猪脚怎么做好吃不腻
1、主料:猪脚(适量)调料酸荞头(适量)酸姜(适量)酸椒(适量)鲜辣椒(适量)蒜(适量)酱油(适量)盐(适量)糖(适量)老抽(适量)。
2、买回来的猪脚,已经烧好毛毛,砍好了,(要求师傅砍得每一块都要有皮、有肉、有骨就好了)洗净,沥干。
3、锅里先烧开一锅水,放入姜片三片,加入猪脚煮至可以咬得动,不用太烂,忘记看时间了,你可以尝尝看,呵呵。
4、煮好了,准备一盘冷水,乘出直接放于冲凉,可以一直开着水冲,冲至凉,水也会变清即可,沥干。
5、把酸姜、酸荞头对切、新鲜小辣椒切碎、蒜对切、酸椒切粒,准备好。
6、锅里放油,把配料全部放入炒香。
7、加入煮好的猪脚,加入适量的酱油、糖、盐、老抽,炒匀即可。
8、很开胃哦,如果你不喜欢颜色这么黑,可以不放老抽的。看起来更清爽。
猪脚肉怎么做好吃又香不油腻
猪脚 料酒 盐 姜片
1* 锅里放小半锅水,放姜片,烧开,放猪脚,待血沫出来,捞出2* 把芋头削皮
3* 把芋头切小块,撒点盐搅拌一下,让每块芋头上都有点盐
4* 到小半锅油中火加热至冒小泡,放芋头,炸至微黄捞出
5* 把油倒出,留一点油,改大火,放猪脚,炒片刻,放料酒接着炒
6* 放水至淹没猪脚为止,煮10分钟,放炸好的芋头
7* 改小火焖20分钟即可
1*大芋头去皮洗净,切大块厚件,放入滚油中炸至微黄色,盛起候用。猪手斩件,洗净,飞水再过冷河,盛干水分。
2*下油爆香南乳、姜片、蒜茸、猪手,加水两杯,大火煮滚,改文火焖约1小时,加入炸至微黄色的香芋,焖至猪手、香芋熟透,加入葱段及红椒丝,便可上桌。
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
食物相克芋头:芋头忌于香蕉同食。
猪手1000克,香芋500克,姜片30克,葱结30克。调料色拉油50克,五香粉5克,盐50克,糖色(白糖或冰糖加水小火熬成)50克,鸡精2克,味精1克。
1、将猪手洗净后,斩成2厘米见方的块,入沸水氽7分钟。香芋去皮切成与猪手同样大小的块,码上5克左右的盐腌渍。
2、锅中下底油烧至四成热,放葱、姜大火爆香后加水2000克,下入糖色、盐、五香粉、鸡精、味精,
下入猪手块改小火火靠45分钟至软糯,将煮好的猪手放在碗内,
香芋放面上,掺入原汤,放入笼中蒸15分钟,上桌时翻入盘中即成。
芋头:去皮切块,和小猪脚差不多大小就行,入油锅油炸沥干油分备用。
猪脚:猪脚洗净,入沸水中稍烫煮一会,沥干。
1、热锅后下油,姜丝蒜片爆香,少许细糖小火至糖融化。放入猪脚块,炒上色,加老抽翻炒均匀。
2、移至大的煲锅,加足够多的清水大火烧开,改小火慢慢炖约一小时或者更久。
3、把炖好的猪脚换到中型煲锅,再次大火烧开,加入炸好的芋头,煮开,加盖,转小火用煲锅再慢慢炖,忘了炖多久。差不多好就加辣椒圈、青葱段,加点盐,关火上桌。
猪脚怎么做才好吃
辣炒猪蹄
