香椿炒腊肉的做法
1、用料:腊肉1块、香椿1把、食盐3克、黄酒1勺、植物油适量。
2、香椿洗净切段备用,如果新鲜香椿,务必先焯水,此步勿省略。
3、腊肉下锅,用极少的油,小火将腊肉煎透,煎出许多油脂,略微翻炒后加入切段的香椿,大火翻炒,烹入少许黄酒继续翻炒,加少许盐调味,因腊肉有咸度,盐不要加多,炒匀后即可食用。
香椿芽有哪些经典吃法?
大家对于香椿这种菜肯定都不陌生,因为在能够吃香椿的季节,大家都不会放过这种美食,独特的味道,总是让人不能忘却自己,就特别喜欢吃香椿,也特别喜欢吃香椿,做的很多菜,但是这是一种季节性的蔬菜,过了该有的季节就吃不到了。香椿芽有哪些经典吃法?在我的家乡,香椿芽的经典吃法有:香椿炒鸡蛋,香椿炒腊肉,凉拌香椿,香椿蘸辣椒水等等,这些都特别好吃,而且有的地方吃法也不一样,但是大家对于美食的追求都是一致的。
一*香椿炒鸡蛋
对于香椿这种蔬菜真的很好吃,特别是在胃口不好的时候,做香椿菜来吃,就特别开胃,吃过之后就特别喜欢,你会发现每次吃香椿的时候都会多吃几碗饭。香椿炒鸡蛋是一种很经典的做法,需要用到的食材少,而且做起来也非常简单,只需要准备香椿和鸡蛋,把香椿切成丁状,在我的家乡,只要是吃香椿,之前都需要将乡村菜焯一道水。焯过水之后切成丁状,然后再和鸡蛋一起炒,这样做出来的香椿菜也特别好吃。
二*香椿炒腊肉
大家对这道菜肯定不陌生,因为很多人都吃过乡村炒腊肉,真的非常好吃,腊肉的香味和香椿的香味混合在一起,腊肉肥而不腻,香椿能够达解腻的效果。还有就是香椿蘸辣椒水,这是我的家乡最经典的吃法,将香椿焯一道水,然后用凉水泡着,什么时候拿来吃都可以,但是最好在一两天之内吃完,然后做一个自制的辣椒水,这样吃起来非常过瘾,没吃过的人,可以尝试一下,非常好吃,特别开胃。香椿芽还有很多的做法,以上只是我家乡香椿芽的做法,你的家乡的香椿芽有哪些经典的做法呢?
四川腊肉怎么做好吃又简单的方法
腊肉一般选用猪肉在冬季腌制风干,味道偏咸,一般自己做的腊肉,油脂会很少,但是在市场上买的腊肉一般都是油腻腻,需要用开水把油脂过一边遍,当然,自己做的就不用了,过一遍的话,会影响口感,一般腊肉用来炒多一点,不合适用来煮、炖、做成汤类的做法,会影响口感,没那么硬了,下面介绍两种腊肉的做法。
青椒炒腊肉需要准备青椒、腊肉、胡萝卜、干辣椒、姜丝、味精等食材。
青椒炒腊肉做法
步骤1、食材:青椒和胡萝卜切丝,煮熟的腊肉切片。2、锅热后放入腊肉煸岀油。3、放入干辣椒和姜丝煸香。4、放入胡萝卜丝翻炒几下。5、放入青椒丝翻炒两分钟。6、放入味精翻炒均匀即可。
春笋蒸腊肉需要准备春笋、腊肉、葱叶、红椒等材料
春笋蒸腊肉
做法步骤1、春笋去壳洗净。2、对开,冷水下锅焯水。3、煮开20分钟即可。4、捞出放凉切片。5、冷水浸泡。6、摆盘。7、腊肉热水洗净。8、切片。9、春笋上均匀铺满腊肉即可,入蒸锅,开锅15分钟即可。10、蒸好的春笋腊肉。11、葱叶红椒切末。12、菜末撒腊肉上即可。
【 腊肉干锅土豆片】——【制作主料】:腊肉1块、土豆3-4个、洋葱半个、青蒜苗3-4根
【制作调料】:生姜1块、大葱1节、大蒜3-4瓣、干辣椒-4个、豆瓣酱1勺、生抽2勺、白糖1勺——制作方法和步骤——【步骤一】:把煮熟的腊肉切成和硬币一样厚的薄片、青蒜苗摘洗干净切成寸段,然后装盘备用。【步骤二】:生姜和大蒜都切成颗粒、大葱切成圈、干辣椒切成小段,然后一起装盘,同时放入小半把花椒备用。
【步骤三】:把土豆去皮切成稍微比硬币厚一点的片,放入盆中添上清水浸泡上,主要是防止发黑,同时把淀粉清洗一下。【步骤四】:把洋葱改刀切成小块,放入准备好的砂锅中垫底备用。【步骤五】:锅中添水大火烧开,把土豆捞出来放入锅中,大火焯水1-2分钟。【步骤六】:土豆煮至有点半透明的状态,然后捞出来把水控干备用。【步骤七】:锅中放入少许油,把腊肉下入锅中,小火把腊肉的油脂煸出来。
【步骤八】:腊肉油脂煸出来,稍微打卷,把葱姜蒜和干辣椒,还有花椒一起放里边,同时放入豆瓣酱,用中火把调料的香味炒出来。【步骤九】:调料香味炒出来,放入一勺料酒,翻炒出酒气,用以去腥增香,然后再放入2勺生抽和1勺白糖,大火翻炒均匀,把酱油的香味道炒出来。【步骤十】:酱油的香味炒出来,倒入土豆片和青蒜苗,继续大火翻炒均匀,把蒜苗炒蔫。【步骤十一】:青蒜苗炒蔫,盛入砂锅中的洋葱上边,然后放火上加热,把洋葱的香味激发出来,就可以上桌开饭了。
腊肉炒什么好吃?
