青团怎么做

青团是汉族传统节日食品,是一种用草头汁做成的绿色糕团,因为不甜不腻,带有清淡却悠长的清香,所以深受大家的喜爱。那么,青团怎么做?下面,和生活百科网一起来了解一下吧!

粘米粉、澄粉混合在一起,艾草粉放在一个碗中,倒入热水,温度60度左右,搅拌均匀。倒入白糖,搅拌使其溶解。将水倒入混合好的糯米粉中,拌至无干粉后用手揉成光滑的面团。将面团分成大小适中的小团,馅也分成比糯米团小一点的小圆球,放在糯米团中间,慢慢边包边往上推糯米团,直到把馅完全包住。将团子底部垫上油纸,粽叶,或者刷过食用油的小盘,放入烧热的蒸锅内,上汽蒸约15分钟即可开吃。

青团什么馅的好吃豆沙馅:青团中最为经典的还是豆沙馅,香甜绵软的青团皮,搭配沙绵的豆沙,清香扑鼻,甜而不腻。

蛋黄肉松馅:蛋黄肉松馅青团,用咸蛋黄搭配肉松,皮比较薄,馅料有很多,咸甜度刚刚好。

猪肉馅青团:绵软口感的糯米青团皮,加上肉香味十足的猪肉馅,咸香可口。

凤梨馅青团:凤梨需要先和冰糖和麦芽糖熬煮过,尽可能的降低凤梨的酸味,让它更为甜蜜,而且还能保留它的清香味。

吃青团需注意的事项先加热后食用。因为青团中的糯米冷却后轻易反生,极不利于消化,而且其中的营养结构也会被破坏。

最好与竹笋或马兰头一起吃,可以加快青团的消化和营养的吸收。

不要和肥肉混吃,会加重肠胃负担,极轻易引起消化不良。

最好食用一些有助于消化的食品,可以减少肠胃道消化青团等糯米食品的消化负担,有利于青团在体内的吸收。

青团子怎么做

青团其实就是一种糕点,一般江浙人在清明节前后就会制作青团,这也是在清明节的时候才会出现的一种糕点。但是现在青团被炒作成为了网红糕点,所以说很多的糕点店就开始一年四季都制作这种糕点。但是其实在以前的时候,青团只是在四月份清明节前后这十几天才吃得到的。

青团主要特别的地方就在于它是使用艾草制作的,在清明节前后才能够找到这种食材。其实就是因为艾草有一种特殊的气味,就是清明节前后会挂在家门口的艾蒿一样,因此才会在清明节前后来进行制作,寓意就是为了驱邪挡灾。但是现在很多烘培店对青团进行了改良,由于有些人不习惯艾草的味道,所以就改用菠菜来进行调色。

传统的青团也只有一个味道,就是豆沙馅,但是现在已经衍生出来了很多的口味,比如肉松馅、蛋黄馅、黑芝麻馅、芒果馅等等。传统的青团首先需要准备好艾草,然后用清水把艾草清洗干净,清洗干净以后的艾草就要放入沸水中煮,煮开以后的艾草就要用榨汁机搅碎备用。

然后就需要准备好糯米粉、糖跟艾草汁进行混合,然后把糯米团揉到光滑就可以放在一边备用了。而传统的馅料就是豆沙馅的,如果要自制的话其实也是很简单的,当然现在在市面上也可以买到。首先把红豆用高压锅压一个小时,然后把红豆拿出来用搅拌机压成光滑的红豆泥。

锅里面放油和糖,把糖炒化以后就可以把豆沙泥放入锅中,不断的翻炒,等到豆沙抱团就可以出锅放凉备用了。然后把之前准备的艾草皮分成等量的小团,豆沙也分成等量的小团,然后用艾草包起来就可以了,吃的时候直接放在锅里蒸一下就可以了。

如何做青团

做法:1、准备食材,新鲜艾草200克,豆腐干 100克 / 腊肉 150克 / 糯米粉 250克 / 粳米粉 100克,食用油 30毫升 / 盐 适量 / 蒜苗 6棵 / 蒸笼 / 料理机,蒜苗洗净切碎,腊肉洗净切丁,豆腐干也洗净切丁备用;2、艾草洗净,锅里烧开水加点盐,把艾草下锅里焯水,可以去除艾草的苦涩味,同时保持青绿色,捞起艾草放冷水,把水挤干,稍微切小段,料理机先洗净,把切好的艾草放料理机中加100毫升纯净水打碎成泥;
3、糯米粉和粳(jing)米粉混合,打碎的艾草泥少量多次加入一起均匀混合。再加一小勺盐,如果水不够可以再加一点水直到能揉成面团即可;
4、取一口锅下油烧热炒馅料,先放切好的腊肉丁炒香(腊肉最好选用肥瘦相间的那种吃起来才不会柴),接着放豆腐丁和切好的蒜苗下锅一起翻炒均匀,尝一尝如果够咸就不用再放盐,一般有腊肉的菜品我都不怎么加盐,如有重口味的宝贝们可以要按个人口味来,炒好的馅料起锅装盘备用;5、开始包青团,先取约30克的青团,揉成团子,揉成圆形,用手捏一个窝放馅料,把炒好的馅料放在捏好的面团里,最后捏好封口类似成窝窝头的形状,蒸笼先上锅蒸热,把捏好的青团上锅蒸15分钟,起锅后就可以开吃啦!