材料:猪蹄2个
辅料:大蒜2个、红辣椒2个、郫县豆瓣酱少许、生抽半勺、老抽半勺、料酒适量、葱姜少许、糖半勺
做法
1、锅中水烧热、猪蹄放进去煮3到5分钟,去除浮沫、装盘备用。
2、锅烧热,加油,葱姜蒜辣椒段爆炒,在加入郫县豆瓣酱炒出红油。
3、猪蹄放进去以后翻炒,加入生抽、老抽、料酒、盐、糖,加热水,水量超过猪蹄。
4、水开以后小火慢炖就可以了,大概一个小时左右,猪蹄就好了。
内容拓展
喜欢吃软的就多炖一会儿,一定注意要小火炖,有砂锅可以放到砂锅里,这样炖出来的猪蹄味道跟好吃。
花生炖猪蹄
【备料】:猪脚一个,带皮花生500克,花椒20颗,八角8颗,香叶6片,料酒10克,山楂片10片(或新鲜山楂4颗),生姜15克,大蒜15克,酱油10克,老抽10克,鸡精10克,冰糖50克。
〖制作步骤〗猪脚买的时候让师傅切小块,回家洗净,下料酒淖水十分钟去浮沫,沥干备用。
2*花生用水泡了半天,大概5个小时左右。
3*锅里烧热油,将冰糖放入小火慢慢炒糖色,控制时间火候,变黄褐色鼓泡泡基本就可以,然后下入猪脚翻炒上色,完事后下入开水煮。
4*煮开后再转砂锅,将花椒,八角,山楂片,香叶,生姜片,大火煮。
5*锅里煮开后下入花生,转小火慢炖3小时,期间要翻动抄底一下,以免粘锅底。
6*在煮到两个半小时的时候,下盐,酱油,大蒜,起锅前下老抽和鸡精就好,一道美味的花生猪脚就做好了。
整个过程看似复杂,其实花不了什么精力,主要就是焖煮的时间长一点而已,而这一道花生炖猪脚,想要吃着不腻,最主要是用的花生为辅料,还加入了山楂解腻,两者结合,口味更清爽更好吃。
〖小贴士〗不少的人做花生炖猪脚,都遇到花生煮不烂的情况。而事先将花生多泡一下,就能够增加花生的软烂度。加上花生也煮两个多小时,时间上也是够了,这样整出来的花生炖猪脚,香喷喷的,下饭下酒忒好吃。
炖猪蹄怎么做好吃不油腻
通常做法是1、先用温水洗干净、擦干,然后仔细把猪毛去干净,要是偷懒,就用柴火或者煤气火把毛烧掉,同时略为烧糊猪皮之后刮干净。2、去毛之后的猪蹄入凉水,加盐、廉价白酒,烧开后炖15分种,这个步骤是去皮臊味。3、煮好后捞出来,洗干净,把残余的毛和死皮、脏污去掉,每个猪蹄切成4大块,然后入凉水,加料酒、大量葱姜蒜和少许盐,烧开后再炖10分钟捞出,这个步骤是去血污和肉臊味。4、煮好后的猪蹄再用凉水、黄酒、适量葱姜、冰糖和少许生抽烧开后炖5分钟捞出,此时的猪蹄已经处理完成,而且接近7成熟,之后爱怎么作怎么做,都很好吃。红烧法:处理好的猪蹄,加比较少的水、老抽、红糖、洋葱、土豆炖半个小时后加冰糖和少许味精再炖20分钟,就可以了。酱烧法:处理好的猪蹄,加比较多的水、干黄酱、大量葱姜蒜、草果、黄酒、冰糖,旺火炖到汤汁收到一半后转中火咕嘟到汤汁刚好没过猪蹄,然后关火,再等2个小时再吃。此外,处理好的猪蹄还能做咖喱、铁板烧、辣炒,都很好吃。
猪脚怎么做才好吃?
