孩子爱吃的番茄炒蛋就这么简单
孩子超爱吃的西红柿炒鸡蛋
番茄炒蛋几乎是每个孩子都特别爱吃的,菜其实不光是孩子家里面的,大人老人都是特别爱吃的,好吃的番茄炒蛋泡上米饭,谁都能吃上两大碗。今天教大家在家里面做出好吃的番茄炒蛋,味道和口感要比饭店里做出来的更好,饭店里一般做番茄炒蛋都是讲究的形状好看,我们在家里做主要是味道好吃,不要求外形。番茄炒蛋好吃的关键在于番茄的选择。
挑选西红柿的时候最好选择粉色的这样的西红柿皮比较薄,口感是酸甜的炒出来的更好吃。同样大小的西红柿选择拿着手感比较沉的,这样的西红柿汤汁比较多,炒出来的味道更好。鸡蛋就使用普通的鸡蛋就可以,如果喜欢吃辣的也可以放上一个尖椒,炒出来的味道更好吃。在锅里面烧点开水,把西红柿顶部拉上十字花刀,放在锅里面烫到表皮发皱捞出来,然后用凉水冲洗变凉,把西红柿皮去掉。
如果喜欢吃汤汁比较多的西红柿炒蛋,就把西红柿切的块小一点。尖椒改刀切成丝,碗里打入两三个鸡蛋。加入一点盐和白醋,搅拌均匀,要想西红柿鸡蛋炒的好吃,必须要加上几滴白醋,能够有效的去除鸡蛋的腥味儿。这样炒出来的鸡蛋比较鲜嫩。锅里面油烧热以后,把鸡蛋倒进去,快速炒熟。炒鸡蛋也是有讲究的,如果喜欢吃嫩一点的油,温6成热炒鸡蛋就可以,如果喜欢吃老一点鸡蛋表皮金黄的那种就需要油温,升到七八成热。
我说的鸡蛋装在盘子里面备用锅里面少放一点油,热了以后加入葱花炒香,然后把西红柿倒进去,炒出汤汁,加入适量盐和白糖,再把尖椒丝放进去翻炒均匀,炒得尖椒断生以后。把炒好的鸡蛋倒进去翻炒均匀,可以稍微炖一下让鸡蛋吸收西红柿的汤汁这样吃起来味道和口感都是特别好的。
做番茄炒蛋,牢记4点窍门,鸡蛋软嫩,番茄鲜香,汤汁浓稠下饭香
导语:做番茄炒蛋,牢记4点窍门,鸡蛋软嫩,番茄鲜香,汤汁浓稠下饭香
生活质量好了,我们可以吃到的 美食 越来越多,不过吃得再多,最受欢迎的还是家常菜,一盘最普通的番茄炒蛋,吃多少次都不会让人厌烦。番茄很鲜,鸡蛋很香,两者搭配起来鲜香味浓,吃起来特别开胃,不管大人还是孩子都非常喜欢。
因为这道菜制作简单,通常初学者会将它作为尝试的第一道菜,不过再简单的一道菜,想要做好也需要掌握一些窍门,并不是随意下锅炒炒就行。
很多人做番茄炒蛋时都失败过,要么卖相难看,要么鸡蛋太老,要么番茄太酸太硬,要么味道奇怪……到底怎么做才可以让番茄炒蛋色香味俱全呢?要从食材的选取,到食材的处理,再到烹饪的技巧,这些都需要认真对待,才能做出好看好吃的番茄炒蛋。
如果只懂调味肯定不行,卖相差口感差,味道再好都不是一道好菜!做番茄炒蛋,牢记4点窍门,鸡蛋软嫩,番茄鲜香,汤汁浓稠下饭香!
