香糟肚丝的做法

香糟肚丝是一道好吃的家常菜,这道菜也可以自己在家里做,用猪肚作为主料,配料有香糟卤和生姜,烧出来的猪肚丝非常入味,喜欢吃猪肚的可以尝试一下!

香糟肚丝怎么做

食材:

猪肚200克、姜1块、香糟卤150毫升

香糟肚丝的做法:

1、猪肚白色油脂洗净,姜切片;

2、锅中加入适量水,烧开,下猪肚焯水,再次清洗;

3、猪肚放入锅中,放入姜片,加水煮40分钟,取出煮好猪肚,将香糟卤倒入猪肚容器中,没过猪肚,放入冰箱冷藏至入味;

4、最后糟好后,取出猪肚切丝即可。

小贴士:

猪肚的营养价值和食疗效果也主要针对的是脾胃等部位。猪肚性温,尤其对于脾胃虚弱、容易拉肚子的人有很好的温补效果。

拌肚丝怎么做

拌肚丝是一道色香味俱全的汉族名肴,属于鲁菜系。此菜鲜香脆嫩,清爽适口。制作质量的好坏,关键在于煮肚。如果煮得火候不当,不是发硬发艮、咬嚼不动,就是过于酥烂,切不出丝,也没有“嚼劲”。所以,煮的时候,当锅内的水烧开后,要立即转入中小火(水微沸)煮,并不断用筷子戳肚,一旦能戳进肚内,要及时出锅。这样煮出的肚,既脆嫩又有一定的“嚼头”韧性,但抽缩较大不够丰满,因此,需把它放入盘内,加少许鲜汤,再上笼屉稍蒸一下取出。这样做,既能保持肚的脆嫩、有韧性的优点,又能使肚的体积膨胀丰满(一般可膨胀1倍左右),而且切出的肚丝又多又嫩。
材料
熟猪肚1个,香菜少许。调料蒜泥少许,辣油1/2小匙,一品鲜酱油1小匙,香醋1/2小匙,葱油1小匙,味精1/2小匙,精盐少许。
做法
1、将猪肚用温水洗净后切丝。
2、将切好的猪肚丝和香菜、以及蒜泥,辣油,一品鲜酱油,香醋,葱油味精,盐拌匀入味即成。
材料替换
肚丝用鸡丝代替即成香拌鸡丝,如用里脊丝代替即成香拌里脊丝。
口味变化
调味料中去掉酱油,加上香糟汁,即成糟香肚丝。

香辣肚丝怎么做好吃 香辣肚丝的做法

香辣肚丝是一道比较好吃的菜,这道菜上桌是很有面子的,香辣味的是很多人都喜欢吃的菜,很下饭,并且做的方法也是很简单的。
香辣肚丝怎么做好吃 
原料:猪肚、芹菜、红椒、洋葱、生姜、香葱、大蒜、四川豆瓣酱、风味豆豉酱、鸡精、糖、料酒

1、猪肚用生粉与醋抓洗干净(切勿用碱,碱会破坏肉内自带蛋白质),将洗好的肚子放入高压锅,香葱挽结,姜拍松,一同放入,放水没过肚子,放料酒,出气后压十五分钟。取出晾凉后切丝备用。

2、芹菜、红椒、洋葱切丝。

3、锅内热油,六成热时下香葱段、生姜片、大蒜片爆香后加入四川豆瓣酱、风味豆豉酱炒出红油。

4、往锅内依次下入肚丝、洋葱丝、芹菜丝、红椒丝,下鸡精与白糖调味,稍炒即可起锅。
香辣肚丝的做法
原料:猪肚一个,若干根葱切段,5片姜切片,油2茶匙,蒜蓉1大匙,姜蓉1茶匙,花椒粉1/3茶匙,水2大匙,盐2/3茶匙,辣椒酱1,大匙,香醋2茶匙,糖1茶匙,鸡粉1/6茶匙,麻油2茶匙,香菜3棵洗净,切段。

1、猪肚洗净后放入锅内,放入葱段姜片,盖上盖煮滚后调小火焖煮一个半小时。捞出煮好的肚子,冷水冲洗把毛边搓掉后放入冰箱冰几小时*

2、猪肚切细丝备用。开油锅置炉上中火,炒香蒜蓉姜蓉和花椒粉后,放入猪肚丝和剩余3料炒香,最后加入香菜和麻油拌匀出锅即可。
猪肚的营养价值
猪肚为猪科动物猪的胃,具有治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效,同时能用猪肚烹调出各种美食。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。
怎么洗猪肚叫干净猪肚
将猪肚用清水洗几次,然后放进水快开的锅里,经常翻动,不等水开就把猪肚子取出来,再把猪肚子两面的污物除掉就行了,猪肚只有清洗干净了才能没有味道。