白萝卜吃多了会对我们身体有坏处,菜卫卫在这里建议小伙伴们要购买白萝卜就买半青半白的白萝卜,特别要注意不要买特别白的白萝卜,并且吃白萝卜之前一定要记得去皮,洗净哦。
第二个,掂一掂白萝卜的重量
实际上白萝卜也是有优劣之分的,不过能够 利用掂掂白萝卜的重量来分辨的,我们小伙伴们能够 挑两个一样大小的白萝卜来对比,白萝卜一定要购买重的,这是因为两个一样大小的白萝卜重量重的说明水分多,也相对比较新鲜一点。要是白萝卜拿下去掂一掂感觉重量很轻,很可能是一个空心的白萝卜或者是已经变质了的白萝卜,这一种白萝卜口感口味十分的差,并且既不适合用于煲汤,也不适合用于炒着吃。
第三个,看看白萝卜的形状大小
许多 小伙伴在购买白萝卜的时候,一直认为白萝卜只要越大就越好,实际上这一种想法是错误的,也恰恰相反的是小的白萝卜的质量是更好,并且小的白萝卜肉质非常紧实,口感口味松脆,香甜可口,味俱及佳,不管是油炸或者是用于炖汤全部都是最合适的选择,但有一些大的白萝卜,口感口味极差,不适合用于炒,菜卫卫建议小伙伴们购买小的白萝卜。
第四个,看看白萝卜的表皮
小伙伴们在购买白萝卜的过程中,一定要记得看白萝卜的表皮,通常情况下新鲜的白萝卜的表皮很光滑,肉质很嫩,口感口味也会更好。要是白萝卜的表皮受到破坏或者是冻伤了,就会导致其营养价值的流失,并且味道很差,菜卫卫建议小伙伴们看到只要的白萝卜不要购买。
第五个,看白萝卜的根须
小伙伴们在选购白萝卜的过程中,还能够看下白萝卜的根须,假如白萝卜的根须是直的,表明白萝卜是新鲜的,如果白萝卜的根须是杂乱无序的,表明这个白萝卜存放的时间太长,不是一个新鲜的白萝卜。同时我们还需要看下白萝卜的外观是否一个开叉,发育畸形或者是是发育不全,一定要挑选外观结构完整,块头尺寸比较适中的白萝卜。
第六个,看看是否白萝卜蒂
现在社会有许许多多摊贩以便图个方便,会将白萝卜的蒂给除掉,那样能够以便增加运输的全过程多装一点,除掉白萝卜蒂更易于造成 水分含量挥发,营养价值流失十分快,也会有一些别的细菌侵入,因而营养价值也就不高,口感口味也十分差,因此 建议小伙伴不要挑选一个都没有白萝卜蒂的萝卜。
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苦萝卜怎么辨别
怎么挑选萝卜,避免挑到苦萝卜:
以下3个挑选白萝卜的窍门,就能让你轻松挑出一根甜脆多汁又美味的白萝卜,避免挑到苦萝卜。:
◇ 窍门一,先看白萝卜表皮
新鲜甜脆,肉质细嫩的白萝卜,一定要挑选表皮光滑且色泽淡白的白萝卜,避免挑选表皮出现黑斑、布满皱纹、膨胀爆裂的白萝卜。
▲出现黑斑的白萝卜,说明肉已败坏;
▲布满老人皱纹的白萝卜,说明白萝卜存放太久,蕴含的汁水大量流失,导致缺水状况;
▲膨胀爆裂的白萝卜,说明萝卜在生长过程中可能上了膨胀剂导致肉质膨胀,这类白萝卜看着挺大,但其实特别辣嘴,汁水少口感柴,一点都不细嫩,而且膨胀爆裂的白萝卜破裂处还容易滋生细菌和灰尘,不耐放还易变质。
◇ 窍门二,看白萝卜根须
除了观察表皮,想挑选的白萝卜水分充足、甜脆不苦涩,一定要看白萝卜的根部,因为白萝卜的根部是直接反应生长过程中,营养是否吸收充分的表现!
专挑尾部单一且尖细的白萝卜,避免挑选有分叉、虚根多的白萝卜,根虚越多,营养分化越厉害,甚至还会出现中间空鼓情况,看着狂野粗犷,其实是最不好吃,肉中根扎多还苦涩。
◇ 窍门三,掂量白萝卜分量
观察完表皮和根部后,就要把挑选的白萝卜上手掂量分量,白萝卜并不是越大越好,很多人以为白萝卜个头越大,含水量就越充足,其实并不全对,反而个头越粗犷的白萝卜,含水量反而越少,营养分散,体形纤细的白萝卜,则因为生长过程中营养吸收不足或还没长到成熟就被挖取销卖,含水少,肉也不够甜脆,以手感沉淀厚实、中等体型的白萝卜为佳。