猪脚就是猪蹄,相信大家都对它很熟悉,猪脚的营养价值很高,而且吃猪脚还对皮肤好,味道也软糯鲜香特别好吃,所以深受大众喜爱。但是猪脚对不怎么会做菜的人来说却是又爱又恨,因为猪脚弄的不好,不但咬的时候特别硬,而且还有一股异味,简直无法忍受。以前小时候我老妈自己煮的猪脚,感觉就吃外面一层皮,里面筋什么的完全扯不动,而且吃着吃着就味道不对了,我那时候都在想,有异味还这么大的骨头的猪脚有什么好吃的,不过后面吃过在超市买的卤猪脚之后,就感觉完全是老妈在浪费食材,这么好吃的东西不会做真的就是两个极端了。
猪脚怎么做才好吃? 猪脚想好吃,首先要处理干净,像我老妈以前做的猪脚,肯定是没清洗处理干净,所以吃着吃着就出异味了,而且猪脚的细毛也很多,也要耐心处理干净,这样才不会影响 美食 体验,然后制作的时候,一定要给足火候,不要急,猪脚本身就有很多筋在里面,不煮软肯定咬不动的,而且只有煮足火候的猪脚,才会软糯鲜香,好吃到吮指。
——下面给大家分享软糯鲜香的红烧猪脚的详细做法:
主料: 猪脚。
辅料: 葱、姜、干辣椒6个、八角1个、桂皮1块、料酒、水、食用油。
调味料: 食用盐、冰糖、老抽、生抽。
不懂详解:一、猪脚为什么要焯水?
原因:因为猪脚本身是一直踩在地上的,细菌和脏东西还是很多的,焯水可以杀菌煮出脏东西,同时焯水的时候加入了料酒,能先帮助猪脚去除一些异味。
二、为什么焯水之后的猪脚还要搓洗?
原因:因为经过加热之后,猪脚表面一些不容易脱落的杂质就很容易清洗了,这样再搓洗一遍吃起来会更放心,后面成品的猪脚也不会吃出异味了。
三、为什么要炒糖色?
原因:炒糖色主要是为了让猪脚更好的上色,成品会更艳丽诱人,同时吃起来味道也会更丰富,当然,不能吃糖的朋友可以用老抽上色,不过糖色的成品会更好看一点。
四、为什么加水要加热水?
原因:加热水能减少焖煮的时间,能让成品猪脚更软糯,如果是加冷水会让猪脚肉质变紧实,焖煮的时间就需要更长时间。
五、为什么猪脚要用电压锅压后又用锅收汁?
原因:其实不用电压锅直接焖煮也是可以的,不过焖煮时间要一个多小时,比较花时间,所以就选用电压锅压,这样既快捷又压的更软糯,不过压过的猪脚汤汁还是有些多了,最后还是要倒入锅中稍微收汁少一点即可。
——温馨提示:
一道软糯鲜香的红烧猪脚就做好了。吃猪脚对皮肤好,而且老少皆宜,喜欢吃猪脚的朋友,有兴趣可以自己试着做一下红烧猪脚。现在的天气想偷懒的朋友,还有一个更简单的猪脚吃法,就是把猪脚和水直接放电压锅里压到快熟的时候,加点白萝卜和适量盐再稍微压一下,一道超级简单的猪脚炖白萝卜就完成了,这样吃的是原味猪脚,相比红烧猪脚味道会差一点,但是特别适合现在这天气,最重要的是方便省事。
民以食为天,希望看完本文以后,大家都能做出软糯鲜香的红烧猪脚。我是小尹,如果大家觉得有帮助,能学到东西,就赶紧分享给亲朋好友吧,顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢!有不同看法和技巧的朋友,欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。最后,感谢大家的观看。
