说起烤鸭,浮现在大家脑海中的一定是我们的首都北京的名片之一,北京烤鸭。北京烤鸭有着色泽红艳、肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特点,征服了五湖四海的来往食客的心,下面,就快和生活百科网一起了解相关知识吧!

黄瓜丝、葱丝、酱料等一同食用,咬下去的时候,鸭油的香味充满口腔,又酥又嫩,主要是突出的就是鸭皮酥脆不腻,鸭饼的韧度合适。

腌制烤鸭的配方中药配方(单位:斤):八角2、辛夷1*3、白扣1*5、山奈0*3、陈皮1、花椒0*1、小茴香3、肉桂1、草扣1、香草1*5、砂仁0*2、丁香1、良姜0*5、甘草1、白芷0*5、孜盐0*1、(共计16斤、分包16包)

注:每一斤装一个料袋,分16袋,每袋是100斤鸭子用量,每包料1斤可用30斤水煮开,分3次煮,十斤水分40分钟、30分钟、20分钟分开煮,每次10斤水,煮完后三次料水合在一起搅匀即可。