肉干的做法
猪肉干大家应该都吃过,这是一种非常受欢迎的美食。猪肉干制作方法也很多样,可以制作成不同的风味,今天要教大家做的就是五香肉干,这种食物不仅味道焦香,也拥有很高的营养价值。
自制肉干的方法
食材:
猪瘦肉300克、五香粉1勺、生抽适量、盐1勺、蚝油1勺、花椒粉1勺、玉米油适量
五香肉干的做法:
1、猪瘦肉洗净,切成条,接着放入锅中煮熟,取出切成薄片;
2、肉片放盆中,加入五香粉、花椒粉、盐、生抽、蚝油、腌制2小时左右;
3、取出摆烤网上,180度预热表面刷油,烤10分钟左右;
4、再取出翻面刷油,烤10分钟即可。
小贴士:
一般来说烤制的时间不宜太长,否则会烤焦变硬,反而影响口感。
肉干的做法
肉干是一种非常美味的食物,如果是牛肉干,不仅味道好,还不会增长脂肪。所以提倡多吃牛肉干,经常我们可以在外面买到很多不同的牛肉干。味道虽然很好,可是有一些小贵,如果可以自己制作,不仅经济实惠,而且卫生健康。自制肉干的做法大全_风干自制五香肉干做法有哪些呢?
风干牛肉干的做法
材料:牛后腿肉,盐,葱,姜,糖
1、选用优质新鲜的牛后腿肉,剔去筋膜,切成大小适当的条状;
2、盐,葱,姜,糖放入小碗调化,调料与牛肉一同腌制12小时;
3、在通风处风干至牛肉表皮发硬,根据地区和季节空气干燥程度不同,一般时间是1至3天左右;
4、将风干后的牛肉加入油锅炸熟或者用烤箱烤熟,注意炸的时候油温不要太高。
五香牛肉干的做法
材料:新鲜牛肉500克,辣酱,花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香均少许
1、牛肉切丁,混合酱油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小时,切忌放盐;
2、锅内加水烧热,水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物,大火煮20分钟后用中火炖10分钟;
3、另一锅内加入食用油烧热,加3勺糖起色,放入牛肉丁,新的八角、丁香、花椒粉,翻炒后加入酱油少许,辣酱。然后不停的炒,感觉确实比较干了放入盐少许,起锅;
注意,全过程不得有水,从牛肉干从水中捞出要控干水分,起锅后装入密封罐中。
麻辣牛肉干的做法
材料:牛柳1000克,料酒3汤匙,大葱1根,姜1大块,花椒50克,干红辣椒50克,生抽1汤匙,老抽3汤匙,白糖4汤匙,盐1茶匙,味精1/2茶匙,熟白芝麻随意
1、把牛柳切3厘米大小,厚度为2毫米厚的片,用清水泡1小时,大葱切段,姜切片备用;
2、用手把牛肉片的水分挤干,血水倒掉不用。放入盒中,放入葱段和姜片,倒入料酒和1/2茶匙盐,腌制30分钟;
3、干辣椒剪成段(不太能吃辣的可以不剪),干辣椒与花椒的比例为1:1;
4、将生抽,老抽,白糖,剩余的1/2茶匙盐,味精倒入碗中调匀备用;
5、锅中倒入油,待油5成热时,放入辣椒和花椒,炒出香味,马上调成小火,倒入腌好的牛肉片倒入翻炒,炒到出了大量的水分后,将水倒掉;
6、继续用小火炒锅中的肉片,待水分完全干了(这个步骤需约至少10分钟以上),将调料汁倒入锅中,炒3分钟,待调料汁完全裹在肉片上,锅中无汤汁即可出锅,撒熟白芝麻。
咖喱牛肉干的做法
材料:牛肉300克,洋葱50克,盐、胡椒粉、白砂糖、干红辣椒、咖喱粉、辣酱油、料酒、姜末、蒜片、香叶、植物油各适量
1、牛肉洗净,切片;洋葱洗净,切片;
2、炒锅放植物油烧至六成熟,下入牛肉炸干,捞出备用;
3、原锅留底油烧至五成熟,下干红椒、香叶煸香,放入洋葱丁、蒜片、姜末略炒,再放入咖喱粉、辣酱油、胡椒粉、盐、白砂糖、料酒调味,加入适量水、牛肉,汁收干后盛出,放冷即可。
家庭猪肉干的制作方法
猪肉干含有丰富的营养,猪肉干富含蛋白质,蛋白质有利于促进新陈代谢,猪肉干可以增强抵抗力,猪肉干可以补血,猪肉干富含血红素,血红素就是有机铁,血红素可以提高人体的造血能力,很多人还不会自制猪肉干,家庭自制猪肉干的做法是怎样的?接下来我们来看看吧。
一*备料
肉碎600g,蚝油2汤匙,麻油2汤匙,绍兴酒1汤匙,生抽2汤匙,幼糖125g,黑酱油半茶匙,盐半茶匙。
二*做法
1*把所有材料拌均后搅拌至肉碎起胶/有黏性(一定要拌至起胶,不然的话肉会碎)把拌好肉碎放进冰箱腌3个小时。
2*在枱上埝一张烤盘纸后放上一些猪肉,猪肉上面再包一层保鲜纸。
3*然后用杆面棒隔着保鲜纸把肉团擀平至约2mm厚度
4*备热烤箱用160度烤20分钟
5*取出分割切片再用180度烘15分钟上色
6*取出涂上蜜糖水再烘1-2分钟,取出再涂第二次蜜糖水再烘1-2分钟。。另一面肉干反过来也是一样重复涂上2次蜜糖水,烘好后待凉即可享用。(涂肉干面的蜜糖水=蜜糖加少许水拌均)
7*干净卫生,经济又美味!可制做16块猪肉干
三*猪肉干的功效与作用
1、猪肉干能补充蛋白质
蛋白质是人体正常代谢时必须的营养成分,而猪肉干中就含有大量的优质蛋白质,,能满足人体对这种营养成分的需要,可以促进身体代谢,提高身体机能。
2、猪肉干能补血
猪肉干中含有一些血红素,这种物质也叫有机铁,它被人体吸收以后能提高人体的造血能力,可以起到不错的补血作用,对人类的缺铁性贫血有很好的预防和缓解作用。
2、猪肉干能补充维生素
猪肉干中含有多种人体必须的营养成分,特别是维生素B的含量十分出色,而这种维生素又能直接作用于人类的神经系统,促进神经细胞再生,平时经常食用可以预防神经衰弱,也能减少失眠和抑郁等不良症状的发生。
4、猪肉干能补肾滋阴
猪肉干保留了猪肉中的大部分营养成分,具有润肠胃和生津液以及补肾气等多种功效,平时食用猪肉干,对产后血虚、便秘以及热病伤津等不良症状都有不错的调理作用。
四*猪瘦肉的营养价值及功效作用
1*增强免疫力
猪瘦肉可以提高记忆力,猪瘦肉含有优质的蛋白质,还有人体所必需的氨基酸,所以可以有效增强免疫力和记忆力。
2*促进铁的吸收
猪瘦肉中还含有铁,可以促进人体血液中红细胞的生成和功能维持,可以为人体提供血红素和半胱氨酸,可以有效改善缺铁性贫血。
3*营养丰富
猪瘦肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等物质很多