昨天,买了1根猪蹄,花了100多块,给我一种钱包“空空如也”的感觉。现在买根猪蹄都已经到了如此“疯狂”的地步了吗?不得不说咱们生活在小县城里,一个月拿着3000多块的工资,真的是太难了。猪蹄的吃法很多,卤煮、红烧、炖汤都能把猪蹄做的非常美味,而且吃起来一点也不腻口。由于最近天冷,老婆想吃猪蹄汤,因为热气腾腾的猪蹄汤比较暖身暖胃,而且猪蹄汤的营养很不错,非常滋补。那么猪蹄汤要怎么做,才能把猪蹄做的美味不腻呢?下面,咱们就来说说猪蹄汤的做法以及技巧。
【猪蹄汤】 【炖汤食材】: 1根猪蹄(咱们买的是新鲜的猪蹄,比较大个,不是那种冻猪蹄很小个。一般买猪蹄的时候别人会帮忙剁成大块哈)、一大块冬瓜、干红花椒一把、一大块老姜、2根大葱、适量料酒、少许白醋、少许植物油、葱花、一勺食盐。
【蘸水食材】: 一勺熟油辣子、剁3个小米辣、剁2个红皮独蒜、一些葱花、适量芝麻油、适量生抽、一勺花椒面、一勺鸡精。可以根据个人口味添加其他的调味料。
【制作过程】:
一大锅软烂鲜香的猪蹄汤就简单几步做好了。猪蹄要炖得软烂,吃起来才不会腻口。汤汁要炖白喝起来才有营养。那么做好猪蹄汤需要用到哪些实用的技巧呢?猪蹄汤怎样炖出来才不会油腻呢?
【做法技巧分享】
【结尾】在冬季,个人喜欢用猪蹄炖汤喝,热气腾腾,吃起来比较暖和,而且营养丰富,滋补强身。炖猪蹄汤的时候,还喜欢加上一些解油腻配菜,如冬瓜、白萝卜、莲藕、带皮等。一来可以缓解猪蹄汤的油腻感;二来可以增加食材下饭;三来可以增加汤汁的鲜美程度。掌握好上面4个小技巧,厨房小白也能炖轻轻松松炖好猪蹄汤。你喜欢怎么吃猪蹄呢?
先看图,馋不馋?
黄豆烧猪脚
——江西九江传统私房菜。
今天下午在家,花费两个小时,做了一份黄豆烧猪脚。要问味道好不好?我只告诉你,儿媳连饭都没吃一口[捂脸],直接专门吃猪脚和黄豆!
个人认为,这次猪脚烧得色泽鲜润,晶莹剔透,犹如琥珀;软硬适度,既有嚼劲,又不咯牙;鲜香入味,不肥不腻。
一、食材:
猪脚半只,应该不到两斤,48元;黄豆三两,花生米一两,都是母亲自种的。
二、佐料:
冰糖一两,生抽二两,料酒一两,食盐两小勺,红烧酱油半两,玉米油一两,八角两颗,桂皮两片,大蒜两瓣,生姜一坨,香葱适量,紫苏一截。
三、步骤:
1*先把猪脚洗净,放入锅中,加两斤清水,两瓣大蒜,生姜拍扁,把水烧开焯水三分钟左右,倒入盆中清水冲洗泡沫,猪脚晾干待用。
2*锅底烧热,倒入玉米油烧到七十度,放入冰糖,翻炒至熔化呈浅黄色,猪脚皮朝下,铺满锅底,煎至皮黄,翻炒,使每块猪脚沾油糖,再加入生抽、料酒和酱油翻炒着色。
3*加入生姜大蒜八角桂皮一起翻炒至香味出,再把黄豆和花生米倒进去一起翻炒两分钟,加入清水,没过猪脚上面。
4*大火烧滚十分钟,转小火慢熬一个小时,加盐,放入紫苏,大火收汁,铲出,撒上葱花。
大功告成!
是不是馋得流口水了?
想吃可以自己对着上面几条自己试试呗!
猪脚算是猪身上最受欢迎的部位之一,虽然骨骼占比较多,但是其丰厚软嫩、Q弹爽滑的口感实在让人欲罢不能,烧、卤、烤、炖等等方式介成 美食 。不过猪脚也有它的弊端,那就是做得不好就容易油腻,可能吃几口之后就吃不下了。
那么这次我们就解决一下这个问题,分享一种非常好吃的猪脚做法,保证肥而不腻、香辣过瘾。
【猪脚怎么做才能美味而不腻?】 猪脚的肥美滋味来自于丰厚的胶原蛋白和皮下脂肪,不过脂肪较高的同时那就难免会觉得油腻, 所以猪脚美味而不腻的关键就在于:去除多余的油脂!
