老百姓常说的酸菜一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称,由多道工序制造而成,除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵。那么,腌酸菜不酸怎么回事?下面,和生活百科网一起来了解一下吧!

腌酸菜不酸怎么回事可能是盐多了,盐多的环境下酵母菌不易生存,咸的东西不容易变质也是这个道理。

也可能是酸菜缸四周气温偏低,气温低的环境也不易于酵母菌生存和生长,气温要达到8~10度以上,酵母菌才比较活跃。

酸菜太酸了怎么办如果酸菜太酸,可将酸菜放在温水里浸泡,可以降低酸菜的酸度,太酸的话可以换一次水,先整颗的用水洗一下,然后切碎放在水里泡会,换水再泡炒的时候放点糖也可以中和酸味。

猪大肠炒酸菜的做法将猪大肠洗净,用酒和盐腌好。猪大肠放锅里飞一下水,捞起来切成小段备用。酸菜切好,用水浸泡大约三十分钟后拿起拧干水分,放干锅里烘干。然后起锅放油放蒜头,再放入酸菜炒一下,加糖和清水煮熟,放盐调味后盛起。再起锅放油、蒜头、姜爆香,倒入猪大肠炒香后溅酒,加水加盖煮熟后再倒入酸菜炒匀后勾芡便成。