我们从三个方面来进行了解分析,首先,我们要了解腊肉;其次,腊肉搭配哪些食材会比较给力;最后,吃腊肉的注意事项,即怎么吃腊肉更健康些,这也是我们美食爱好者特别关注的,一起看看吧!
一、腊肉
腊肉也是肉,是我国腌肉的一种,主要流行于四川、湖南和广东一带,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。从时间和地域来看,腊肉的存在是很受人欢迎的,以上地域都是美食文化极其发达的,而且从鲜肉加工、制作到存放,肉质不变,长期保持香味,还有久放不坏的特点,都让腊肉得到了极好的发展,特别是过去经济不发达,科技不发达,人们更多依托的是自然环境,一年四季都能闻到肉香的,便是腊肉了!
腊肉是湖北、四川、湖南、江西、云南、贵州、甘肃陇西、陕西的特产,已有几千年的历史,对它的了解,从自身体验来说,记得在木屋前总是会吊着腊肉,并且越来越干,有些烟熏的甚至漆黑一片,但是无论何时,准备用腊肉来做美食,清洗下锅之后,腊肉的美味便满溢而出,口感紧实,口味浓郁,特别的下饭,人人喜欢,值得品味,一起来看看腊肉的美味搭配吧。
二、腊肉的搭配
腊肉的搭配,我们遵循的是腊肉炒茎菜比较多,叶菜会比较少些,比如折耳根炒腊肉,芦蒿炒腊肉,莴笋炒腊肉等等,不过当然还有香椿炒腊肉和甘蓝炒腊肉也很好吃,这里就为题主介绍下这3道和腊肉有关的做法,题主可以参考下哟,希望喜欢哟!
【折耳根炒腊肉】
四川腊肉400克洗净,上锅先蒸熟捞起放凉,折耳根切小段,腊肉切薄片,把腊肉下锅煸出油,腊肉不要煸炒得太干,稍微编出点油即可,放入干辣椒煸炒出香味,干辣椒煸炒好后,放入折耳根下锅翻炒,放入调料生抽,鸡精,折耳根翻炒过程不要超过一分钟,不然熟过了就失去了它的功效了,起锅前撒上青蒜苗装盘就可以上桌啦!
【芦蒿炒腊肉】
腊肉切薄片,芦蒿洗净切断,锅里放入少许油烧热,先放入蒜下锅爆香,先后放入腊肉和芦蒿,再翻炒均匀,放生抽、鸡精等调料,翻炒均匀后再放入红辣椒装扮翻炒后起锅!
【香椿炒腊肉】
香椿去掉老梗部分洗净,干辣椒切小段,蒜瓣拍扁,腊肉洗净切薄片,把腊肉肥肉的部分先下锅煎出油,把肥肉推到一边放入干辣椒和蒜爆香,放入腊肉瘦肉的部分大火翻炒均匀,接着放香椿翻炒30秒即可,香椿容易熟,下锅一定快速,盐不够加少许盐即可出锅装盘,不然炒过头就不好吃啦!
三、食用指南
1、腊肉因为是腌制食品,里面含有大量盐,所以不能每顿都吃;这样很容易超过人体每天摄入的最大盐量,不健康;
2、腊肉属于高热量、高脂肪的食物,因此肥胖的人也不宜食用哦,总的来说,就是不要过量,偶尔吃下还是OK的呢!