下面我来给大家分享一下番茄炒蛋的详细做法,总是做不太好的朋友不妨照着做一遍尝尝,对比一下有什么不同,再对自己的做法进行改正,今后就可以回回做出色香味俱全的番茄炒蛋,简单的一道菜也能让人吃得享受。
番茄炒蛋的做法步骤:
准备几个新鲜的番茄,番茄要圆润饱满,颜色红润有光泽,新鲜度高,用手捏起来有一点点软又有一点点硬度,从底部闻起来有浓郁的气味,这种番茄成熟度高,口味酸甜合适,汁水丰富,用来做菜好吃。
番茄清洗干净,一分为二,底部去掉,切成不规则的小块,或者切成小丁都可以了,喜欢汁水多就切小点,喜欢大块口感就切大点。
番茄装碗待用,鸡蛋打进碗内,加少许料酒、水、玉米淀粉,充分搅拌均匀,多了这几样之后做出来的鸡蛋更嫩更香。
炒锅加热加油,油温有七成热的时候将鸡蛋液倒进锅内,等到膨大后翻炒成大块盛出,注意不要过早翻炒,也不要太晚翻炒,太早翻炒的话鸡蛋成形不好看,太晚翻炒鸡蛋太焦口感差,掌握好时机。
炒好后盛出,不要继续放锅里,有些朋友可能为了省事经常这么做,鸡蛋炒好往锅边一扒拉,然后紧接着倒番茄,这样做不对,鸡蛋肯定会老的,做出来卖相不好,口感也不好。
炒鸡蛋时可以多放一点油,炒好的鸡蛋更蓬松嫩滑,而且炒番茄时不用再倒油,倒入番茄后快速翻炒几下,再撒少许食盐、白糖翻炒出汁水。
喜欢汤汁多一些,想要泡饭的朋友,可以给番茄中加少许清水稍微煮一下,反之就不加,直接倒鸡蛋快速翻炒,让鸡蛋吸收锅内的汁水,变浓稠关火,这样番茄炒鸡蛋就做好了,喜欢葱花的话,撒一点即可,鸡蛋软嫩,番茄鲜香,汤汁浓稠十分下饭。
牢记4点窍门:
1)选用新鲜成熟度高的番茄,如果番茄没选好,这道菜就做不好,按照上述做法去挑就好。
2)打鸡蛋的时候要加少许料酒、水、淀粉,这样做出来的鸡蛋更蓬松嫩滑。
3)炒鸡蛋时要油多、油热、掌握翻炒时机、炒好要盛出,这样才可以确保口感最佳
4)炒番茄时,要立即放盐翻炒,容易出更多汁水,还要加白糖中和味道。
宝宝爱吃的西红柿炒鸡蛋,怎么做最好吃?
西红柿炒鸡蛋,又名番茄炒蛋,是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学,营养搭配合理,口味宜人,爽口又开胃,深受大众喜爱。
西红柿炒蛋,更是一道老少皆宜的家常菜,因为不需要繁杂的烹饪技巧,也不用放鸡精或者味精,因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字,而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出,这也是做这道菜的时候不放姜蒜的原因。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友快来学习一下吧。
【西红柿炒鸡蛋】
1*首先我们在西红柿上面打上十字花刀,放入开水中烫一下。烫破皮以后,稍微晾凉一点把外皮揭掉
先切换成橘瓣状再切成块,不要切的太碎,否则会炒出大量的番茄汁影响成品卖相。
2*两个中等大小的西红柿,一般配四到五个鸡蛋,鸡蛋太少的话吃起来发酸、汤水太多,西红柿少了,吃着比较油腻、底味不足,尽量保持二者均衡,吃起来更加适口。
3*然后加入食盐2克入底味,清水少许增加鸡蛋的嫩度,同时能防止炒鸡蛋的时候粘锅,用筷子顺着一个方向使劲搅拌打出气泡,让蛋清和蛋黄均匀融合在一起,饭店有时候会多放蛋黄、少放蛋清,这样炒出来更加金黄漂亮,另外准备一些葱花备用。
4*食材全部准备好以后我们先炒鸡蛋,把锅烧热加入植物油滑锅,锅内冒青烟时,倒出热油加入凉油,大概六成油温时倒入蛋液,炒鸡蛋时油温要高一些,这样蛋液一下锅就会立即膨胀,才能炒出松软的口感。不停的摇晃锅,让蛋液均匀受热,蛋液全部定型以后用炒勺打散立即倒出来,切记不要久炒容易把鸡蛋炒老。
5*锅中留少许底油,倒入西红柿炒的时候我们可以加点白糖和生抽,中和西红柿的酸味,开中火炒出西红柿的汁水,这个时候倒入鸡蛋,鸡蛋恰好能够吸收汤汁入味,最后关火加入少许食盐,撒上葱花利用余温把葱花爆香,再淋入一点芝麻香油美味即成。
技术要点:
1*西红柿去皮更容易炒出红汁,但是不能炒的太碎,以免汁水过多影响卖相。
2*加水能使蛋液更加嫩滑,蛋液一定要充分搅打出气泡,这样炒出来更加蓬松、软嫩。
3*蛋液全部定型以后要立即盛出,不能久炒、容易炒老。