一般情况下我们可能比较常用炖煮的方式,通过长时间的炖煮让油脂溶解出来,然后再撇去这些让人油腻的脂肪。不过对于猪脚这种食材来说,过长时间的炖煮除了去除脂肪之外,也会使得其中很多胶原蛋白在炖煮的过程中溶解出来,猪脚的口感就会变得过于软烂,所以最好的方式其实也是最原始的办法,那就是烤!
烤制的温度是肯定要比炖煮高得多,所以多余的油脂可以更快捷的被释放出来,去掉油腻感。而且烤制的高温会塑造出猪脚Q弹嫩滑的口感,以及表面微焦的香浓,所以这次我们要分享的猪脚做法就是香辣的烤猪脚!
——香辣烤猪脚—— 》【主料】: 猪脚3只
》【卤料】: 酱油1大勺子、冰糖10克、啤酒1瓶、生姜1大块、桂皮1小块、八角2颗、香叶2片、食用油适量。
》【烧烤料】: 白芝麻、孜然粉、辣椒粉等
》【制作步骤】:
① 优质的新鲜猪脚对半劈开,猪脚趾之间的部分用刀刮干净,冲洗一下之后斩成大块,冷水下锅加几片生姜开始焯水,水开之后继续煮个四倒五分钟,捞出洗净沥水;
②锅里下少许油烧热,转小火下冰糖炒糖色,糖液变为红褐色、有细密小泡泡的时候就可以下猪蹄了,炒匀之后把桂皮、八角、香叶放进去炒香;
③闻到香料味道出现之后加入酱油炒匀,然后倒一瓶啤酒进去,大火烧开之后转中小火炖煮,煮到猪蹄里面的肉筋都熟透的程度;
④将卤好的猪蹄捞出来沥汤,烤箱预热到200度,将猪蹄表面用牙签扎一些洞洞,将猪蹄放进烤箱烤10分钟,取出来之后撒孜然、辣椒粉之类的,再回去烤3到5分钟,浓香四溢、香辣不腻的烤猪蹄就做好了。
》【烤猪蹄的总结提示】: 对于 美食 、 健康 饮食和 美食 趣闻轶事有兴趣的朋友,可以点个关注和赞支持一下,以后一起分享有趣有用的相关内容!
猪脚有红烧猪蹄和炖猪蹄几种做法。而猪蹄又分前猪蹄和后猪蹄,分别就在于前猪蹄肉比较多,辨认也很简单,整体看起来呈直行。而后蹄骨头就比较多一点了,形状看起来就猪脚比较湾一点,没有那么直。
猪脚性平,味甘咸。具有丰富的营养价值和胶原蛋白具有美容养颜的作用。
猪蹄一般没有什么禁忌,老人,小孩,妇女都可以吃。是上好的食疗佳品。俗话说吃什么补什么,以形补形。脚受伤的人可以多喝一点猪蹄汤,很有好处的。因为它具有丰富的胶原蛋白,可以帮助脚受伤的地方促进毛皮生长,有很好的改善作用。
猪蹄不但营养丰富,味道更是一绝,吃过的人都赞不绝口,一咬一口满满的胶原蛋白,软糯香甜,味道绝佳。时属上好佳瑶。
猪蹄它不但是常吃的家常菜,更是滋补佳品。因为猪蹄在煮的过程中,胶原蛋白结合水可转化成一种叫明胶的物质,它的作用说白了就是起到抗皱紧致,防衰老的作用。说了这么多大家是不是心动了啊,心动就快点行动吧,晚上就吃它红烧猪蹄了。
红烧猪蹄的做法:
1*将买来的猪蹄洗净,放到滚水里焯个三分钟盛出来。
2*将葱段,姜切片。
3*放冰糖小火炒至变色为深褐色,加入大葱,姜片,八角炒香。
