家常自制奶油的方法

自制奶油的方法

香香甜甜的奶油没有人不爱。如果自己会做蛋糕,那么一定也要会做奶油,自己做的奶油更健康,卫生而且也比较方便,做完蛋糕顺便做点奶油抹在蛋糕上,吃起来也是香香,天天非常美味的,其实只做奶油的方法也是特别简单,只要掌握好方法步骤一次就能做出好吃的奶油,今天来分享给大家,自己在家里面制作奶油的方法。需要的原料也比较简单,只要适量的纯牛奶和白醋就可以。

纯牛奶家里应该都有吧。准备750毫升的纯牛奶,40毫升的白醋,如果都没有去超市一趟买回来。把纯牛奶倒进不粘锅里面,开小火煮到牛奶锅边起泡泡,不需要煮开。把白醋加进去继续小火煮,等牛乳分离后把火关掉,用细的滤网,把牛乳过滤出来不要清水。然后把牛肉倒进榨汁杯里,如果没有榨汁杯也可以用料理机想办法把它打碎就可以。

测量冷却后的牛乳会有一点发干,可以少加点矿泉水或者是凉牛奶。也可以不加,只是打出来的奶油比较干,这就要看自己喜欢什么样的口味和做什么用。打牛乳这一步比较简单,只要把榨汁杯插上电,机器一直通电的状态,直到把牛乳打成细腻顺滑的状态就可以了。做好的时候看上去满满的一大堆,其实大概也就只有一杯的2/3左右。

做好的奶油可以用来抹蛋糕,做水果捞或者做奶油夹心都可以。这个奶油也可以用来做芒果千层蛋糕。相对于买的成品奶油自己做的奶油更健康一些,只是在打奶油的这一个步骤,如果加水多会导致奶油偏稀,只能做一些水果捞。不能作为蛋糕抹面可以用来加蛋糕或者是面包吃。如果要求奶油的形状比较硬,有立体感,还是要买成型奶油。

简单自制奶油的做法

很多人小朋友都比较喜欢吃蛋糕上面的奶油,但市面上有些奶油通常会含有多种添加剂,下面来学习一下怎么样在家自制奶油。 自制奶油的3种家常做法,简单方便超快捷

自制奶油的做法一

材料:冷水60ml、吉利丁粉10g、全脂牛奶250ml、香草精7*5ml、糖粉32*5g 做法:

1、在大盆中加入60ml冷水,倒入10g吉利丁粉,静置5分钟,使粉充分吸收水分;

2、开中小火(不超过65摄氏度),加热搅拌,直到所有晶体都充分被水吸收,离火,放一旁备用;

3、取一个大碗,加入250ml全脂牛奶,将吉利丁液倒入牛奶中,用手动打蛋器搅拌均匀(约20-30秒);

4、在混合液中加入7*5ml香草精、32*5g糖粉,搅拌均匀。放入冰箱,冷藏放置60-90分钟。每隔15-20分钟,取出来搅拌一次;

5、混合液会逐渐变浓变厚,到时间后取出,用手动打蛋器搅拌均匀。这样就做好啦!

温馨提示:过敏体质的小伙伴要先确定自己是否对牛奶过敏

自制奶油的做法二

材料:白砂糖20g、鸡蛋2个、全脂牛奶200ml、油少许

做法:

1、鸡蛋磕开,来回倒出鸡蛋清,放入碗中备用(只需要鸡蛋清);

2、用打蛋器顺同一个方向,先将放入打蛋碗中的鸡蛋清打出泡沫(泡沫大概铺满整个鸡蛋清面即可);

3、加入50ml牛奶、5g白砂糖、少许油,继续顺着一个方向打发(糖、牛奶分四次加入,油分两大次加入);

4、当打发至挑起奶油,奶油不会滴落时即可。

自制奶油的做法三

材料:牛奶300克、粉状明胶2勺、糖2勺

做法:

1、在一个小碗中, 加入1/4杯牛奶;

2、撒入粉末状的明胶搅拌, 等待5分钟,让它变成海绵状;

3、将明胶搅拌的胶装牛奶放入微波炉加热成液体状, 放置一边自然冷却;

4、在大碗中倒入剩下的牛奶, 然后加入融化了的明胶混合的牛奶, 然后搅拌。 之后放入冰箱, 冷却20分钟。

5、加入糖,用电动的手持搅拌机搅拌,直到牛奶变厚, 体积变大,变成奶油。奶油可以放置在冰箱中存放两天。

奶油的制作

步骤1自制淡奶油的做法。准备材料,香草精可用可不用,放香草精或不放香草精2种方式我都做过,效果都一样
步骤2自制淡奶油的做法图解
吉利丁片用冷水泡软后,尽力攥干水分,隔热水融化;若用鱼胶粉,用量加到10克
步骤3自制淡奶油的家常做法
融化的吉利丁溶液倒入牛奶中
步骤4自制淡奶油的简单做法
牛奶中放入糖粉、香草精(可选),用打蛋器搅拌均匀
步骤5自制淡奶油怎么吃
搅匀后的牛奶放入冰箱冷藏,隔一段时间就拿出来搅打均匀,大约冷藏一个小时多一点,这期间搅打了3次左右,搅打次数越多,打发后的状态越稳定
步骤6自制淡奶油怎么做
冷藏后的牛奶变得根浓稠的时候,开始打发淡奶油,用电动打蛋器由高速到低速搅打均匀
步骤7自制淡奶油怎么炒
打发后的就是图中的样子
步骤8自制淡奶油怎么煮
熊孩子要吃蛋糕的时候,里面的淡奶油就是自制的,蛋糕卷冷藏之后的效果和真的没有什么区别,少了油腻的感觉
成品图
烹饪技巧
牛奶冷藏期间,最好是隔20分钟左右,就拿出来搅打一次
牛奶最好用室温的,若是冷藏的牛奶,倒入吉利丁溶液的时候,吉利丁会瞬间凝固
用鱼胶粉,用量10克,泡粉的水大约60克