豆腐炖大肠的家常做法

相信点开这篇文章的,都是喜欢吃大肠豆腐的,但是,咱们有些朋友,自己在家做的大肠炖豆腐,大肠的腥味处理不掉,豆腐呢,经常容易炖烂。今天呢,我就分享给大家,大炖大肠豆腐的正确做法,以及做大肠豆腐的三个小妙招,大家只要掌握好,保证大家炖出的大肠豆腐不腥去,豆腐软糯入味又好吃,好啦,废话不多说,接下来直接给大家放干货了。

首先分享给大家,大肠炖豆腐的正确做法,先准备好原材料,大豆腐一块,卤好的熟大肠半斤,老姜少许,大葱少许,料酒少许,精盐少许,胡椒粉少许。

接下来是这道菜的制作过程。

1、首先将买来的大豆腐切块备用,然后将熟大肠改段备用,然后将老姜,大葱切片,接下来,咱们开始上火制作。

2、首先锅烧清水,将大肠和豆腐冷水下锅,一块焯水二分钟,过程中加入少许精盐和料酒,加精盐的目的,能让豆腐口感更紧致,炖的时候不易烂,加料酒的目的是,给大肠去腥,接着二分钟后,将其倒出控水备用。

3、然后锅留少许底油,将切好的葱姜片放入锅内炒香,这一步,一定要将葱花炒至金黄色,这样它们的香味,才能完全释放出来,接着咱们直接倒入开水两碗,然后将大肠豆腐下入锅内,加入精盐两勺,胡椒粉一勺调味,然后将其开中小火炖五分钟即可,切记不要开大火,否则大肠里面的油脂都会炖到汤里,喝起来特别油腻。

接下来是制作的小妙招。

1、大肠和豆腐焯水时,一定要加入精盐,料酒。加精盐的目的能使豆腐的口感变得更加紧致,炖的时候不易烂,加料酒的目的是给大肠去腥,只有做好这两步,炖出了大肠豆腐才会不腥不腻,特别好喝。

2、葱花和姜片下入锅内,必须将葱花炒至金黄色,这样葱花中的香味,才会释放出来。大肠豆腐喝起来会有葱香味,而且也能够有效地给大肠去腥,这一点,咱们大家也要牢记。

3、在炖的时候一直开中小火即可,一是为了防止豆腐被炖烂,二是为了防止开大火把大肠中的油脂炖出来,喝大肠豆腐喝起来会腻,这一点,咱们大家也要牢记。

好啦,一道大肠不腥不腻,豆腐入味还不烂的大肠炖豆腐就做好了,大家在家做的时候,学好上面的正确做法和这三个小妙招,保证大家做出的大肠炖豆腐,也会特别的好吃又好喝。

豆腐炖大肠的常见做法

制作材料
主料:豆腐(北)250克,猪大肠250克;辅料:油菜心100克,胡萝卜25克;调料:酱油3克,盐3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)3克,猪油(炼制)20克,香油2克,辣椒油2克
制作方法
1*将熟猪肥肠切成马蹄块,放入沸水锅内焯一下捞出,沥干水分;
2*豆腐切成长为4厘米的菱形块,用沸水焯一下;
3*油菜心洗净,劈成单叶;
4*葱、姜切成末;
5*蒜切片;
6*胡萝卜去皮,切成小菱形片;
7*将锅置于旺火上,放入猪油烧热,用葱末、姜末、蒜片炝锅;
8*锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒,添入高汤500克,加入酱油、精盐、料酒、花椒,再放入豆腐,烧开后转用中火炖15分钟;
9*放入油菜心、味精、红油(辣椒油),再炖3分钟,淋上香油即可。
肥肠,众所周知就是我们常说的猪大肠。猪大肠不仅有极好的柔韧性,此外还有润燥,补虚,止血等作用和功效。尤其适合经常便秘,痔疮等患者使用。而豆腐更加不用说,本身就富含了大量的蛋白质和其他不同的营养物质。因此肥肠加豆腐两者一起做成的肥肠炖豆腐,营养和美味更加升级。这样的一道食谱是不错的养生食谱类型哦,不仅可以促进消化和吸收,而且还可以增强体质的呢,对于缓解便秘啊补虚润燥有一定的帮助。

大肠炖豆腐的家常做法?

大葱切大段,小辣椒切成小块(这里只用了少量辣椒,做的是微辣的),大肠稍微洗一下后切成小段。大肠一般是买的煮熟的,这样再炖豆腐好吃。

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豆腐切成长块,放在盘子里备用。

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锅烧热后,放入花生油,因为要煸炒豆腐,所以要比平时炒菜多放一些油。待油热到七八成时,倒入葱段爆香。

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然后放入豆腐煸炒,要让豆腐在油里多煸一煸。翻豆腐时要轻一些,以免铲坏豆腐。

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待豆腐煸至微黄,如果锅里的油还比较多,可以倒出一部分放到碗里留着炒菜再用。

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然后倒入适量热水,可以根据豆腐和大肠的多少倒入热水,如果想多喝汤可以多倒入一些。

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然后盖上锅盖多炖一会儿豆腐,把豆腐炖熟。

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炖好豆腐后放入大肠,然后继续炖一会儿后放入适量细盐,注意不要放太多的盐,大肠本身是咸的,尝尝汤咸度正好就可以出锅了。

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