蘑菇辣椒酱怎么做

蘑菇辣酱的做法

蘑菇辣椒酱的做法有很多,今天我们来分享一个香菇版的辣椒酱。准备适量二斤条辣椒,或者螺丝椒红的绿的都放一点更好吃。香菇放多少随意。也可以放杏鲍菇小白蘑菇。姜和蒜一定要多放点差不多,大蒜是辣椒的一半,姜是大蒜的一半,这样的比例做出来的辣椒酱味道特别好。如果喜欢吃肉的也可以放上一点肉。猪肉,鸡肉,牛肉都可以。

先把辣椒清洗干净,切除里面的籽,放在篮子里沥干水分,香菇洗净切成碎末。大蒜和姜切成蒜末放在香菇里面。把烘干水分的辣椒切成小丁。带上点手套起,不然这么多辣椒切完手会很疼。把准备好的瘦肉切成末,喜欢吃肉的可以多放点,不喜欢吃肉的可以直接做素的。我用的是海天黄豆酱,味道有点甜又不太咸,刚刚好,调料准备一点白糖就可以,所有材料都准备好之后起锅烧油。

锅里面多稍微多放一点油,把肉末下进去炒至变色发干,再加入几个花椒粒,丰富辣椒酱的口感,切好的香菇丁,蒜末,姜末,辣椒酱一起倒进去,慢慢煸炒,由于材料用的比较多,炒的时候一定要有耐心,把辣椒香菇蒜末的香味都炒出来。根据辣椒的多少加入适量黄豆酱,再加上一勺白糖调味小火继续慢慢炒。

放上酱以后就要不停的翻炒,避免酱糊锅,这个过程是非常慢的,要看见油融入到酱里面。在不停的翻炒炒到油再从酱里面出来,看见锅上明显的有油飘起,这表示辣椒酱马上就好了。炒好的辣椒酱放在干净没有水的盆子里晾凉透,再装进玻璃罐里,密封好放进冰箱,能储存一段时间,吃的时候用勺子取出来的呀,放到碗里面,不要直接用湿的筷子去里面夹,那个辣椒酱非常容易坏掉。

香菇辣椒酱的做法大全家常

主料:香菇、姬菇各500g辅料:辣椒适量、老干妈辣酱1瓶、芝麻酱50g、蚝油适量、葱花适量、姜末适量、蒜末适量、盐适量、色拉油适量、美人椒适量步骤:1*准备好原料2*选用的香菇和姬菇。清洗干净3*两种蘑菇切成小丁,辣椒切碎备用,葱姜蒜切配好。芝麻酱用温水调匀4*油锅内放入葱姜蒜爆香5*倒入蘑菇翻炒均匀6*倒入两种辣椒,继续煸炒7*倒入老干妈辣酱8*倒入调试好的芝麻酱9*加入适量盐,蚝油调试口味即可小贴士:1,可以根据个人喜欢选择蘑菇,觉得姬菇味道比较鲜美2,芝麻酱用温水卸开后加入更好3,根据个人对于辣椒的喜好选择辣椒用量4,适量少放些盐,老干妈中已经含有盐分了。5,可以不用放味精,姬菇和香菇的味道就很鲜美了

香菇辣椒酱怎么做

又是秋天收获的季节,家里种的几棵辣椒也红了,除了自己种的,每年的秋天都会做点辣椒酱储存起来,自己做的好吃又干净。辣椒加上一些调料可以做成辣椒酱,在辣酱的基础上做成各种口味的油辣椒,都非常好吃。 做这种油辣椒酱,炒的时候一定要小火以免把酱炒糊喽,而且最好选用不沾锅,这样制作起来就非常轻松、简单了。我家里的这个双囍麦饭石锅就非常好用,使起来得心应手。
主料未知
鲜香菇400克
鲜辣椒450克
黄酱200克
辅料
姜1小块
蒜8瓣
糖30克
盐6克
步骤1香菇辣椒酱的做法大全
各种食材洗净晾干水分,鲜辣椒不要去辣椒蒂洗净,然后晾干水分后再去掉辣椒蒂
步骤2香菇辣椒酱的做法图解
香菇洗净切成大一点的丁
步骤3香菇辣椒酱的家常做法
姜切小块、蒜切成小瓣放入料理机打成粗一点的粒,没有料理机的用刀剁碎
步骤4香菇辣椒酱的简单做法
辣椒先切成小段,入料理机打成粗一点的碎粒,这个可以根据自己的喜好来选择粗、细的程度
步骤5香菇辣椒酱怎么吃
锅内加油烧至4成热倒入香菇丁中小火慢慢炒干水分
步骤6香菇辣椒酱怎么做
香菇已经出现焦边、干燥时捞出香菇丁
步骤7香菇辣椒酱怎么炒
锅内再加油倒入姜、蒜碎炒出香味
步骤8香菇辣椒酱怎么煮
倒入黄豆酱翻炒均匀,不要用大火以免把酱炒糊喽
步骤9香菇辣椒酱怎么炖
倒入辣椒碎小火慢炒
步骤10香菇辣椒酱怎么煸
倒入香菇丁、白糖、盐继续小火慢炒,记得搅拌以免炒糊
步骤11香菇辣椒酱怎样煸
直到炒干辣椒的水分,辣酱也黏稠了即可冷却,装入无水无油的容器保存
成品图
烹饪技巧
所有的食材要洗干净晾干水分
炒酱要用小火,以免把酱炒糊