4*把猪蹄放入煸炒上色。
5*加入盐,生抽,老抽,料酒,再加入一些清水,清水把猪蹄盖住。
6*大火烧开后,再转小火闷60分钟。
7*汤汁剩1/3时把里面的配料捞出。
8*再闷30分钟,将小火转至中火收汁至浓稠即可。再撒上葱花。
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猪脚炖黄豆的做法:
1*猪蹄切块放入水里浸泡10分钟,将葱,姜切片。
2*黄豆提前泡上四个小时(我是前天晚上泡的,泡了一个晚上)。
3*冷水下猪蹄,加料酒,生姜,葱段去腥。
4*水开去沫。
5*盖上锅盖小火炖50分钟。
6*再放入黄豆闷30分钟。
7*撒上食盐,小葱出锅了。
做猪脚好简单的。我一般是买前猪脚。不要砍断。冷水焯一下。放到高压锅里面。加红烧酱油,八角了个,放一点黄酒,放四五个干辣椒。一罐啤酒,适量加点水没过猪脚。压40分钟。最后收一下汁装盘,撒点香菜就OK了。
有次在电梯上碰上了女儿同学的妈妈,女儿同学的妈妈的皮肤保养的真是太好了,一问,原来她爱吃猪蹄,好吧!现在我也爱上这道【 口味猪蹄 】了,也让自己美美容。 【 用料 】: 猪蹄1只。
【 调料 】:八角5朵,桂皮2块,干红椒10克,新鲜红辣椒15克,葱段10克,盐5克,味精2克,酱油20ml,豆瓣酱3克,辣妹子辣椒酱3克,生粉水15毫升。
【 做法 】:
一,将猪脚烧净毛,刮洗干净,斩件,过沸水煮熟后,再入油锅炸至呈金黄色时捞出。
二,锅内留少许油,炒香八角,桂皮,干红椒,放入猪脚,加入适量清水,调入调味料,用中火煨至猪脚熟烂。
三,减去干椒,八角,桂皮,加入新鲜辣椒,葱段,用生粉水勾芡即成。
碳烤猪脚比较好吃,自己做过一次。
1将猪脚横着一分为二,清洗干净凉水下锅,葱姜料酒去味,开锅撇去浮沫,捞出清洗干净。
2锅热油,葱姜蒜,豆瓣酱麻辣酱,干辣椒,麻椒,香叶八角,爆香,加热水莫过猪脚,加盐,鸡精,味极鲜调味,老抽上色,开锅后小火炖至软烂后捞出。
3点木炭至烧透,放入烧烤炉,架上篦子放上卤好的猪脚,慢慢烤制滋啦滋啦加入孜然辣椒面。美味既成
猪脚怎么做好吃呢,猪脚有很多种做法,我个人比较喜欢吃卤猪脚,一口下去,满满的胶原蛋白,美容养颜,好吃不腻。下面我们就一起跟着步骤做起来吧!
首先准备好食材:猪蹄适量,八角,香叶,桂皮,花椒,干辣椒,生抽,老抽,耗油,料酒,冰糖,盐,大葱。
1*猪蹄洗净加没过猪蹄的水,加一勺料酒煮开,继续煮5分钟,取出猪蹄水冲洗干净。
2*把猪蹄放入炖锅中,加入三勺生抽三少老抽,一勺耗油一勺料酒,一小把冰糖,注入一碗清水。
3*将八角香叶,桂皮花椒用纱布包扎好,把包好的料包丢入锅中,加入姜片,葱段。
4*大火煮沸,小火慢炖两小时。
5*将煮好的猪蹄出去料包连同汤汁倒入炒锅,加入适量盐,大火烧开,中火收汁,放置一会即可食用。
