台湾麻辣鸭血臭臭锅的做法

台湾麻辣鸭血臭臭锅制作方法

对于爱吃麻辣口味的人来说,台湾麻辣鸭血臭臭锅是不能抵挡的诱惑,每次去饭店吃一锅都是一种享受,这么好吃的臭臭锅在家里自己也能制作,而且制作方法也特别简单。

麻辣鸭血臭臭锅食材

其实麻辣鸭血臭臭锅的食材配料并不是完全固定的,主要材料是鸭血和臭豆腐,配料可以添加洋葱,榨菜丝,金针菇,小油菜,蒜苗,青菜可以根据自己的喜好添加,不过调料必须要有辣椒油,豆瓣酱和麻椒油。

麻辣鸭血臭臭锅汤底

麻辣鸭血臭臭锅的制作方法特别简单,首先要把各种食材清洗干净切好备用,然后把锅烧热,可以多烧一点油,加入花椒和辣椒炸香,然后再放入洋葱炒香以后再加豆瓣酱炒香,放上水榨菜丝以及各种调味料煮汤。

加入配菜

麻辣鸭血臭臭锅的汤煮好以后加入配菜,煮上2~3分钟,青菜煮熟以后放入适量青蒜苗点缀提味,喜欢吃香菜的也可以加一点香菜,如果在寒冷的冬天来上一碗又麻又辣的臭臭鸭血汤。,那真是太享受了。

求台湾臭臭锅的汤底制作方法

小火锅,一人一锅,臭臭锅就是用臭豆腐做的火锅,里面加蛤蜊、白菜、鱼丸、蟹棒、大肠等等一锅煮好,沾沙茶酱吃(不要问我沙茶是什么,我也不知道,就是一种调味料)。
:臭臭锅
材料:
大肠头1条、鸭血100克、臭豆腐1块、蛤蜊3个、肉片50克、高丽菜100克、蕃茄1/2个、玉米棒80克、金针菇30克、鱼板2片、青葱1根、清香汤底适量
调味料:
盐1/2茶匙、鸡粉1/4茶匙、胡椒粉少许
作法:
1*大肠头洗净处理乾净后切成斜刀片;金针菇洗净,备用。
2*鸭血洗净,切成片状;高丽菜洗净沥乾水份,切片,备用。
3*臭豆腐切四等份;蕃茄洗净后切四等份;蛤蜊浸泡冷水吐砂,备用。
4*玉米棒洗净后,切成三段;青葱洗净后切段;肉片洗净并沥乾水份,备用。
5*将作法2的高丽菜片与作法4的玉米段放入沸水中氽烫至熟,捞起备用。
6*再於作法5的锅中,放入鸭血氽烫去除杂质后,捞起备用。
7*取一锅,将上述所有处理过的食材依序放入锅中,再倒入清香汤底及调味料一起加热至沸腾即可。
大肠头的处理方式
材料:
八角4粒、花椒5克、姜50克、葱1根
调味料:
盐1茶匙、醋适量
作法 :
1*大肠头用盐及醋搓洗冲净,备用。
2*姜洗净切片;葱洗净切段,备用。
3*将作法1的大肠头放入沸水中氽烫后,加入作法2的材料及八角与花椒后再加入水,煮约20分钟,捞起放凉后切斜片即可。
臭臭锅
作法:1、大肠以盐、面粉搓洗干净,并以清水冲净后,入快锅或电锅煮软,取出剪成小段(快锅15分钟,电锅40分钟);2、料中的虾皮以油爆成虾油;高汤烧开,先以调味料调味;再把白菜、榨菜片、贡丸、金针菇等洗净切好;臭豆腐切成小块备用;3、取小锅,先铺入一层白菜,上面排上臭豆腐等菜做配料,倒入适量高汤重新煮开后,改小火煮约5分钟至臭豆腐熟透,最后加入少许芹菜段即可,再搭配沾酱食用。

麻辣鸭血的做法

麻辣鸭血的做法如下:

麻辣鸭血的准备食材:鸭血、蒜、葱、青麻椒、郫县豆瓣、糖。

1、鸭血焯水后,放入冷水中过凉,沥干、摆盘待用。

2、蒜切末、葱切小段、热锅、加入底油、锅热之后加入切好的蒜末。然后加入青麻椒和葱花,煸炒1分钟左右, 葱花变色后加入两勺郫县豆瓣,炒出红油之后,加入少许糖。

3、加入水淀粉,炒匀后出锅,直接淋在摆好盘的鸭血上,就可以了。

鸭血的食用:

1、预防贫血:鸭血中富含铁元素,且以血红素铁的形式存在,经人体吸收后可有效预防缺铁性贫血,适量食用鸭血还可降低中老年人患冠心病、动脉硬化等疾病的概率。

2、清毒通便:鸭血中含有丰富蛋白质,经胃酸分解后可产生一种清毒通便的物质,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用。

3、提高免疫:鸭血中含有维生素,可有效增强身体免疫力,对于受外伤或手术后的患者可多吃鸭血有利于伤口恢复。鸭血是凉性食物,而辣椒、羊肉、狗肉、黄鳝都是性质温热的食物,两类食品同食会发生相克反应,引起腹泻、腹痛的现象。